על הא ודנה - הבלוג של דנה בן דוד

בטי ווייט והעיר הלבנה

בשבוע שעבר מלאו 90 לשחקנית המיתולוגית בטי ווייט, לו היתה יודעת על הפנינה הקטנה בפינת פרישמן סירקין בתל אביב, ודאי היתה מתמוגגת בחיוכה ההוליוודי המתקתק. המקום קרוי דווקא על שמה של "בטי וייט" אחרת, חברה טובה מלונדון של שלושת הבעלים אלי אמיאל, מוטי נדם ועמית שינה. החברים מילדות, שחזרו לארץ לאחר כמה שנים בחו"ל החליטו […]

דנה בן דוד

24/01/2012


בשבוע שעבר מלאו 90 לשחקנית המיתולוגית בטי ווייט, לו היתה יודעת על הפנינה הקטנה בפינת פרישמן סירקין בתל אביב, ודאי היתה מתמוגגת בחיוכה ההוליוודי המתקתק. המקום קרוי דווקא על שמה של "בטי וייט" אחרת, חברה טובה מלונדון של שלושת הבעלים אלי אמיאל, מוטי נדם ועמית שינה. החברים מילדות, שחזרו לארץ לאחר כמה שנים בחו"ל החליטו להקים מקום אורבני אינטימי, שהוא ביסטרו עם אוכל משובח, המשלב עיצוב, אמנות ומוסיקה. המקום  מזכיר מעט לופט ניו יורקי ומשמר את אוירת הבאוהאוס של העיר הלבנה. לא אחת חלפתי בפינת הרחובות הללו וצפיתי במקומות קטנים שלא צלחו, לתחושתי, כמעצבת וחובבת תרבות, הקונספט החדש אותו חלמו בעלי המסעדה, נתן אופי אמיתי לאותה פינה.

פרט לתפריט הצרפתי איטלקי, עם זליגות מעניינות, במקום נערכים אירועי מוסיקה חיה, תערוכות מתחלפות, השקות, כשהכוונה להשתמש בחלל כחלק ממיצג חי ומתחדש. המקום קלאסי לפתיחות, הקרנות סרטים, קבלות שבת, הופעות חיות, די ג'יי מתחלף עם פלייליסט מוסיקלי שהוכן במיוחד.

את הקירות מעטרות יצירותיו המיוחדות של צביקה חורש שיחד עם ליאת חמישה גם עיצב בכשרון רב את המקום. התערוכה שלו המכונה Urban Day כוללת את יצירותיו היחודיות בטכניקה מעורבת המשלבות צילום, עיצוב גרפי וציור שמן על קנווס. הן בולטות בחדשנותן ובקווים נקיים שמאפיינים גם את אופיו הארכיטקטוני של המקום. לצד עבודות פנורמיות המתייחסות למרחב האורבני התל אביבי מורגשת ההשראה של האמן מתרבות הפופ ארט.

כשהוזמנתי לסקר את המקום, אני מודה שהייתי מעט סקפטית, אך ככל שהערב התקדם והמאכלים הגיעו לשולחן, ובעלי המקום בהתלהבות ואהבה חברו אלינו ופרסו את חזונם, יותר ויותר הבנתי כי מדובר בקונספט מנצח, של מאכלים פשוטים, מדויקים, אסתטיים וטעימים במחיר שווה לכל נפש, שיחד עם הגלריה והמוסיקה יוצרים חוויה מרגשת. על התפריט אמונה השפית והיועצת הקולינרית קרן ששון.

קצת על מנות הבית המיוחדות שטעמנו:

לארוחת בוקר או בראנץ', וגם לנישנושים מאוחרים, הפליאה העין על פורטובלו- ביצת עין על פטריות פורטובלו, ממולאות בחזה אווז, וגבינת מנצ'גו, מוגש עם סלט עגבניות ובצל ירוק. מבחינתי היתה זו ביצת הפתעה.

בוריקה- תרד וגבינת עזים  בתוך בצק סיגר ועליו ביצה עלומה ושמנת חמוצה. לחובבי הז'אנר, ולא רק.

סלט מיונז רוסי -תפוח אדמה, גזר , ביצה, קורנישונים וקבנוס מוגש על קרפצ'יו סלק. מנה צבעונית, כייפית, קלילה כמנה ראשונה, וכנשנוש עם איזו כוס משקה שמח.

סלט עוף אסייאתי- כרוב לבן וסגול, שעועית  ירוקה, כוסברה, בצל ירוק, וגילופי גזר ועוף מושרה ברוטב אסייאתי, מוגש עם בוטנים ושמן שומשום. מנה נחמדה בלי הפתעות.

באופן אישי איני חובבת כבד, חברי התמוגגו ממנת פריקסה כבד העוף- כבד עוף מטוגן עם הרבה בצל, סילן, ויין אדום. מוגש בתוך פריקסה, עם חרדל דיז'ון חלק ומלפפון כבוש ביתי.

קנלוני כרישה ופטריות- מוגש ברוטב תרד, רוטב בשמל, ופרמזן, מנה איטלקית פשוטה, מעודנת ומדויקת.

צ'פאטי פרגית*פרגית בראיטה וסלט צ'אנה מסאלה משעועית שחורה מוגש עם צ'פאטי תוצרת בית. נגיעות אוריינטליות

סלופי ג'ו*בשר טחון מבושל בעגבניות עם גבינת צ'דר מותכת, ואורגולה בשמן זית ולימון,  בפריקסה. מוגש עם מקלוני גזר וקולורבי. יש לציין שג'ו ממש לא התרשל כאן.

הדבר שבאמת כבש אותי הוא הקינוחים המופלאים, מממ... הפסטה שוקולד ברוטב טופי שהיתה יצירה בפני עצמה, ואת עוגת הגבינה האלוהית של דודה רותי, שאין לי מלים לתארה, רק חיוך.

בשבוע שעבר נערכה הקרנת בכורה חגיגית לסרט "רשימו", שביים מנהל המקום משה דבורה. משה הדביק אותנו בהתלהבות כשספר בעיניים בורקות על האירוע. הסרט הוקרן על הקירות, ימית בר נור, רקדנית/ שחקנית פזזה בין הסועדים בכוריאוגרפיה מקורית, והכל לווה במוסיקה חיה של מאיר מזרחי מהפסקול, ובל נשכח את היין הישראלי והמנות הטעימות. הסרט כולו קרם עור וגידים למיצג מולטימדיה אינטימי, מרשים וטעים.

אז אם בכל זאת תרצו לשמוע על המוזה של השלושה "בטי ווייט", היא גדלה בלונדון בבית של אבא שף ואימא אמנית עכשווית, ולאורך ילדותה וחייה ספגה את הקסם וחדוות היצירה שבאומנות. כילדה נחשפה לתערוכות ואמנים מוכשרים בגלריות בלונדון ומחוצה לה. לצד חיי תרבות חוותה גם טעמים וריחות של המטבח הבינלאומי. אוכל פשוט ואיכותי אוכל שמספר את סיפור חייה ושמש השראה לתפריט. חובבי אמנות וקולנוע ירגישו כאן בבית, וכל תל אביבי שחפץ באוכל טוב במחיר ששווה לכל נפש, יהנה מהאוירה האורבנית התרבותית העוטפת וזה סוד הקסם. ל"בטי וייט" התל אביבית מלאו לה קצת יותר מחדשיים, ונראה כי היא כאן להשאר.

בטי וייט, פרישמן 22 תל אביב

https://www.facebook.com/BettyWhiteBistro

***הכותבת היתה אורחת המסעדה