הבלוג של עפר צרפתי

אוכל אמיתי

עדכונים:

פוסטים: 133

החל מינואר 2012

כשאני חושב על זה ברצינות אני מגיע ביושר למסקנה שמי שמכיר אותי באמת יודע שאני בן אדם הכי לא בהלם שיש. אם להגדיר זאת במילים שהן לא בהכרח בלתי בוטות, הייתי אומר שלפניכם ניצב באמת אחד האנשים היותר מודעים לעצמם המכירים בצניעות ביכולותיהם האקסטרווגנטיות.

הנה לפנינו דוגמא לנדון דנן. לכאורה ליבו במזרח וגופו בסוף מערב, סמכו עליי. הוא בפוקוס היסטרי.

11866285_1001788236519794_5156724210470360979_n

(התמונות כולן באדיבות אנטולי הצלם המוכשר)

ובכן, לא זה מה שקרה בסדנה בישול מפנקת אליה הוזמנתי, ומעשה שהיה כך היה.

מסתבר שיד מרדכי יצאו בנבחרת רטבים חדשה ומצאו לנכון לזמן אותי ואנשים טובים נוספים להתנסות בבישול עם הרטבים הללו

_MG_0873

דא עקא, שהם לא הסתפקו בהרצאה מעניינת ומאלפת אלא הציבו בפנינו משימה.
מול מזווה מלא כל טוב שסיפקה האקדמיה לבישול שב”בית בולטהאופ” ביקשו מאיתנו להוציא תוך שעה (!) מנה אבל שתהיה פצצה.

מרוב שהייתי רגוע מהמשימה רצתי לשירותים באמוק, נעלתי את עצמי תוך כדי נשימות היפרוונטילציה לתוך שקית נייר שבמקרה נמצאת אצלי דרך קבע.
התיישבתי על האסלה ושקלתי אם לפרוץ בבכי כי איבוד הכרה לא בא בחשבון על בטן ריקה. ואז התחיל כאילו מעצמו דיבור ביני לביני. ”תרגע נשמה מה קורה איתך?” שאלתי אותי בקול יחסית נמוך. “לא יודע מה קרה לי נשמה. מרגיש בהלם. בשוק” עניתי לי בקול רועד אבל עדיין נעים לאוזן. ”למי קראת שוקיסט, נשמה?” שאלתי את עצמי אבל הפעם בנימה מורתית בואכה נזיפתית. “לך! תודה שאתה שוקיסט יא הלמוט” החצפתי פניי בתעוזה יוצאת דופן.

ואז טראח!

אסימון במשקל טון נפל לי וגרם לצלצול דינג דונג היסטרי. שוקיסט שוקיסט זה היה בעצם קול פנימי ועמוק ממני אליי שרמז לי בעדינות של פיל באמוק שאני הולך להכין שוקיים ממולאים (ממולאות?) בדברים טובים ולבשל אותם ברוטב טעים שעוד ידובר בו רבות, אולי.
אז שלא תהיו במתח, הנה כך נראתה המנה בסוף

IMGM0430

שוקיים ממולאים בבורגול ודברים טובים

מצרכים:
6 שוקיים נטולות עצם (או שתבקשו מהקצב או שתעשו כמוני תחרצו עם סכין טורנה צמוד לעצם ולאט ובסבלנות “תקלפו” את בשר השוק מהעצם למצב של כיס נאה למילוי.
כוס בורגול מושרה במים מהברז. סחוט היטב ומסונן לגמרי אחרי ששהה במים חצי שעה.
חצי זר כוסברה קצוצה
פלפל צ’ילי קצוץ
שתי שיני שום קצוצות דקי דקיקות
ג’ינג’ר בגודל שני ס”מ קצוץ דק
כף שמן זית
מלח ופלפל בעדינות
לרוטב:
מעט שמן זית
קופסת קרם קוקוס
בקבוק רוטב מנגו קארי של יד מרדכי

אופן ההכנה:
אחרי שחילצנו את העצם מהשוק ויצאנו מהשוק נוצרו לנו שישה כיסונים כוסונים ונחמדים המשוועים למילוי. אז נכין את המילוי באהבה.
נערבב את הבורגול עם הכוסברה (אם אתם פרייארים שמעדיפים פטרוזיליה אז ליבי ליבי אבל תזרמו עם מה שאתם אוהבים), נוסיף את הג’ינג’ר והשום הקצוץ ואת
הצ’ילי כמו גם את המלח והפלפל. אחרי שערבבנו כהוגן, נדחף עם שתי אצבעות (וסליחה שלא מצאתי מילה עדינה יותר) את המילוי הטעים שלנו לתוך השוקיים השוקיסטיות שלנו.

במחבת נאה עם ידיות אדומות נזליף מעט שמן זית

IMGM0296

 

“נסגור” את השוקיים מבחוץ

IMGM0290

 

אחרי שצרבנו מעט את השוקיים נוסיף למחבת הנאה שלנו את קרם הקוקוס ונביא לרתיחה קלה

IMGM0305

 

ואז ביד שרירית ובוטחת נוסיף את בקבוק הרוטב בטעם מנגו קארי

IMGM0319

 

ונביא לרתיחה ובעבוע עזים ולו רק בכדי להסמיך מעט את הרוטב הדליל-יחסית לכדי רוטב סמיך ומענג (קולטים את הבועות? נשבע שזה עושה לי דמעות קטנות של אושר)

IMGM0355

 

ניתן לכל היופי הזה להתבשל כחצי שעה עד ארבעים דקות, תוך כדי בישול צריך לסובב את השוקיים אנה ואנה כדי שיתבשלו היטב מכל הצדדים, ולקראת סיום והגשה נפזר מעל מעט כוסברה קצוצה ומעט טבעות אדמדמות של צ’ילי.

IMGM0429

 

רואים איך הסמיך יפה? יפה! תשמעו לי, זו יכולה להיות אחלה מנה ראשונה לראש השנה הבא עלינו לטובה, הכנה קלי קלות ומנה טעימה ומרשימה אם יורשה לי.

בתיאבון נשמות ואל תהיו בהלם, תהיו שוקיסטים!

עוד מהבלוג של עפר צרפתי

תצוגה מקדימה

כשחרב חדה מונחת

שילתי נכדה יפה שלי, ארבעה חודשים וקצת חלפו מאז שנולדת פגה פצפונת במשקל 726 גרם, ומאז את נאבקת על חייך. הריאות הקטנות שלך במצב לא טוב ואת מונשמת ונלחמת כמו גיבורה אמיתית שחפצה לחיות. אני חייב לספר לך כמה דברים, מתוקה...

תגובות

פורסם לפני 6 years
תצוגה מקדימה

עוגת מיץ תפוזים הכי קלה בעולם

העוגה הבאה היא כל כך קלה להכנה וכל כך טעימה מצד שני שזה פשוט חטא לא להכין אותה. בעונה זו יש תפוזים בשפע והטעם הרעננן של קליפת התפוז מככב כאן במלוא הדרו. זו גם ההזדמנות שלי...

תגובות

פורסם לפני 8 years
תצוגה מקדימה

בתי, אהובתי

בתי אהובתי, כמה קשה פתאום הפך להיות לכולנו ט"ו בשבט. דווקא ביום הפורח ביותר בשנה, בחרה שילת בתך, למות. תינוקת בת חמישה חודשים וקצת שנולדה טרם זמנה, טרם הבשילו ריאותיה הקטנות. מי היה מאמין שכבר עברה שנה. נדמה כאילו שרק...

תגובות

פורסם לפני 5 years

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה