הבלוג של רותם ליברזון - טיפול בבישול

רותם ליברזון

עדכונים:

פוסטים: 173

עוקבים: 248

החל מדצמבר 2012

יצאנו לחופש, רק שנינו. כבר שנים שלא לבד ובמיוחד מאז שהזאטוט נולד. הפעם החלטנו שזקוקים רק אחד לשני ובלי רגשות אשם, בכלל.

ונפלנו על חופשה מהסרטים. עם חופים מדהימים ונופים עוצרי נשימה. ואנשים מקסימים וחברים אהובים. ושקיעות כתומות עם יין צונן ליד הבריכה וזריחות מופלאות כשחוזרים שיכורים ממסיבה.

וכל היופי הזה ואין לי קליטה.

הטלפון מת, מושבת. אין רבע קו קטן על המסך.

ואני, שבימים כתיקונם מכורה כבדה, ואין לי תקנה. כל היום מעלה, מורידה, מסמסת, מוחקת. כל תזוזה בחיי מוזכרת, אינסטגרם – פייסבוק – ווטצאפ , נשארתי בדממה.

ביום הראשון התרוצצתי כמו עכבר מעבדה מורעל. איך אפספס, איך? למי אסמס? איך לא אצלם ואשלח? איך אשמר את כל היופי הזה בלי שיברח?

טענו, שבקצה ההר,  ליד השיח הקוצני אם עומדים על רגל אחת ושולחים את היד השניה למעלה בזווית ישרה – אולי יש קליטה.

אז לא דהרתי למעלה? בוודאי שכן.

עמדתי ליד שיח דרדר בפוזיציה מביכה בחום אדיר עם מיליון יתושים והשתדלתי לנשום קצר. וגם זה לא עזר. כשאין אז אין.

הטלפון האהוב שמת, עדין התהלך איתי כל היום בתיק. קיוויתי שלפתע יתעורר, יתחיל להאיר לי ולקשקש.

והתמסרתי לחופשה, לגמרי.

בלי הסחות ובלי צפצופים. בלי מסרונים ודאגות ולייקים והפתעות. בלי מתבגרות שמתישות ובלי זאטוט שיסחט לי את הלב. רק אני הבעל והחוויות.

ביום השני הטלפון נשכח בפינה, והרגשתי משהו שונה באווירה. ההתמסרות לחוויה הייתה לגמרי אחרת. כשהשמש ירדה לים והיו עשר דקות של קסם, לראשונה, לא עמדתי בפוזיציות משונות ונתתי הוראות חדות לבעל כיצד להחזיק את המצלמה. פשוט הבטתי בפלא ונשמתי לרווחה. כשרגלי המאד מטופחות עם לק כתום וקיציי עמדו בפוזה סקסית מול טורקיז של ים נפלא ידעתי שזו תמונה קלאסית לאינסטוש, וצחקקתי לעצמי בחדווה.

הנתק העמיק, ועמו השלווה האין סופית של הווה שמורגש. ולא כדי לדווח אלא פשוט כדי להיות. ואיזה כיף זה היה. ניצחון הטבע על הטכנולוגיות שסוחטות אותי, ובגדול.

בסוף השבוע, בשדה התעופה, הבטתי בו באיבה. הבנתי כמה יופי הוא גוזל ממני וזמן ורוגע, ופתחתי אותו. כמובן.

המוני צלצולים, וסימונים ואנשים שכתבו והחיים האמתיים שלי שחיכו לי בפינה.

כשהגענו הבייתה הכנתי פאי לימון, נהדר. צהוב, חמצמץ מתקתק עם מרנג אפוי חגיגי לראשו. אני משוגעת על פאי לימון. יש בו משהו אריסטוקרטי ושחצן, כאילו שהוא יודע איזה חתיך הוא וכמה הוא שווה . לי הוא עשה קווץ’ קטנטן בלב וגעגוע למה שהסתיים.

פאי לימון עם מרנג


לקנות

לבצק הפריך

120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

180 גרם קמח לבן

40 גרם סוכר

כפית תמצית וניל

קורט מלח

2 חלמונים

כפית גרדת למון

למלית

80 גרם מיץ לימון

100 גרם סוכר

60 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

200 מ”ל מים

גרדה מלימון אחד

2 חלמונים

30 גרם קורנפלור

קורט מלח

למרנג

3 חלבונים בטמפרטורת החדר

120 גרם סוכר

הכנה

לבצק הפריך

1.שמים את גרדת הלימון, הקמח, מלח, סוכר וקוביות החמאה במעבד מזון ומפעילים בפולסים קצרים עד למרקם פירורי בצק. מוסיפים את החלמונים ומעבדים עוד כ 10 שניות.

2. מוציאים את הפירורים של הבצק ובעזרת הידיים מעבדים אותם לכדור. עוטפים בנילון נצמד, משטחים לצורת מלבן ומכניסים למקרר לשעה וחצי.

3.מוציאים מהמקרר ונותנים לבצק לנוח כ 10 דקות ( עדיף להדליק את המזגן בזמן הרידוד של הבצק) ומרדדים לעיגול בגובה 4 מ”מ ומשטחים בתבנית הפאי. במידה והבצק מתפורר לא להילחץ פשוט לעבד אותו עם מעט קמח ולרדד מחדש. דוקרים היטב את הבצק ומכניסים את התבנית למקרר לשעה נוספת.

4.מניחים על הבצק רדיד אלומיניום וממלאים אותו בשעועית יבשה או חומוס עד לשולי התבנית ואופים בחום של 170 מעלות בערך כ -30 -25 דקות.

לקרם הלימון

1.בבן מארי (סיר אידוי) מערבבים : סוכר, קורנפלור, מלח ומים ומבשלים כרבע שעה עד שהתערובת נעשית שקופה וסמיכה. מורידים מהאדים, מוסיפים את החלמונים (תחילה יש להכניס כף מהתערובת החמה לחלמונים ורק אז להוסיף את החלמונים לתוך התערובת ) ומחזירים לאדים לעוד 6 דקות של בישול תוך כדי ערבוב רציף. מורידים מהאש כשהתערובת שוב חלקה וסמיכה.

2. מוסיפים את מיץ הלימון וגרדת לימון. מוסיפים את קוביות החמאה וטורפים ידנית עד שהחמאה נעלמת בתערובת ונטמעת היטב. מכסים את התערובת בניילון נצמד כדי שלא ייווצר קרום ומצננים.

3.יוצקים את המלית המצוננת לתוך הפאי האפוי (ולא מוציאים עדיין מהתבנית)

למרנג

1.בסיר כפול מניחים את החלבונים והסוכר ומחממים עד שהסוכר נמס. כעת, מקציפים את התערובת במהירות הכי גבוהה במיקסר עד שמקבלים קצף יציב מאד ומבריק.

2.מזליפים את המרנג על קרם הלימון כמו הרי קצף קטנים (כמובן שאפשר גם פרי סטייל בכל דרך שבה אתם רוצים ) מחממים את התנור למצב של גריל על החום הגבוה ביותר. מכניסים את הפאי לתנור לדקה אחת או עד שגבעות המרנג משחימות בקצוות. משחררים את תבנית הפאי ומעברים לכלי הגשה. הכי טעים באותו היום אך ישמר במקרר ל 4 ימים נוספים.

כמה שהעוגה הזאת יפה וטעימה, בתאבון !!!

לעמוד הפייסבוק של רותם ליברזון – טיפול בבישול לחץ כאן

לבלוג האוכל של רותם ליברזון לחץ כאן.

לעמוד האוכל של סלונה לחץ כאן.

עוד מהבלוג של רותם ליברזון - טיפול בבישול

תצוגה מקדימה

הרודס ים המלח הצליח להרים אותי הכי גבוה במקום הכי נמוך בעולם.

אלו היו כמה שבועות מתישים. אתם יודעים מהסוג הזה של זאטוט שחולה כבר שבועיים ולא מפסיק לילל ועוד שתי מתבגרות עצבניות שלא מפסיקות להתלונן. וכבר תכף יוני יולי ויש נזילה מהכיור ובכלל נמאס לי מהכל. ואז שכל הפיוזים התחילו...

תגובות

פורסם לפני 5 years
תצוגה מקדימה

פסטיה מרוקאית – כי זהו גן העדן.

חולה על אוכל מרוקאי. משהו בטעמים החזקים ובשילובים המנוגדים עושה לי את זה. והמתכון הזה? כולו חגיגה של פיצפוצים ופריכות.. מתוק וקצת חריף (כן, העזתי להוסיף צ'ילי חריף למלית כי זה מתבקש וגם קצת שום) בצק קריספי שמרעיש לנו...

תצוגה מקדימה

כשנוגעים בבייסיק של החיים - עוף צלוי מושלם

השבועיים האחרונים היו מהסוג שחותך אותך לגזרים ומפיל עלייך אימה נוראית. בעיה רפואית, והמילה שאתה פוחד ללחוש  נאמרת בקול רם וברור במסדרונות הצהבהבים של איכילוב. ומהרגע שהיא אופציה נשמתך מתחילה לזלוג. יש רגע קטנטן ושביר...

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה