מרק בשר ופטריות מיובשות

מרק בשר ופטריות

עונת המרקים

כמה אני אוהבת.

אני בכלל אשה של חורף והאפור עבורי רק מחייה אותי וגורם לי אושר

השקט ,החום בבית ובחוץ הרוחות והגשם

ואני לא אני .

אשה אחרת שם עומדת חולמת ילדות מתוקה

אבא ואני חולי המרק יושבים ורבים על העצמות העסיסיות שאמא הכניסה לתוכו וצוחקים כמו מטורפים.

בכלל טעמו של מרק שהתבשל לו על אש קטנה כמו חלוםהעל קצה לשוני.

הסבתות שלי ידעו ובכל  ביקור חיכה לי מרק אחר.

אצל האחת מרק שעועית ומרק עגבניות ואצל השניה הירושלמית בשלג חיכה מרק ירקות ועוף שאותו בישלה על פתיליה .

חלום כבר אמרתי?

הייתי מודיעה לסבתא טלפונית שאני באה והחגיגה חיכתה לי .

מזג האויר הזה מזכיר לי נשכחות וקניתי לנו אוסו בוקו אז מרק היה הכרחי.

והפעם  חידוש כי קבלתי פטריות מיובשות מחוות תקוע.

קוראים להן מאי טאקי והן נחשבות לפטריות בריאות מאוד ומונעות מחלות .

מחירן הזול והזמינות בסופרים הופכים אותן לנדרשות .

חוות תקוע - פטריות מאי-טאקי מיובשות

אז בואו נכין יחד

למרק-

חתיכות אוסובוקו כמספר הסועדים –אני הכנתי 6

קמח לטבילת הבשר

בצל ענק בקוביות

מעט שמן חמניות לטיגון הבצל

כמה שיני שום פרוסות

אריזת פטריות מיובשות מאי טאקי

אבקת מרק עוף –כך אני אוהבת מי שלא רוצה לא חובה 2 כפות

מלח לפי טעם

כף גדושה סוכר חום כהה.

להגשה

פלפל שחור גרוס טרי

חומץ

שום כתוש

אטריות ביצים למרק מוכנות לפי הוראות ההכנה

בסיר ענק מחממים שמן ומטגנים את הבצל שיזהיב .

טובלים את הבשר בקערית הקמח שהכנו וסוגרים אותו יחד עם הבצל

מוסיפים את השום הטרי וכך הוא לא ישרף ויהיה מר

כשמתחיל להעלות ריח מוספים מים  פי 3 מגובה הבשר .

מוסיפים את הפטריות שקצצנו ושרינו 10 דקות במים.תוסיפו גם את הנוזלים.

מביאים לרתיחה ומנמיכים אש

מבשלים מכוסה עד שהבשר רך מאוד.

לשים לב למים ולהוסיף רק רותחים שתמיד יהיו פי 3 מגובה הבשר .

המרק יהיה סמיך מהקמח וטעים ברמות.

אני אוהבת את הבשר ואת העצמות ומלכלכת ידיים…

יש סבון ומים  לא?

תגישו לשולחן חם מאוד עם תוספות שאוהבים .

אני מתמוגגת ממרק כזה וחוזרת אחורה בזמן .

 

leazohar-הבית הזוהר של לאהל'ה
כי אני בולגריה כי אני יפואית ברמ"ח איברי כי אני אוהבת את האוכל שיצרו הסבתות כי ישבתי ולמדתי מהסבתות שלי אחת יפואית ואחת ירושלמית אוכל אותנטי . כי אני אוהבת לנסות הכל מכל להריח ,לטעום וליצור יש מאין וממצרכים רגילים לשנות סדרי עולם . לכן הבלוג שלי קיים כדי לשתף אתכם בחלומותי ובישומם.