הבלוג של אורלי כהן - חיים וטעים

חיים וטעים – אוכל ובריאות

אוהבת את החיים הטובים והטעימים: לבשל, לאפות, לצלם, לטעום, לטייל, לבלות, ליצור, לעצב, לשתף, לכתוב ולספר. יחד עם זאת, בריאות הגוף, הנפש והנשמה חשובים לי ואני משתדלת לשלב ביניהם. חיים וטעים זה המוטו שלי.

עדכונים:

פוסטים: 428

עוקבים: 419

החל מיולי 2010

סלק ירוק ורענן שהסוד שלו הוא ברוטב המיוחד

16/11/2015

סלט קיסר
סלט קיסר יכול לשמש כארוחת ערב, כמנה ראשונה בארוחה או כמנת סלט המוגשת ע״י מנה עיקרית כמקובל בצרפת.
רוטב הקיסר הקלאסי מכיל חלמונים לא מבושלים, והוא למעשה וריאציה על מיונז. היות ורציתי להימנע משימוש בביצים חיות הכנתי כאן רוטב עם חלמונים מבושלים. הרוטב יציב, ואינו דורש מיומנות כמו הרוטב המקורי. לגבי הטעם,  אוחחח אתם חייבים להסות ולהכין. זה כל כך טעים.
אל תחששו מהאנשובי. הוא בכלל לא נותן טעם דגי אלא מליחות וטעם משודרג לרוטב.
הרוטב נכנס לתוך עלי החסה והאנדיב ונספג מעט בקרוטונים וזה מעולה. יאללה נתחיל. אני רעבה.
המרכיבים:
לבבות חסה רומית, או סלנובה
1-2 ראשי אנדיב (רצוי הסגול)
1/2 כוס קרוטונים תוצרת בית
רוטב
2 חלמונים מבושלים (מכינים ביצים קשות ומשתמשים בחלבון לסלט אבוקדו או משהו כזה)
5 רצועות אנשובי
מיץ מליים אחד (או חצי לימון)
1 כף מים
3-4 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
מכניסים את כל מרכיבי הרוטב לבלנדר ומערבבים עד לקבלת רוטב קרמי בעל מרקם כמו של מיונז. במידת הצורך, ניתן להוסיף כפית מים או שמן זית ולערבל שוב עד לקבלת המרקם הנכון.
מניחים בקערת הגשה את עלי החסה. ביניהם מפזרים את עלי ״סירות״ האנדיב.
מזלפים מהרוטב לתוך האנדיב בעזרת כפית, ועוד קצת מעל הכל בצורה חופשית.
מפזרים מעל קרוטונים ומגישים לשולחן.
אופציונלי: לקבלת סלט שהוא מנה עיקרית, ניתן לפזר מעל הכל גם אגוזים,  גבינת עיזים, פרמזן וכדומה.
לבריאות! 
חיים וטעים!

עוד מהבלוג של אורלי כהן - חיים וטעים

תצוגה מקדימה

עוגיות שיבולת שועל קריספיות שאי אפשר להפסיק לאכול

היום, אחרי למעלה משבוע הצלחתי סוף סוף לעמוד על הרגליים ולהכנס למטבח. כן, הגב עוד כואב אבל אם אחכה עד שיעבור לחלוטין אפסיד את כל החיים. כמו שאם ביל גייטס היה מחכה עד שלתוכנת ״חלונות״ לא יהיו באגים, הוא לא היה משווק אותה עד...

תצוגה מקדימה

עוגת שמרים גבינה - עוגה כנענית

את הריח הנפלא של עוגת שמרים בבית ממש קשה לתאר, אולם יש לי הרגשה שממש לא צריך. יחד עם זאת, הריח המוכר הממכר הזה הוא כאין וכאפס לעומת ריח של עוגת שמרים עם גבינה ווניל. אוחחח הבית כולו מתמלא בשומת נהדרת... והמראה? תראו...

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה