הבלוג של עפר צרפתי

אוכל אמיתי

עדכונים:

פוסטים: 133

החל מינואר 2012

אתה אף פעם לא יודע אם המנה שהכנת פשוטה מידי ובעצם מתאימה למשפחת סלטי הפתיחה ויצאת פארש, או שחלילה הגזמת בואכה נסחפת והגשת בעצם מנה עיקרית במסווה של מנה ראשונה.

01/04/2017

באמת לפעמים אני מתפלא על עצמי. איך בחור באמת מאיר פנים ואחראי כמוני מקבל על עצמו להפוך לטבעוני מבלי שלקח בחשבון שיש לו גם לעבור את פסח לא עלינו. ואכן פסח, מעבר לזה שהוא החג בו נגאלו אבותינו ונגעלו כלי מטבחינו, יכול להיות וואחד מכשול קולינרי לשומר מצוות ירא שמיים טבעוני לא בלתי נאה שגם מקפיד על גזרתו, כמוני. ובכל זאת, אין זמן מתאים יותר להודות לקב”ה ולהוריי שהביאוני עד הלום כי בואו נודה שיכולתי נניח להיוולד אשכנזי ואז בוהובו וואעלייה גם לא קטניות אז בואו נירגע וברשותכם נודה על מה שיש וניגש למלאכה, תודה. במסגרת פרויקט משותף ויפה שיזמה אפרת המלכה גת מסלונה, חברתי לאירית דיגמי בלוגרית אף היא. בשיחת ההיכרות שבצענו קלטתי את האנרגיות הבלתי נגמרות שיש לאירית ופייר מודה שאמרתי יאוואלי איך צב איטי עצלן ועייף כמוני יכוונן עצמו לטיל האנרגיה הבליסטי העונה לשם אירית? ובאמת לא תתפלאו שהיא תקתקה את הפוסט כולל תמונות ובישולים ועניינים הרבה לפני שהוד רוממותי קלף את התפוח אדמה הראשון שלי. קיצר סיכמנו בראשי פרקים שאני זורם עם בנטז’ טבעוני והיא מארגנת לו סביבה תומכת בצורה של אורז ירוק ומיני הפתעות שביחד ירכיבו מנה ראשונה מנצחת לליל הסדר. הצלחנו? אתם תגידו. מה שבטוח שאם חשקה נפשכם במשב רוח רענן של אנרגיה טובה כנסו לבלוג של אירית ותתחילו לעקוב אחריה. מנות ראשונות זו באמת מהקשות שבמכות מצרים. כי מילא מנה עיקרית או קינוח הן מנות שלרוב הן יותר מוגדרות וממוסגרות, אבל מנה ראשונה זו מנה חמקמקה ומתחכמת אתה אף פעם לא יודע אם המנה שהכנת פשוטה מידי ובעצם מתאימה למשפחת סלטי הפתיחה ויצאת פארש, או שחלילה הגזמת בואכה נסחפת והגשת בעצם מנה עיקרית במסווה של מנה ראשונה, קיצר ירדתם לסוף דעתי. הפתרון: בנטז’. את חלקם אנחנו נטגן ואת חלקם נאפה בתנור. פייר אומר לכם מסתכל על היופי הזה וממלמל לעצמי מה רבו מעשיך ה’. תראו איזה פתרון מושלם ויפה. המנה הראשונה הכי קלאסית במגבלות הקיימות.  וברשותכם נעבור למתכון: IMG_3899 מצרכים: (כ- 10 קציצות) לפירה: 4-5 תפו”א בינוניים מבושלים מסוננים ומעוכים מעט שמן זית רבע כוס קמח מצה כפית חרדל מעט מלח וכורכום למילוי: בצל קטן קצוץ 5-6 פטריות שמפיניון קצוצות 2 שיני שום קצוצות חופן ערמונים (בוואקום) קצוצים חצי חופן אגוזי מלך קצוצים רבע חופן חמוציות זר כוסברה קצוץ חצי כוס עדשים שחורות מבושלות עד ריכוך ומסוננות (חצי שעה בישול) חצי כוס קמח מצה ועוד קצת לציפוי מעט שמן זית לטיגון מלח כמון חוואייג פלפל שחור, נגיעה של סוכר חום הכנה: במחבת רחבה ניתן מעט שמן זית ונטגן יפה יפה עד השזפה את הבצל הפטריות והשום IMG_3868 נוסיף את האגוזים והערמונים ואת החמוציות IMG_3871 בינתיים נקצוץ את הכוסברה IMG_3876 נעביר את תכולת המחבת לקערה נאה ונוסיף את הכוסברה שקצצנו IMG_3879 ועכשיו את העדשים, נטעם ונתקן תיבול ונמתין שהמילוי יתקרר מעט IMG_3881 במקביל נכין את הפירה ונמתין שיתקרר אף הוא IMG_3883 בידיים רטובות נצבוט חתיכת פירה ונשטח אותה על כף היד וניתן במרכזה מעט מהמילוי IMG_3888 נסגור את הבנטז’ ונהדק יפה יפה IMG_3890 ניתן לו גילגול בצלחת עם קמח מצה, נניח בתבנית ונתעלם מהקציצה עם הלוגו של פלייבוי שמושכת תשומת לב מיותרת IMG_3895 חלק מהקציצות נטגן עד הזהבה עמוקה ויפה IMG_3898 ואת החלק שנרצה לאפות נרסס במעט ספריי שמן IMG_3896 ונאפה אותן כ 40 דקות עד השחמה קלה IMG_3908 ניתן ביס כי באמת אין ברירה ומישהו צריך לקחת את זה על עצמו IMG_3906 ואם מתחשק לכם לדעת איזו תוספת מהממת הולכת טוב עם המנה הזאת תקליקו כאן לפוסט של אירית המקסימה ותראו איזה שילוב של צבעים וטעמים נפלאים תוכלו להפתיע את האורחים שלכם בליל הסדר. בתיאבון : )

עוד מהבלוג של עפר צרפתי

תצוגה מקדימה

כשחרב חדה מונחת

שילתי נכדה יפה שלי, ארבעה חודשים וקצת חלפו מאז שנולדת פגה פצפונת במשקל 726 גרם, ומאז את נאבקת על חייך. הריאות הקטנות שלך במצב לא טוב ואת מונשמת ונלחמת כמו גיבורה אמיתית שחפצה לחיות. אני חייב לספר לך כמה דברים, מתוקה...

תגובות

פורסם לפני 5 years
תצוגה מקדימה

עוגת מיץ תפוזים הכי קלה בעולם

העוגה הבאה היא כל כך קלה להכנה וכל כך טעימה מצד שני שזה פשוט חטא לא להכין אותה. בעונה זו יש תפוזים בשפע והטעם הרעננן של קליפת התפוז מככב כאן במלוא הדרו. זו גם ההזדמנות שלי...

תגובות

פורסם לפני 7 years
תצוגה מקדימה

בתי, אהובתי

בתי אהובתי, כמה קשה פתאום הפך להיות לכולנו ט"ו בשבט. דווקא ביום הפורח ביותר בשנה, בחרה שילת בתך, למות. תינוקת בת חמישה חודשים וקצת שנולדה טרם זמנה, טרם הבשילו ריאותיה הקטנות. מי היה מאמין שכבר עברה שנה. נדמה כאילו שרק...

תגובות

פורסם לפני 4 years

תגובות

טופ 20 - בלוגים

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה