שקשוקה חריפה שמשכיחה צרות

נחמה בצלחת – 2: הכנתי למשפחה שקשוקה חריפה עם כיפות עלומות של חלמון שמתפצחות בצלחת. חלמון זה הפיצוץ היחיד שאני מוכנה לראות! ברורררר?

הימים הקשים הללו, ימים מעוננים, צבועים בהרבה אדום עם המון כיפות ברזל שמגנות עלינו, כמו מטריות ענק שמגנות עלינו מפני הטילים, מעוררים אצלי רצון לאוכל חם, אוכל מנחם.

חוסר רצון ללכת לקניות, בשילוב עם הצורך של כולנו להיות בבית קרוב לילדים, ב"מרחב הבטוח שלנו" (ואני לא מתכוונת רק למרחב המוגן), מצריכים משהו שניתן להכין מחומרים שיש בבית.

מצאתי המקרר כמה עגבניות עייפות ששכבו שם כבר שבועיים וביצים שקנינו כי איימו עלינו בשביתת ביצים (מי זוכר את זה עכשיו בכלל?), והכנתי למשפחה שקשוקה אדומה עם כיפות עלומות של חלמון שמתפצח בצלחת. הכי כיף לנגב את כל הרוטב עם לחם (פרוסות עבות, כן?)

מה לגבי התזונה והבריאות?

השקשוקה הינה ארוחה מלאה בצלחת אחת. היא מכילה מנת חלבון (ביצה), ליקופן, ויטמינים ומינרלים מהעגבניה המבושלת, ופחמימה מהלחם שעימו מנגבים.

המרכיבים:

  • 4-5 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות בינוניות
  • 1 קופסת עגבניות מרוסקות (אני משתמשת ב- POLPA של מוטי)
  • 2-3 שיני שום פרוסות דק
  • 2 פלפל ירוק חריף פרוס דק (או צ'ילי אדום שחריפותו מתונה יותר)
  • 4-6 ביצים (החשבון שלי הוא 2 ביצים לכל סועד)
  • פלפל שחור
  • מלח
  • 2 כפות שמן קנולה
  • פטרוזיליה לעיטור לפני ההגשה

אופן ההכנה:

  1. מחממים את השמן בסיר שטוח ורחב ומטגנים בו את השום והפלפל החריף במשך דקה.
  2. מוסיפים את העגבניות הטריות והמשומרות וממשיכים לבשל על אש קטנה כחצי שעה תוך ערבוב מדי פעם.
  3. כשהעגבניות והפלפלים מבושלים, והרוטב סמיך, זה הזמן להוסיף את הביצים בזו אחר זו.
  4. פותחים ביצה לקערית קטנה ומוסיפים אותה בזהירות לסיר. עושים כך עם שאר הביצים כשמקפידים שיתפזרו בצורה שווה בסיר ושהחלמון יישאר שלם (מאד מבאס לקבל שקשוקה עם חלמון מפוצלח).
  5. מכסים את הסיר ומבשלים 5-7 דקות, לפי מידת הקושי של החלמון המועדפת. אני אוהבת אותו רך כזה שמתפצח בצלחת. יש המעדיפים אותו קשה.
  6. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.
  7. מה שחשוב זה לא לשכוח את כיכר הלחם שבאה עם זה…

בתאבון! חיים וטעים!

שקט וביטחון!

אורלי כהן - חיים וטעים
אוהבת את החיים הטובים והטעימים: לבשל, לאפות, לצלם, לטעום, לטייל, לבלות, ליצור, לעצב, לשתף, לכתוב ולספר. יחד עם זאת, בריאות הגוף, הנפש והנשמה חשובים לי ואני משתדלת לשלב ביניהם. חיים וטעים זה המוטו שלי.