fannyrothstein - הבלוג של פאני רוטשטיין - Fanny Rothstein

אוסובוקו משפחתי לראש השנה wow

אפשר להפסיק לחפש אחר מתכון טעים, מרשים, משגע לראש השנה. מצאתם ! מתכון שכולו wow אוסובוקו משפחתי. היה לכם אוסובוקו פרוסות, היה לכם צלי בשר, היה לכם עוף חגיגי. אבל אוסובוקו משפחתי , שכולו גוש אחד של שמחה ורושם – כזה לא היה לכם. יאללה ,  בואו ניגש לעבודה שהיא 20 דקות הכנה ו-5 שעות […]

פאני רוטשטיין - Fanny Rothstein

15/09/2017


IMG_8039_800x533

אפשר להפסיק לחפש אחר מתכון טעים, מרשים, משגע לראש השנה.

מצאתם !

מתכון שכולו wow

אוסובוקו משפחתי.

היה לכם אוסובוקו פרוסות, היה לכם צלי בשר, היה לכם עוף חגיגי.

אבל אוסובוקו משפחתי , שכולו גוש אחד של שמחה ורושם – כזה לא היה לכם.

יאללה ,  בואו ניגש לעבודה שהיא 20 דקות הכנה ו-5 שעות בתנור.

IMG_9677_800x600

מה צריך

גוש של אוסובוקו על העצם במשקל של כ-3 ק״ג (לא לפרוס !!!)

2 בצלים בינויים לבנים קצוצים דק

4 שיני שום קצוצים דק

5 ס״מ ג׳ינג׳ר קצוץ דק

1 כוס יין אדום יבש

2 כפות דבש

1 צילי קטן (לא הכרחי)

4 כפות סויה

¼ כפית מלח

10 סיבובי מטחנה של פלפל שחור טרי גרוס

2 כוסות מים רותחים

IMG_7993_800x533

איך

הכי פשוט בעולם.

לגלגל את נתח הבשר בתוך פלפל שחור גרוס .

לסיר , שיכיל בנוחות את נתח הבשר מוסיפים 3-4 כפות שמן זית.

לטגן את נתח הבשר על להבה גבוהה מכל הצדדים, עד שמשחים.

בערך 5-6 דקות. (ראו צילום)

להנמיך את הלהבה ולהוסיף את הבצל הקצוץ, אם יש צורך להוסיף עוד כף שמן.

לטגן עד שהבצל  מזהיב משחים, להוסיף את השום, הג׳נג׳ר ולטגן עוד דקה.

להוסיף את כל המרכיבים.

להרתיח ולהחזיר את נתח הבשר בזהירות לסיר.

לכסות את הבשר בנייר אפייה (וזאת על מנת שלא יתייבש בבישול הארוך) ולשלוח אותו לתנור שחומם מראש 150 מעלות , בערך 5 שעות.

מידי פעם, כדאי ורצו להרים את המכסה בזהירות ואת נייר האפייה ו״להשקות״ את הבשר ברוטב שנוצר .

לאחר 5 שעות לנעוץ סכין קטנה וחדה לתוכו ולבדוק אם התרכך.

בשלב זה הוא אמור להיות די רך.

אם יש צורך לתת לו עוד שעה .

במידה ונשארו נוזלים רבים בסיר, אפשר להניח אותו על הכיריים ולבשל – במכסה פתוח לאידוי הרוטב – עד שהוא מצטמצם  (ראו וידאו מצורף).

IMG_9701_800x600

זהו.

להניח בקערה הגשה, למזוג מעל את הרוטב הנפלא , להגיש לשולחן ולצפות בהתעלפויות.

הבשר כל כך רך, שאין צורך בסכין, אלא במזלג וכף כדי לתלוש ממנו מנות .

חג שמח.

IMG_8019_800x485