קצת לפני פסח אני מצטיידת בימבה חמוצים.
האוכל של פסח די כבד וחמוצים משדרגים את טעמו
אני נוהגת לאפסן לי כלים גדולים מלאים בכרוב,ירקות מעורבים
והכי הכי עגבניות. את אלו אני אוהבת משחר ילדותי .אבא ואני נהגנו לחסל כאלו שאבא קנה לנו משוק הכרמל.
בחמישי האחרון העגבניות ברמי לוי היו עילוי
קשות,נפלאות ודי ירוקות – פשוט כפפה ליד .
החלטתי שיהיו לנו לחג ושחזרתי טעמים .
אז תכינו – כלי גדול כמו הצנצנת שלי בת 4 ליטרים .
2 קילוגרם עגבניות די אחידות בגודלן ,ירוקות או חצי ירוקות וקשות זה החשוב ביותר
6 ענפי כרפס עלים- לא סלרי אמריקאי אלא מראש של שורש כרפס שריחו נפלא וטעמו עוד יותר-סלרי אמריקאי אנמי מדי לחמוצים שלי.
פלפל צ'ילי גדול וחריף-אדום .
ראש שום מפורק או חופן גדול של פלחי שום מיובש.
6 כפות גדושות מלח
3 כפות סוכר גדושות
חצי ליטר חומץ לבן (חומץ פשוט).
מים לכיסוי חמימים.
חוצים את העגבניות כמעט עד סופן –כדי שמי הכבישה יכנסו פנימה והעגבניה תהיה טעימה
ממלאים בירקות את הצנצנת
מניחים מעל את התבלינים ושאר הירקות
מוזגים מים חמימים ואוטמים את הצנצנת היטב.
מנערים אחרי 10 דקות לוודא שהכל נמס פנימה.
משאירים לכמה ימים ומנערים מדי יום בעדינות.
פותחים צנצנת ונהנים