ממריצים טבעיים: התבלינים שיתנו לכם אנרגיה

הם כולם כריזמטיים בטעמם המר ובריחות שהם מסוגלים להפיץ ומכאן היכולת שלהם להמריץ ולחמם את הגוף ואת הנפש שלנו. אז מהם התבלינים שיעניקו לכם הכי הרבה אנרגיה?

גוני לב ארי

29/02/2016


''צמחי התבלין משמשים במשך שנים על גבי שנים כעשבי מרפא ברפואה העממית, שמגיעה לרוב מהמזרח (סין, טיבט והודו), מסבירה אסנת בוברוב, דיאטנית סופר-פארם. ''חלק מהצמחים נבדקים היום גם על ידי הרפואה המערבית ובחלק מהמקרים פעילותם הוכחה בעזרת מיצוי החומרים הפעילים (כתוספים עם ריכוז חומר פעיל גבוה). המפגש הזה בין המזרח למערב, מפיק אפשרויות קולינריות שעשויות גם לתרום לבריאותנו''. בוברוב מספרת שנושאים אלה עדיין נחקרים ותכונות חדשות מתגלות כל הזמן, גם בישראל. ''בין כל התבלינים וצמחי המרפא הללו, קיימים כמה שיכולים לחמם אותנו בעונה הקרה וחלקם גם עשויים לתרום לחיזוק מערכת החיסון שלנו''.

ג'ינג'ר

התכונות: חריף, חם, יבש.

המרכיבים: שמן נדיף, פנולים (תרכובת ארומטית), אלקלואידים, ריר.

הפעילות: ממריץ את מחזור הדם, מרפה את כלי הדם ההיקפיים, מגביר הזעה, מכייח, יכול למנוע הקאות, נגד עוויתות, מפיג גזים, אנטיספטי. בשימוש מקומי: מגביר את זרימת הדם לאזור.

כך תשתמשו: בוברוב מציעה לחלוט את השורש, בשילוב עם דבש ולימון, אפשר לתבל בבישול באמצעות אבקת ג'ינג'ר ובאוכל מוקפץ, אם אתם מעוניינים בארומה תאילנדית.

רק שתדעו: הזנגוויל, כלומר, הג'ינג'ר נפוץ כבר אלפי שנים ברפואת המזרח, גם במשנה ובתלמוד יש לו אזכורים. הג'ינג'ר (שורש, שמן וקליפה) עשוי לתרום בטיפול לכאבי בטן; בחילות, שלשולים, קלקולי קיבה ובמקרים של דלקות.

''ג'ינג'ר הוא תבלין מחמם, הגורם להזעה, בעיקר עבור מי שסובל מקור בחורף. טעמו החריף מעשיר את פעולת החימום שלו''. מוסיפה בוברוב. "הפנולים, שזכו לשם ג'ינג'רול ושוגאול', נחשבים לנוגדי חמצון ואנטי דלקתיים. מחקר מערבי הראה ששני פנולים אלה יכולים להשפיע על לחץ הדם ומעניין לראות שדווקא ברפואה ההודית מזהירים שלא להשתמש כשהדופק מהיר, כשיש גלי חום, או בלחץ דם גבוה, שכן החומרים הללו עשויים לשפר את זרימת הדם במצבים של לחץ דם נמוך.

ג'ינג'ר. צילום: שאטרסטוק

קינמון

התכונות: הקליפה - חריפה, מתוקה, חמה מאוד. הזרדים - חריפים, מתוקים, פחות חמים.

המרכיבים: שמן נדיף, טטינים, ריר, גומי, סוכרים, קומרינים.

הפעילות: הקליפה והזרדים - מעוררים הזעה, מפיגים גזים, תרופת עיכול מחממת, נגד עוויתיים, אנטיספטיים, מחזקים, יכולים להמריץ את הרחם. השמן התמציתי - עשוי לתרום כאנטי בקטריאלי, פטרייתי, וכן עשוי להמריץ את רחם.

כך תשתמשו: הקליפה - כחליטה לטיפול במצבי קור, במשרה מוהלים עד 5 מ"ל קליפה במעט מים חמים, מה שעשוי  לטפל בהצטננויות. באבקה ובגלולות משתמשים במצבים ''קרים'' המשפיעים על הכליות ועל העיכול. שמן תמציתי - מוהלים 5 טיפות שמן במים רותחים ושואפים את האדים, שיכולים לתרום להקלה על שיעול וגירויים בדרכי הנשימה. מרתח מהזרדים ניתן ליטול כאמצעי שיכול להקל על הצטננויות, התקררות של הבטן וכממריץ למחזור הדם.

רק שתדעו: "במערב משתמשים בדרך כלל בקליפה המגולגלת והמוכרת לנו כמקלות קינמון", מגלה בוברוב. טעמו החריף והמחמם של הקינמון, עשוי לעזור במצבים של קור; הצטננות כללית, ובעיות  פרקים.

קינמון. צילום: שאטרסטוק

ציפורן

התכונות: חם, יבש, חריף.

המרכיבים: כהל, שמן נדיף, פלבנואידים, טריטרפנים, פולי-סכרידים.

הפעילות: אנטיספטי, עשוי לתרום כמשכך כאבים, נגד-עוויתי, מפיג גזים, ממריץ, מונע הקאה.

כך תשתמשו: בבישול קדירות ותבשילים, בשילוב עם תפוז לשתייה או להפצת ריח.

רק שתדעו: הציפורן נראה כמו מקל חום שבקצהו פרח קטן ויבש. הוא עשיר במינרלים ובוויטמנים  ומקור אפשרי למגנזיום.

''בציפורן יש כהל'', מוסיפה בוברוב, ''חומר אתרי שנקרא Eugenol, ולשמן של הציפורן יש תפקיד אנטי דלקתי ונוגד חמצון. הציפורן מאוד דומה לג'ינג'ר מבחינת הפעילות ולכן ברפואה העממית אנחנו רואים שימוש בו בעיקר לבחילות, לחומציות, לצרבות, לעצירות ולחוסר תיאבון. ברפואה הסינית הציפורן נחשב לחומר מחמם''.

ציפורן. צילום: שאטרסטוק

הל 

התכונות: חם, יבש, חריף.

המרכיבים: שמן נדיף, מלח אשלגן, עמילן, ריר צמחי.

הפעילות: עשוי לתרום להמרצת  העיכול, נגד עוותי, מפיג גזים, מאלחש, מעורר תשוקה.

כך תשתמשו: מהזרעים הכתושים מכינים תה או תמיסה - באבקה, 1.5 גרם או רבע כפית, או 15 עד 30 גרגירים. נהוג להוסיף את גרגירי ההל למשקאות חמים וכתיבול בבישול, ההודים קולעים את הזרעים ומגישים אותם כקינוח מציצה בסוף הארוחה.

רק שתדעו: קרדמון, המכונה הל, ידוע ביכולתו להפוך את לגימת הקפה השחור לחוויה מענגת בזכות טעמו הדומיננטי והוא מרכיב חשוב בצ'אי, התה ההודי המופלא שמלא בכל טוב; שורש ג'ינג'ר, מסמרי ציפורן, קליפות קינמון וגרעיני הל - ממש מעדן מלכים.

''ההל פועל ישירות על מערכת העיכול'', מסבירה בוברוב. ''בדומה לג'ינג'ר הוא עשוי לעזור בהקלה על תסמנים של החורף. ההל מכיל את החומר האתרי קרדמון, שיש לו השפעה על רדיקלים והוא נחשב נוגד חמצון, מכאן, להל פוטנציאל אפשרי להאט את תהליך ההזדקנות של התא.

הל. צילום: שאטרסטוק