אוזני המן שלא תפסיקו לאכול

בכל שנה לקראת פורים, אני מעסיקה את עצמי בחיפוש אחר רעיון חדש ומקורי לאוזני המן. בעבר, הכנתי מתוקים עם המילוי הבנאלי, היו גם צבעוניים ואפילו מלוחים ורציתי משהו אחר. כזה שעוד לא נראה כמוהו, אבל הרעיון, סרב להגיע. רגע לפני שהשתכנעתי להעלות את המתכונים הרגילים המוכרים, זה קרה! עשיתי סדר במזווה ונתקלתי בקופסת ריבת חלב שהבן הביא מהטיול בדרום אמריקה. מסתכלת על התאריך ומבינה שעוד רגע התוקף יפוג. חשבתי לעצמי שיכול להיות מעניין להכין אוזני המן בסגנון אלפחורס.
רעיון מאתגר מאחר שהמרכיב העיקרי בבצק הוא קורנפלור שגורם לבצק להיות פריר (מלשון: פירורים) הרבה יותר מבצק פריך רגיל. אבל מי יכול לעצור אותי מלנסות וגם להצליח!!! משתפת אתכם במתכון, הבצק מושלם, חג שמח!

אוזני המן אלפחורס

חומרים לבצק:

50 ג' קמח כוסמין (אפשר להמיר בקמח לבן)
100 ג' קורנפלור
40 ג' אבקת סוכר
½ כפית אבקת אפיה
¼ כפית סודה לשתיה
100 ג' חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 חלמונים
½ כפית תמצית וניל
קורט מלח

לציפוי: ריבת חלב וקוקוס

חומרים למילוי: ריבת חלב (בתוך שקית זילוף)

אופן ההכנה:
במעבד מזון שמים את הכוסמין, קורנפלור, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח ומערבבים. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד לקבלת מרקם חולי, מוסיפים את החלמונים ותמצית הוניל ומערבבים רק עד לקבלת בצק. משטחים לפיתה ועוטפים בנילון נצמד ומניחים במקרר ל 30 דקות. מחממים את התנור ל 180 מעלות.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו בין 2 ניירות אפיה לעובי של כ ½ ס"מ, קורצים עיגולים. מניחים את העיגולים ע"ג תבנית מרופדת בניר אפיה, מזלפים מהמלית,

סוגרים לצורת אוזן המן (מתחילים בהצמדת 2 קצוות ואז מוסיפים את השלישית).

מכניסים את התבנית למקרר לכחצי שעה. מוצאים ואופים כ 18 דקות, עד הזהבה קלה.
לאחר שאוזני ההמן הצטננו, מורחים על צלעות המשולש ריבת חלב ומפזרים עליהן ומעל המלית קוקוס. מכינים קפה ולא מפסיקים לאכול. תאכלו מעל צלוחית, הבצק מתפורר.

דוריטיפ – קירור אוזני ההמן במקרר נועד למנוע את פתיחתם.

נפגש במטבח,