מרשים, קל ו…במסגרת התקציב - הבלוג של שמחה בחלקה

כרוב כבוש תוצרת בית שיכין לך סלטים בדקה

סלטים שהם מצויינים אפילו אם לא מוסיפים להם שמן, ולמרות שיש בהם מעט מאוד מלח, הם ט ע י מ י ם !

שמחה בחלקה

26/03/2018


להכין כמות יפה (1 קילו - 1.5 קילו) של כרוב כבוש יקח לך 20-25 דקות (תלוי בגודל הכרוב ובזריזות ידייך) ויעלה לך בערך 5 ש"ח. אפשר להכין את הסלטים המוצעים להלן גם עם כרוב כבוש קנוי, אך צריך לקחת בחשבון שיהיה בו הרבה יותר מלח (עד כדי כך שיש השוטפים אותו לפני השימוש), הוא הגיע אליך בקופסת שימורים, והוא יקר פי 5 מכרוב שמכינים בבית עם מעט מאוד מלח, אבל עם המון טעם! בסוף הפוסט אפשר למצוא הוראות להכנת כרוב כבוש בייתי ירוק ו/או סגול.

סלט כרוב כבוש, גזר מגורר וזרעוני קימל (אפשר להוסיף כף שמן זית, אבל ממש טעים גם בלי שום תוספת שמן). עוד יותר טעים אם נותנים לו לעמוד קצת:

כרוב כבוש גזר וקימל

 

סלט כרוב כבוש ועגבניות שרי (גם פה אפשר להוסיף כף שמן זית אבל טעים גם בלי), שיקח דקה שלמה כדי לחתוך את עגבניות השרי:

עגבניות שרי וכרוב כבוש

 

ואם רוצים סלט שהוא ארוחה שלמה אז מוסיפים לכרוב הכבוש עגבניות רגילות, בצל יבש, כף שמן זית וגרגרי חומוס מבושלים (או קפואים ומופשרים):

סלט כרוב כבוש עגבניות בצל וגרגרי חומוס מבושלים

 

אם הכנת גם כרוב כבוש סגול, השמיים הם הגבול:

כרוב סגול כבוש

 

לפזר כרוב כבוש סגול מעל סלט ירוק פשוט מוסיף המון, ואין צורך להוסיף לא מלח ולא לימון:

סלט ירוק וכרוב סגול כבוש מוסיף המון

 

אם בא לך סלט ציבעוני במיוחד שאי אפשר להתעלם ממנו כל מה שצריך זה:

חומרי גלם לסלט סגול אדום כתום

 

ומה שיתקבל:

סלט גזר פלפל וכרוב סגול

 

ואם נשאר לך סלט ציבעוני כזה אפשר להוסיף אותו לחסה והופ! סלט חדש:

כרוב סגול גזר ופלפל תוספת לחסה

 

יש הרבה שיטות וצורות להכין כרוב כבוש, להלן אחת מהן שטובה גם לכרוב ירוק וגם לסגול:

מחלקים את הכרוב ל-8 חלקים:

שמיניות כרוב לחיתוך

 

וקוצצים. אפשר גם בדיסקית של מעבד מזון, שחותכת. מעבירים לקערה ענקית (או סיר ענק) ומוסיפים כף גדושה מלח אם הכרוב גדול או כף שטוחה אם הוא יותר קטן:

כרוב עם המלח

 

מערבבים היטב ומניחים לשעה, ואז מעסים את הכרוב במרץ עד שהוא "נובל" ומפריש נוזל:

אחרי כתישה בסיר

 

מעבירים לצנצנות נקיות ודוחסים עם פטיש שניצלים מעץ או עם עלי מעץ או סתם עם בקבוק קטן של רוטב או משקה חריף:

כותשים עם פטיש שניצלים

 

ממלאים רק 2/3 מהצנצנת ודוחסים עד שהכרוב מכוסה בנוזל שניגר מהכרוב עצמו:

לפני גולות

 

מוסיפים מעל משהו כבד כדי לשמור את כל הכרוב מתחת למים (ההחמצה היא פעולה אנאירובית) כדי שלא יעלה עובש. אני משתמשת בגולות (בלורות) רחוצות של ילדים, אחרים שמים מעל שקית ניילון נרכסת ממולאת במים מומלחים:

עם גולות

 

מכסים באופן רופף כדי שגזים יוכלו לצאת, ומניחים בחוץ על צלחת או מגש, במקרה שבכ"ז הנוזל יגלוש. אחרי 3-4 ימים (או יותר אם הטמפרטורות נמוכות), אפשר להעביר למקרר ולהתחיל להנות!