קסם הבישול - הבלוג של אפרת גת

וכיכר הלחם מנחמת במרק

אז לא עבר שבוע ובכל זאת, הסערה שינתה גם לי את הסדר ואולי מעט את השקט. אני לא כותבת פוליטי, בדרך כלל מעדיפה לדבר על אוכל ורגישותו, הנגיעה שלי דרכו בעצמי ובאנשים, בכל זאת היום היה עמוס אחרי שבת עמוסה בנסיעה כיפית אך לא רגועה לתל אביב, עם מתיחות באיזור שלנו. הכל הצטרף והתחבר עם […]

אפרת גת

25/10/2015


אז לא עבר שבוע ובכל זאת, הסערה שינתה גם לי את הסדר ואולי מעט את השקט.

אני לא כותבת פוליטי, בדרך כלל מעדיפה לדבר על אוכל ורגישותו, הנגיעה שלי דרכו בעצמי ובאנשים,

בכל זאת היום היה עמוס אחרי שבת עמוסה בנסיעה כיפית אך לא רגועה לתל אביב, עם מתיחות באיזור שלנו.

הכל הצטרף והתחבר עם החלפת שעון חורף, וחורף כידוע עם החושך והקרירות, לא תמיד בא בטוב,

אומנם כל חיות הקיץ השנואות עליי נעלמות ואין לי בעיה עם קרירות,

אבל תודו שגם לרובנו בא להיות דובי חורף, לא לקום לעבודה, וגם לא להסיע ולהחזיר ילדים שעפים ברוח, ממסגרת לחוג ולחבר,

 במיוחד אם יש יום שהוא סוער כמו היום.

בנוסף לכל זה, בבוקר פתיחת שבוע הדמוקרטיה בציון 20 שנה להירצחו של יצחק רבין ז"ל, אני הייתי אז חיילת (כן,כבר לא צעירה כמו שאתם חושבים), מודה שעדיין הייתי תמימה ולא הבנתי מה זה אומר לגבינו ולגבי הילדות שלי שיבואו בהמשך,

היום עמדתי וצפיתי, מבין הדמעות, בבכורתי, הגוזלה הקטנה שלי, שנולדה רק לפני רגע (כמעט בת 13), שמהרגע שנולדה הבנתי שהדאגה תשן לצידי ואעשה הכל להגן כמה שרק אוכל,רוקדת בעצבות, מדמה הפגנה בטקס שהחברים שלה והיא ערכו בכבוד, ברצינות ובעצבות והדברים קיבלו צבע אחר.

ומהצד השני אני עומדת חנוקה, מול ילדים בני שבע ומנסה להסביר ולברור את המילים לשאלות מדוע נרצח? ואיך זה קרה, והם כותבים לרבין:"תודה שעשית שלום" "מקווים שאתה בגן עדן", "הלוואי והיית חי וזה לא היה קורה לך", "מצטערים שזה קרה לך", הם הקטנים שעדיין לא חשבו עליהם כשזה קרה, מצטערים על מה שקרה לו?! מבקשים סליחה, מודים לו על התהליכים שעשה, מנסים להבין מה זה שלום בין מדינות, כשבינתיים אנחנו מדברים ומספרים על מישהו שלא הקשיב לדעות של האחר במדינה שלו...

 

רבין

המחשבה הזו, הילדים שלנו, הדור הבא, צריכים ללמוד דרך העבר הלא פשוט שלנו בכדי אולי לתקן ולשפר את העולם שגם ככה כרגע נראה מטורף.

בא לי לחזור ולנסות לתקן עבורם, אם רק יכולנו לחיות את חיינו "בדיעבד"...

כמובן, שלא סתם, כמו הסערה הפנימית שלי, כך התחוללה לה בחוץ הסערה של כולנו, מזג האוויר בכה איתי, סער וגעש עד שמצא מנוח.

ואני איפה אמצא מנוח? כמובן בבישול מרק ליום שכזה, עם לחם שיכיל וימלא ויחמם את הקיבה והנשמה שלנו ושל הגוזלות שלי שגדלו וכבר מבינות, אולי יותר טוב ממה שאני אז הבנתי, בטוח עמוסות יותר ממני בתקשורת שחושפת את הכל ואולי יותר מידי. כי הרי חדשות כבר כמעט ואי אפשר כמו פעם להסתיר...

לחם למרק

שנתחיל בכיכר הלחם? חוסך לנו לנקות צלחת, ממלא ומוסיף למרק חמימות וטעם אחר.

1 ק"ג קמח כוסמין (אפשר גם לבן).

2 כפות סוכר חום.

2 כפות שמרים יבשים.

להתחיל ללוש במיקסר עם וו לישה (אני נותנת לזה כמה דקות שיאוורר לי את הקמח) ואז להוסיף:

2+3/4 כוסות מים בהדרגה.

2 כפות שמן זית.

1 כף מלח בסיום.

לשים עוד כחמש דקות, מוציאים לשיש ולשים עוד כ- חמש דקות.

שמים להתפחה בקערה משומנת מעט, עד להכפלה. מוציאים ולשים שוב מחלקים לכ- 4-5 חלקים שווים. יוצרים כדור, מניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן מעט ומתפיחים שוב. טורפים ביצה עם כף מים ומורחים על הכיכרות ואופים בחום בינוני 180, כ-35-40 דקות.

לאחר שהם מתקררים חותכים את חלקם העליות מרוקנים את הפנים (אפשר לעשות ממנו צנימים/קרוטונים למרק), ואז המרק.

***מרק מומלץ אצלנו: כתום/עדשים, אפשרי כל מרק שאוהבים שיהיה מעט סמיך.

מרק היום (בתמונה מרק מעדשים שחורות, ירוקות ואדומות):

marak1

 מרק עדשים

2 בצלים גדולים

מטוגנים ב- 6 כפות שמן זית

למי שיש יכול להוסיף: זרעי כוסברה וזרעי כמון כחמש מכל אחד.

מוסיפים לזה 5 שיני שום קצוצות.

להוסיף 2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות.

שתי כוסות עדשים ירוקות/חומות/ שחורות/אדומות (אחרי השרייה של כחצי שעה לפחות במים רותחים או ללילה במים מהברז, אדומות לא צריך להשרות). ***אפשר לשלב מכמה סוגים ביחד בכמות, זה רק יעשיר את המרק.

מוסיפים מים רותחים כ- 6-7 כוסות.

1/2 כוס מים רותחים עם: 1 כף כמון, 1/2 כף מלח, פלפל לבן, 1 כף פפריקה אדומה, 1 כפית חוויאג' למרק, 1 כפית כורכום (התערובת הזו מחליפה את האבקות מרק למיניהן). בתיבול אתם כבר יודעים שאני זורמת אתכם...מה שאתם אוהבים תוסיפו/תורידו תהיו יצירתיות.

מי שאוהב יכול להוסיף רסק עגבניות קטן שמסמיך ונותן טאץ' אחר למרק.

כשהמרק רותח מוסיפים חופן כוסברה קצוצה וחופן סלרי גבעולים ועלים. ומבשלים על אש נמוכה עוד כשעה.

מרק בלחם1

שיהיה חורף שלו, שקט ונעים לכולנו...

השיר שליווה את הגוזלה שלי רוקדת בבגדים שחורים ומבט עצוב ורציני...

"שוב ושוב עובר בי רעד
מי יכול היה לדעת
מה נאמר ואין מילים פשוטות יותר
שלום חבר"

embedded by Embedded Video

YouTube Direkt