הבלוג של Rivka Kofler

תמונה אחת וסיפור

אני צלמת-טיילת, מעצבת גרפית במקצועי, מבקרת במקומות שונים בעולם בנופים משגעים, מתחככת בתרבויות קרובות-זרות ומתבוננת דרך פריים התמונה הבאה שאצלם. כאן אשתדל לספר את הסיפור של כמה מהתמונות.

עדכונים:

פוסטים: 102

החל מדצמבר 2012

תייגו אותי אתמול כחובבת אוכל גורמה יתר על המידה. אמירה כזו היא בהחלט רעיון מניע לכתיבה…

12/10/2013

תייגו אותי אתמול כחובבת אוכל גורמה יתר על המידה. אמירה כזו היא בהחלט רעיון מניע לכתיבה… אלא שמיד הגיע המילכוד: בגלל הנושא לא תהיה כאן תמונה שתספר את הסיפור, אלא רק כזו שתפעיל את הדמיון (כי לפעמים צריך לחרוג קצת מהמסגרת…)

“קניתי אתמול כבד כדי להכין כבד קצוץ” סיפרתי אתמול לאמא, והיא העוותה את פניה בתנועה שאומרת שהיא לא מבינה מה אמרתי. סימן מעודד. יש ימים שתגובה קטנה כזו מחליפה את המילים הבודדות שלה, והיא טובה מחוסר תגובה מוחלט. ואני בינתיים יושבת מולה ונזכרת בימים שהכל היה צריך להיות מדוד ומתוכנן, שעקרת בית “טובה” נמדדה ביכולות רבות, ותכנון היתה החשובה בהן. “לכל עוף יש רק כבד אחד”, נהגה לומר בימים ההם, שלא היו ימי שפע, לא היה אוכל קפוא, ואפשר היה לקנות רק עוף שלם על כל חלקיו, בימים ההם כשהכרתי רק את המטעמים שהיא הכינה במטבח הקטן כשאני צופה בה. זו הסיבה שהגישה כבד קצוץ רק בחגים, רק כשהיו מספיק אורחים שאכלו גם את כל העופות שנקנו למען הכבדים. טעם של בית הוא כנראה “מאכלים פשוטים שכל אחד יכול להכין” כפי שכינתה אותם, אך לפני כמה שבועות כשעוד שוחחה איתי במשפטים שלמים, מנסה להזכר במתכונים שנהגה להכין, גורמה לעומת זאת, הוא בישול עילי שהצליח לחקות את אותם טעמים…

המתכון יגיע עוד רגע.
לפני כן חשוב לי להדגיש, שהכבדים (שכידוע אפשר לקנות היום לפי משקל אצל הקצב) חייבים להיות טריים כדי שיהיו טעימים, חייבים לנקות אותם היטב לפני ההכנה מכל הגידים, השומנים ובעיקר מכל שאריות המרה שעשויות להיות לידו, וחשוב מאוד – לדאוג לא לפצוע את הכבד! ועוד חשוב – ליבש אותו היטב בעזרת נייר סופג לפני הטיגון.

חומרים:

  • חצי קילו כבדי עוף טריים
  • 2 בצלים גדולים חתוכים לחצאי טבעות
  • 3 ביצים גדולות, קשות
  • שמן קנולה לטיגון
  • מלח, פלפל שחור טחון, פפריקה מתוקה

ההכנה:

במחבת אחת מטגנים בצל אחד בכ-3 כפות שמן. דואגים להזהבה יפה, עד לצבע חום, לא לשרוף!

במחבת שניה, מטגנים את הבצל השני, ב-3כפות שמן נוספות על להבה גבוהה, כשמתחיל להזהיב, מוסיפים את הכבד אחד אחד – מייבשים אותו היטב בנייר סופג ורק אחר כך מניחים במחבת. חשוב – לא להכניס את כל הכבדים בבת אחת למחבת כדי לא להוריד את טמפרטורת השמן, דבר שיגרום לבישול הכבד ולא לטיגונו. להניח לו להיחרך בצד אחד ורק אחר כך להפוך בעדינות לצד השני. צריך לטגן אותו עד לדרגת WELL DONE. להניח במחבת עד להתקררות.

מגררים את הביצים הקשות על מגררת גדולה, את הכבדים קוצצים עד דק על קרש חיתוך יחד עם הבצלים המטוגנים בעזרת סכין גדולה וחדה (כמו שקוצצים פטרוזיליה) לא בפוד פרוססור או כל מכשיר דומה אחר – זה “כבד קצוץ” ולא פטה…
מוסיפים את שמן הטיגון, מתבלים בכחצי כפית מלח, כפית וחצי פפריקה מתוקה וחצי כפית פלפל שחור – מערבבים הכל היטב.

אפשר להגיש במרכז צלחת הגשה קטנה ולקשט בירקות, או על גבי טוסט עשוי חלה או לחם פירות, או לחם צרפתי כמו זה בתמונה.

________________________________________

לצפייה באלבום התמונות שלי

הצטרפו לעמוד התמונות שלי בפייסבוק

_________________________________

  • אם אהבתם את התמונה הזו והסיפור שלה ותרצו לא לפספס את התמונות הבאות והסיפורים שלהן,
    לחצו על כפתור ה- עקבו אחרי - למעלה משמאל – הכניסו את כתובת המייל שלכם
    (תידרשו גם להסכים לקבל ניוזלטר של סלונה – גם זו לטובה) ותקבלו הודעה למייל בכל פעם שאפרסם משהו חדש.

עוד מהבלוג של Rivka Kofler

תצוגה מקדימה

לתת להן כח

רובנו לא יכולות אפילו לדמיין מה עוברת מנותחת סרטן השד, וטוב שכך. רובנו מדמיינות למשל, שיער נושר, ולא יודעות שגם שיער הריסים והגבות נושר, רובנו מדמיינות את הקלישאה...

תצוגה מקדימה

נוכח עוגות פריז

לפני יותר מעשר שנים, קרה ואבד לי הזכרון באחת. לי – שהייתי ספר טלפונים מהלך, ספר הסטוריה מסודר לפי תאריכים מדוייקים – הכל נעלם. נבהלתי. לצד התשבצים...

תגובות

פורסם לפני 5 years
תצוגה מקדימה

אגם הצללים

פתח דבר אני לא ממש מצויה בעולם הפנטזיות הנוכחי (אם יש דבר כזה), אינני נוער וגם אין לי כאלה בבית די הרבה שנים, ובכל זאת, משהו בעטיפת הספר גרם לי מאוד לרצות לקרוא אותו. ולא רק...

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה