המרכיבים: 50 גרם שקדים מולבנים טחונים דק 50 גרם אבקת סוכר 120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 1 חלמון 1 כף מים קרים לקרם השקדים: 1/2 כוס סוכר 100 גרם שקדים מולבנים, טחונים דק 2 ביצים 1.5 כפות רום כהה 1.5 כפות קורנפלור
5 אגסים, קלופים וחצויים לאורך 2 כוסות סוכר 2 כוסות מים מעט, רק עד שהחומרים מתחילים להתחבר.עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר למשך שעה. מכינים את קרם השקדים: מקציפים את החמאה עם הסוכר והשקדים לתערובת קצפתית ובהירה.ממשיכים להקציף ומוסיפים את הביצים אחת-אחת.מוסיפים את הרום ואת הקורנפלור ומערבבים. מכינים את מלית האגסים: מבשלים את הסוכר ואת המים עד לקבלת סירופ סוכר בהיר. מוסיפים את האגסים לסירופ ומבשלים כ- דקות להתרככותם. מרכיבים את הטארט: מרדדים את הבצק ומרפדים תבנית טארט בקוטר 24 ס"מ. ממלאים את התבנית בקרם שקדים עד מחצית גובהה.מסדרים מעל את האגסים ואופים בתנור שחומם ל-160 מעלות למשך כ-35 דקות. |