גולאש שגולש אל הלב

תבשיל גולאש שמתאים לסופי שבוע סוערים – אדום, חם, מזין וטעים, שיגלוש לכם אל הלב לפני שיחנה בקיבה. התבשיל מבוסס על גולאש ידי הפלא של אימי הקוסמת עם נגיעות קלות שלי מגנזינה, שלעומתה אני 'מוכרת הגפרורים הקטנה'..

5. הגולאש מוכן לגלישה.

תבשיל גולאש שמתאים לסופי שבוע סוערים –  אדום, חם, מזין וטעים, שיגלוש לכם אל הלב לפני שיחנה בקיבה. התבשיל מבוסס על גולאש ידי הפלא של אימי הקוסמת עם נגיעות קלות שלי מגנזינה, שלעומתה אני 'מוכרת הגפרורים הקטנה'.. בזכות התבשיל הזה ועוד תבשילים רבים ומשובבי חיך של אימי היקרה, שעזבה, עזבה מוקדם מידי.. הלב שלי תמיד יהיה חם מגעגוע וזכרונות יפים.

ההכנה ממש לא מורכבת ורצופת הנאה וניחוחות טובים. מילה טובה שלי.

נתחיל עם מצרכים ונעבור לתמונות מלוות בתיאורי הכנה, בשלבים :

700-800 גר' בשר כתף מיושן או טרי חתוך לקוביות. ( גם אם מיושן, שיהיה מיושן טרי ולא מיושן קפוא. גולאש עושים עם בשר טרי או שלא עושים בכלל..)

2 בצלים גדולים ויפים פרוסים לטבעות

4-5 שיני שום גדולות חצויות

עגבנייה גדולה וסמוקה היטב מגוררת על פומפיה

2-3 כפות גדושות רסק עגבניות

כף פפריקה מתוקה

2-3 כפות שמן

מלח

כפית שטוחה סוכר

פלפל שחור גרוס

נעבור לשלבי ההכנה עם התמונות והצבעים :

1. בסיר בינוני (עדיף מסירי הבריאות הנהוגים לשימוש בימינו), מחממים 2-3 כפות שמן. כשהשמן מתלהט אך לא מידי, מוסיפים את קוביות הבשר, בזו אחר זו, צורבים אותן בסיר החם וסוגרים אותן מכל הצדדים בעזרת מלקחיים. ( ניתן לעשות זאת בשני סבבים אם שטח פני הסיר אינו מספיק. כל קובית בשר,כבודה במקומה). מעבירים את קוביות הבשר לצלחת עמוקה, להמתנה.

1.'סוגרים' את קוביות הבשר ומעבירים לצלחת עמוקה להמתנה.

2. מוסיפים לסיר שתחתיתו עם מיצי וטעמי הבשר והשמן, את הבצלים הפרוסים ואת שיני השום. מהר מאוד הם יספגו את הצבע החום המקורמל. מטגנים מספר דקות, עד ריכוך והזהבה.

2. מטגנים את הבצל והשום עד ריכוך והזהבה. חייבת לדחוף את היד..

3. בשלב הזה, מצרפים את קוביות הבשר שנחו אל הסיר ומערבבים.

3. מוסיפים את קוביות הבשר לסיר ומערבבים.

4. מוסיפים את רסק העגבניות, העגבנייה המגוררת, פפריקה מתוקה, מלח ופלפל גרוס (לפי הטעם), ומים רותחים עד כדי כיסוי הבשר אך לא הטבעתו. זיכרו שהמטרה היא תבשיל גולאש ולא מרק..

4. כך זה נראה לאחר הוספת רסק העגבניות, העגבנייה, התבלינים והמים.

5. בוחשים היטב את התבשיל, מחלישים את אש, ( צריך לשמוע את התבשיל מבעבע), מכסים את הסיר עם מעט פתח איוורור ומבשלים כשעה ו-45 דקות. חשוב ביותר: מדי רבע שעה, להרים מכסה, לבדוק את מצב הנוזלים ולהוסיף מעט מים במידת הצורך. בסיום הבישול הרוטב צריך להיות במרקם סמיך, ריבתי, אך לא מדי.

5. הגולאש מוכן לגלישה.

ממליצה להוסיף לצד התבשיל, אורז לבן או תפוחי אדמה אפויים בתנור וכמובן פרוסות עבות של לחם טרי או חלה לניגוב. זה טעים, כל כך טעים. תאמינו לי גם האדם הכי קר בסביבה יתחבר לרגשות שלו ויתחמם.. מבטיחה.

שיהיה לכם סופש סוער מאהבה, מהנאה ומאוכל טוב.