פיצוחים למתקדמים

אגוזים קלויים הם כיבוד שכמעט כולם אוהבים, ואפשר גם להפתיע ולקלות בבית אגוזים שתובלו בטעמים ייחודיים. לימור תירוש עם מתכונים ל-3 סוגי פיצוחים מקוריים וטעימים: שקדים בקקאו, צ'ילי וקוקוס, פיצוחים בכמון ורוזמרין ואגוזים בוואסאבי ופלפל שחור

פיצוחים

מתוך הבלוג של לימור תירוש

ארוחה חגיגית, יודע כל מארח, מתחילה בכוס יין או שמפניה להרמת המורל, ובפתיח שבמהותו הוא סוג של נשנוש שנועד לפתוח את התיאבון אך לא להשביע. הנשנוש מעביר את זמן הפטפוט של האורחים עד תחילת הארוחה ומונע מצבים של רעב מציק.

פתיח קלאסי כזה הוא אגוזים קלויים. אפשר לרכוש אותם בחנות טובה אבל אפשר גם להפתיע ולקלות בבית אגוזים שתובלו בטעמים ייחודיים. זה קל, פשוט והרבה יותר משמח. אגוזים אוהבים לקבל טעמים ממלח ים, אצות או עשבי תיבול, לצד חריפות של צ'ילי, פפריקה או וואסבי, וגם מתקתקות של דבש, סילאן, סוכר חום, קוקוס או קקאו. הוסיפו לתערובת התבלינים שבחרתם מעט קמח ומים כדי ליצור תערובת דביקה שתהדק את ציפוי התבלינים לאגוזים. >> עוד על פיצוחים

שקדים בקקאו, צ'ילי וקוקוס

פיצוחים בקקאו וקוקוס

לפני קליית שקדים כדאי להשרותם במים עם טיפת מיץ לימון – כך הם יתנפחו לפני הקלייה הארוכה שמצמקת אותם. לאחר ההשרייה מערבבים את השקדים הלחים עם תבלינים המעורבבים במעט קמח, מה שיוצר את הדבק המדביק את התבלינים לשקדים.

החומרים (ל-6 מנות):

250 גרם שקדים לא קלויים

3 כוסות מים

3-4 טיפות מיץ לימון

לתיבול:

2 כפות מים

3 כפיות שבבי קוקוס

כפית וחצי מלח אטלנטי

כפית וחצי סוכר חום כהה

כפית ורבע אבקת קקאו

חצי כפית קמח

רבע כפית פלפל קאיין או פפריקה חריפה

אופן ההכנה:

משרים שקדים במים קרים עם 3-4 טיפות מיץ לימון למשך שעה. מסננים.

מחממים תנור ל-130 מעלות.

בקערה קטנה מערבבים את כל חומרי התיבול למשך דקה (בכדי לשחרר מעט את הגלוטן שבקמח), משהים למשך עשר דקות.

מערבבים היטב עם השקדים עד שיצופו היטב בתערובת התיבול. משהים לספיגת התיבול לעשר דקות נוספות, מערבבים מפעם לפעם.

מפזרים בשכבה אחידה בתבנית מרופדת בנייר אפייה וקולים 40 דקות, ובמהלך הקלייה מערבבים את השקדים כל 10 דקות כדי שיקלו באופן שווה.

שקדים בקקאו וקוקוס

.

מתכוני פיצוחים נוספים של לימור תירוש:

פיצוחים בכמון ורוזמריןפיצוחים בכמון ורוזמרין

.

.

.

.

.

.

.

.

.

אגוזים בוואסאבי ופלפל שחוראגוזים בוואסאבי ופלפל שחור

.

.

.

.

.

.

.

.

.

צילומים: לימור תירוש
לימור תירוש
בוגרת ה- Leith Cooking School בלונדון, ה- Migros School בציריך, וה- Ritz Escoffier School, וה- Cordon Bleu בפריז, מבשלת, מצלמת כותבת ומארחת.לימור מאמינה שאוכל מקרב אנשים ולבבות וכך שומרת את אהוביה קרוב, במטבח, בדרך הכי פשוטה של צבעים, ריחות, וטעמים. המטבח עבורה הוא זירה אינסופית של יצירה, מקום בו אנשים מתענגים ביחד, עוברים חוויה. לימור מבשלת בפשטות מוקפדת עם שילובים בלתי צפויים. אוהבת להפתיע חברים, תלמידים ואת עצמה.