בראנץ’ איטלקי במנואלה

“מנואלה”

מסע בעקבות ניחוחות ישראליים במסעדה איטלקית

מדרחוב המייסדים 49,

מנואלה ממוקמת בסמטה יפה שמאחרי בנק הפועלים, היוצאת ממזרחוב המיסדים הרומנטי של זיכרון יעקוב.

זמרי רחוב ואווירה חגיגית של חופשי בששי הם מסלול המנעים את הדרך למסעדה.

המקום מעוצב בפשטות מתוחכמת ושובת לב. עם בר עץ כבד ושולחנות עץ מולבן ומיושן חינניים.

 מסעדה משפחתית של משפחת שרז, עם מטבח המתבסס על חומרי גלם מקומיים ואיטלקיים. הפוקצ’ות טבעוניות מקמחים ייחודיים, והאוכל פשוט וטעים.

נדב שרז, השף והבעלים, שהשיק הבוקר בראנץ’ איטלקי במנואלה, הזמין אותנו לטעום ממטעמיה המיוחדים.

הבראנץ’ כולל חמישה סלטים, פיצה מגוונות לבחירה, שתיה קלה, שתיה חמה, וצלחת קינוחים.

אנטיפסטי מחומרים מעולים ומטופלים בקפידה, חמש צלחות מרעננות של סלטים נאים וטעימים במיוחד

המוגשות לזוג סועדים במלואן. 

סלט תפוחי אדמה, מקרל מעושן, צלפים, פטרוזיליה, לימון, בשמן זית.

סלק אפוי בגבינת עזים ובלסמי מצומצם.

קפונטה ארטישוק, פלפלים קלויים, סלרי, צנוברים , חומץ בן יין וסוכר. אותו אהבתי במיוחד.

קפומטה ארטישוק…

סלט שעועית לבנה, טונה, פטרוזיליה ובצל.

זוקיני אפוי ביוגורט

ופנצנלה , במגוון עגבניות שרי וירקות עם קרוטונים בשמן זית.

כל אלו מוגשים לצד פיצות מצוינות ומפתיעות הן בדרך עשייתן ובשילוב הטעמים המיוחד שלהן.

הפיצות עשויות בצק קריספי וטופינג משובחים ויצירתיים עם השפעות ישראליות,

כגון פיצת סביח או פיצת שקשוקה.

בחירתנו הייתה פיצה עם אנשובי ועלי ארוגולה רעננים ברוטב עגבניות חמצמץ פיקנטי ומוצרלה טריה.

השלוב המנצח של בצק קריספי  עם הטופינג עסיסי  כשטעמו הדומיננטי של האנשובי המרוכך במוצרלה וארוגולה מפתיע במיוחד.

פיצה  אנשובי וארוגולה

כמי שמשחזרת  מתכונים על פי  זיכרון הטעם, הפרדת טעמים וחיבורם, יודעת שהפעם לא אצליח לשחזר את הנס הזה, כי כפי שאמר לי השף נדב זה לאו דווקא החומרים אלא הטכניקה…

לסיום הוגשה צלחת “הקינוחים של אימא”  ובה מוס שוקולד, טארט שקדים מעולה, טירמיסו מעודן מאד ובאבא שהוא מאפה שמרים הטובל מס’ ימים במשרת רום ועליו קצפת ודובדבן אמראנה שטעמו העדין והעסיסי ערב לחכי במיוחד.