לגבינה הטעימה הזו הגעתי כי בא לי משהו ריחני וטרי משלי …
אז לקחתי ליטר חלב בשקית בלבד לא הקופסאות יש בהן רכיב שלא מתאים לגבינה
הבאתי לרתיחה …הוספתי 2 כפות מיץ לימון ואפשר גם חומץ,חצי כפית מלח וזהו…
השארתי להתקרר ולהתגבש
מזגתי בזהירות לסלסילה קטנה של חצי קילוגרם. הנחתי שהמים יגירו
ואז למקרר מעל כלי שיקלוט שארית נוזלים
למחרת לאכול באותו יום…הפוך על צלחת,שמן זית מעל לחם או חלה חמאה וירקות והכיף רק התחיל
בפעם הבאה אוסיף שמנת מתוקה…