בבולגריה קינוחי חורף מבוססים על מה ששמרו מהקיץ או הקפיאו. דלעת שומרים במחסנים ואורך חייה הוא הסיבה לכך. מכינים ממנה קינוחים, תבשילים ומאפים ופה יש קינוח חלומי וחמים ביום קר שניתן גם לטבען

תבשיל המעלה בי זכרונות של אהבה שסבתא הכינה בחורף הירושלמי הקר .משהו שעטף את הבית בריח מטורף ובאהבה הרבה שאותו דאגה להכין לי. היא היתה ניצולת שואה אלמנה צעירה שהחלה חיים חדשים עם סבא שלי פה בארץ ואהבתה הרבה אלי כל כך חסרה לי כולל השיחות היומיות בהן דאגנו אחת לשניה שכן היתה צלולה עד יומה האחרון היא נפטרה לפני כשלש שנים בת 98 עייפה וחולה ושבורה מאיבוד בעלה ויש פעמים שריח תבשיל או בושם מעלים בי דמעות געגוע.

כשאני מגיעה הביתה עייפה ואין בי חשק לאפות ...עדיין...אז התחליף הכי טוב וטעים לי הם מוצרי צוקטה . עוגיות וופלים מעולים וגם אבקת שוקו מעולה . פשוט מטעים לי .

רבע ממוצאי הינו מטורקיה.אבי סבתי מצד אמא היה טורקי וגורש עם משפחתו לבולגריה שם הכיר את אשתו ומשם יש לנו נגיעה לאוכל טורקי איכותי שהשפיע על השף אריק וואקיל וגרם לעונג . סעו איתי לטעימות .

את העוגה הזו מכינים בקערה אחת בלי הרבה התעסקות ממצרכים שיש בכל סופר פשוט תענוג