מוקפץ טופו ובאק צ'וי

לגמרי מאוהבת במנה הזו של טופו ובאק צו'י מוקפצים ברוטב מתקתק ומתובל לארוחת ערב קלילה או כתוספת

טופו א

טופו קריספי מבחוץ ורך מבפנים ובאק צו'י מוקפצים ברוטב מתקתק ומתובל לארוחת ערב קלילה או כתוספת, מנה שאני לגמרי מאוהבת בה, בעיקר כי בת ה-10 נהנתה ממנה ואף ביקשה עוד, והיא מוכנה תוך פחות מ-20 דקות.

טופו ב

מוקפץ טופו ובאק צ'וי:

המצרכים:

לרוטב:

2 אצבעות רוטב סצ'ואן דורות מופשרות

1 טבלית ג'ינג'ר כתוש דורות מופשרת

1 טבלית שום כתוש דורות מופשרת

2 כפיות שמן שומשום

1 כף רוטב סויה

2 כפות דבש (סילאן או מייפל לגרסה טבעונית)

2 כפות מים

1/4 כפית פלפל ארבע עונות / פלפל שחור טחון

1 כפית קורנפלור

למוקפץ:

1 חבילה (300 גרם) טופו קשה

2 כפות רוטב סויה

2 כפיות חומץ אורז

2 כפיות שמן שומשום

5 כפות קורנפלור

2 כפיות שמן צמחי (קנולה או חמניות)

3 כוסות באק צ'וי קצוץ

1 כף שומשום לקישוט

אופן ההכנה:

מערבבים את כל חומרי הרוטב יחדיו בכלי ושמים בצד.

מייבשים את הטופו וחותכים אותו לקוביות בגודל ביס.

מעבירים את הטופו לשקית פלסטיק עם סגירה (כמו זיפ לוק, במידה ואין ניתן להעביר לקערה), מוסיפים לשקית רוטב סויה, שמן שומשום וחומץ אורז, סוגרים את השקית ומשקשקים עד שהנוזלים נספגים.

פותחים את השקית ומוסיפים לה כף אחת של קורנפלור, סוגרים את השקית ומשקשקים עד שהטופו מצופה. ממשיכים כך עם שאר הקורנפלור, כף אחת בכל פעם עד שהטופו מצופה היטב.

מחממים מחבת גדולה או ווק עם שמן, מוסיפים את הטופו כשהשמן חם ומטגנים היטב מכל הצדדים עד שהטופו בצבע חום זהוב. מוציאים את הטופו לצלחת עם נייר סופג.

מוסיפים את הבאק צ'וי למחבת, קודם כל הגבעולים, מקפיצים למשך 2-3 דקות עד שהם מתרככים ואז מוסיפים את העלים ומקפיצים אותם כדקה נוספת.

מחזירים את הטופו למחבת עם הבאק צו'י, מוסיפים את הרוטב ומבשלים 1-2 דקות עד שהרוטב מסמיך.

מפזרים שומשום מעל ומגישים חם

טופו ג