הבלוג של אורלי כהן - חיים וטעים

חיים וטעים – אוכל ובריאות

אוהבת את החיים הטובים והטעימים: לבשל, לאפות, לצלם, לטעום, לטייל, לבלות, ליצור, לעצב, לשתף, לכתוב ולספר. יחד עם זאת, בריאות הגוף, הנפש והנשמה חשובים לי ואני משתדלת לשלב ביניהם. חיים וטעים זה המוטו שלי.

עדכונים:

פוסטים: 419

החל מיולי 2010

האוכל הבריא, הצמחוני והאורגני של משק ברזילי הוא טעים! את זה אני כבר יודעת מביקורים קודמים במקום. לכן, שמחתי מאד כשהוזמנתי לארוחת בראנצ׳ כדי לטעום מהמאפים והלחמים שבתפריט החדש של המקום.

לפני הטעם, חשוב לי תמיד לדעת מהו הערך המוסף של האוכל. כלומר, מהם המרכיבים? עד כמה הם בריאים? ומהו ערכם התזונתי?
שמחתי לגלות כי הלחמים ומיני המאפה מכילים רכיבים בעלי ערך תזונתי רב: קמח מלא, גרעינים שונים, סוכר קנים אורגני, פירות אורגניים וביצים אורגניות בלבד. בחלק מהמאפים מחליפה טחינה משומשום מלא את מקומם של החמאה או השמן.

מה טעמתי?

טעמתי לחם שאור עם יין אדום ושקדים ולחם דגנים מקמח מלא עם בורגול, שומשום, פשתן וגרעיני דלעת.
היו גם לחמניות שיפון חמודות. אך ההפתעה היתה: לחמניות נטולות גלוטן שאמנם אינן בתפריט עדיין, אך קיבלנו לטעימת בכורה. הן היו מצוינות! הורגש בהן טעמו של קמח תירס וקמח החומוס. הן היו צהובות ושמנמנות והזכירו לי בריוש (למרות שלא היו מתוקות).
הלחמים הוגשו עם 3 מטבלים משובחים: פסטו ירוק רענן של עשבי תיבול, פסטו צהוב של גזר שהתגלה כמשובח ומפתיע (אותו אנסה לשחזר בבית) וממרח עגבניות.

2 סלטים טובים שהוגשו לשולחן היו סלט קינואה מתקתק עם חמוציות וסלט שורשים מצוין.
חביתה עם חוביזה הדגימה את הזיקה של המקום לטבע ולעונתיות.

לטבעונים מציע המקום חביתה ללא ביצים. לדעתי זו כבר אומנות! במקום ביצים משתמשים כאן בקמח חומוס, וזה נראה כמעט כמו הדבר האמיתי. לגבי הטעם – מזכיר קצת פנקייק. אבל טעים! עם טופינג של בצל וחוביזה מעל.

טעמתי גם מ- 2 מאפים נוספים שהם ספק פיצה ספק פוקצ׳ה. האחד עם ירקות צבעוניים, ברוקולי, שומר, פלפל ומוצרלה שהיה מעולה וברור לי שזה מה שאני אזמין בפעם הבאה! (תמונה למעלה, עם הסלטים והחומוס).
השני, עם עגבניות, פטריות, בצל ופטה הה מלוח מדי ושילוב הטעמים שהוא כביכול קלאסי, היה חזק מדי בשבילי.
טוב, אי אפשר להיות כאן ולא לטעום את החומוס המצוין שהפך כבר מזמן לשם דבר ומהווה מנת דגל במסעדה. כרגיל- טעים מאד!

לקינוח הוגשו לנו עוגות נהדרות. הכי אהבתי את עוגת גזר והטחינה ואת שבלול השמרים מקמח מלא הממולא בחלבה.

ואם הזכרנו את מנת הדגל, אז קינוח הדגל הוא פאי תפוחים וטחינה עם קרמבל שהוא אחד הטובים שטעמתי!

ומה יש לשתות? לגזרת המשקאות אני חוטאת אמיתית לבריאות, ומעדיפה את משקאות הקפאין הכהים. אולם למרות שאין במקום דיאט קולה (או משקאות מוגזים בכלל) מצאתי מה לשתות. מתוך מגוון החליטות שהוצע לי בחרתי את החליטה הקרה, שהיתה טעימה ומרעננת.
למי שאוהב, יש מיצים טבעיים סחוטים במקום, כולל מיץ שנסחט מתפוחים, ולא, הוא לא צלול… ( ראו תמונה למטה)
בשורה לאוהבי הקפה- יש קפה!!! אפשר לקבל אותו בלי חלב, או עם חלב רגיל, חלב דל שומן וכמובן עם חלב סויה. אני מסודרת!

מסקנה: שוב נוכחתי לדעת שבריאות איננה מילה גסה, והחיבור של אוכל לטבע, לאדמה ולמקורות שלו עושה רק טוב.

למי שעדיין לא מכיר את המקום, “משק ברזילי”, הינו מסעדה צמחונית-אורגנית המתמחה בבישול בריא הממוקמת במושב ירקונה הסמוך להוד השרון. המסעדה מציעה תפריט מגוון המושתת על ירקות ופירות אורגניים הגדלים בשדה ובמטע הסמוכים למסעדה. התפריט של ‘משק ברזילי’ מתחלף על פי עונות השנה וכל מנה בו מצטיינת בערך תזונתי מקסימלי, תוך שימוש בקטניות (מאש, סוגי שעועית מיוחדים, עדשים וכו’), דגנים (קינואה, אורז מלא, דוחן, בורגול, קוסקוס וכו’) ותחליפי חלבון מהצומח (סויה, טופו וכו’).

מחירי ארוחות הבוקר והמאפים דומים מאד לנהוג בכל המסעדות בגוש דן.
ארוחת בוקר זוגית – 100 ש״ח
פוקצ׳ה – 38 ש״ח

טוב לדעת שאפשר לרכוש במקום את המאפים ולקחת הבית. הנה דוגמאות למחירים:
הלחמים 19ש״ח
העוגות הבחושות 38 ש״ח
גרנולה תוצרת עצמית 35 ש״ח לקופסא של 450 גרם
מרקחות פירות 20 ש״ח לצנצנת של 250 מ״ל

כמו שאני תמיד אומרת:
בתאבון!
חיים וטעים!

עוד מהבלוג של אורלי כהן - חיים וטעים

תצוגה מקדימה

עוגיות שיבולת שועל קריספיות שאי אפשר להפסיק לאכול

היום, אחרי למעלה משבוע הצלחתי סוף סוף לעמוד על הרגליים ולהכנס למטבח. כן, הגב עוד כואב אבל אם אחכה עד שיעבור לחלוטין אפסיד את כל החיים. כמו שאם ביל גייטס היה מחכה עד שלתוכנת ״חלונות״ לא יהיו באגים, הוא לא היה משווק אותה עד...

תצוגה מקדימה

עוגת שמרים גבינה - עוגה כנענית

את הריח הנפלא של עוגת שמרים בבית ממש קשה לתאר, אולם יש לי הרגשה שממש לא צריך. יחד עם זאת, הריח המוכר הממכר הזה הוא כאין וכאפס לעומת ריח של עוגת שמרים עם גבינה ווניל. אוחחח הבית כולו מתמלא בשומת נהדרת... והמראה? תראו...

תגובות

טופ 20 - בלוגים

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה