הבלוג של מיכל יפה

עניינימים

שונאת לכתוב, אוהבת לערוך ומתמחה בלראות את התמונה הקטנה

עדכונים:

פוסטים: 155

עוקבים: 150

החל מאוגוסט 2011

במשך שנים לא סבלתי כנאפה. למה? לא יודעת. ואז קרה דבר מפתיע. סיפור עם מוסר השכל ומתכון

31/05/2016

הכנאפה של אסטלה. צילום: יח"צ

אני לא אוהבת כנאפה. אני לא יודעת למה וזה גם די משונה, כי כל כך הרבה אנשים שאני מעריכה את טעמם כן אוהבים, אז פעם בשנה-שנתיים אני טועמת כנאפה, רק כדי לוודא שאני עדיין לא אוהבת את זה.

אז בסוף השבוע במסעדה בדרך חזרה מהגולן, כשהבנות רצו להזמין כנאפה לקינוח, לא התווכחתי, כי עברו כמה שנים מהפעם האחרונה, והגיע הזמן להיזכר שוב למה בעצם אני לא אוהבת כנאפה.

ואז קרה משהו מוזר.

זה היה טעים לי. ממש. נדמה לי שהמשפט המדויק היה “בוא’נה, זה טעים בטירוף”.

אז עכשיו אני כן אוהבת כנאפה, לפחות עד שיוכח אחרת. והמסר שלי מהיום הארוך הזה, שבו יצאתי מהבית קצת לפני שבע וחצי וחזרתי קצת אחרי חמש וחצי, זה שהחלטות, העדפות וטעמים הם לא לתמיד, ומומלץ פעם בשנה-שנתיים לברר עם עצמכם אם ההעדפות שלכם עדיין רלוונטיות, או שאתם סתם תקועים איתן ואפילו לא זוכרים למה.

בצירוף מקרים מופלא בדיוק הגיע אלי מתכון לכנאפה של השפית ובעלת ביה”ס הגבוהה לקונדיטוריה אסטלה. אני לא חושבת שאני כבר בשלה להכין בעצמי כנאפה, אבל מי שחרוץ יותר ממני בהחלט מוזמן לנסות.

הכנאפה של אסטלה

חומרים (למחבת קוטר 20 ס”מ):

300 גר’ שערות קדאיף: לריפוד המחבת פעמיים

100 גר’ חמאה

300 גר’ גבינה צ’רקסית או ג’יבנה (מצורף מתכון)

פיסטוק ירוק גרוס

סירופ סוכר עם מי ורדים (ביחס של 1:1)

אופן ההכנה:

לשמן את המחבת בחמאה.

לרפד את המחבת בשכבה אחידה של שערות קדאיף.

להתחיל לטגן על אש בינונית או פחות – זהירות לא לשרוף.

כשהשערות מזהיבות היטב להניח שכבת גבינה על הכל לכסות בעוד שיכבת שערות + חמאה.

להפוך (כמו מופלטה).

לטגן שוב את הצד החדש עד שמזהיב והגבינה מתחילה להימתח.

להעביר מיד לצלחת, לקשט בפיסטוק ו/או אבקת סוכר/עלי כותרת של ורדים.

לצקת את הסירופ.

מתכון לג’יבנה 

מביאים 1 ליטר חלב עזים ל-90 מעלות – חשוב לא להרתיח.

סוגרים את האש ויוצרים מערבולת על ידי בחישה.

ויוצקים למרכז הסיר עם החלב  150 מ”ל חומץ.

להפסיק את הבחישה ולהמתין כ-20-30 דקות.

על פני השטח מתחילים להיווצר קרישי חלבון.

אוספים אותם בעדינות עם מסננת, מכניסים לבד/חיתול גבינה ושמים משקולת מעל.

מגירים את מי הגבינה כחצי שעה – ויש לנו ג’יבנה!

* המתכון באדיבות אסטלה, כיתת אומן לקונדיטוריה

עוד מהבלוג של מיכל יפה

תצוגה מקדימה

עגבניות מיובשות בשמן זית ותבלינים

כן כן, הכי טוב לייבש עגבניות בשמש, אבל למרות שזה יותר רומנטי (וזול), לא תמיד אפשר. מזל, אם כך, שיש תנורים בעולם. וככה זה הולך: לוקחים עגבניות שרי וחוצים אותן לאורך. כלומר אם יש...

תגובות

פורסם לפני 5 years
תצוגה מקדימה

אייל גולן: כמה מטומטם אפשר להיות?

ונגיד שהוא לא ידע. נגיד. כלומר יכולתי לכתוב פה פוסט שלם על למה כשאישה - בכל גיל - שוכבת עם יותר מגבר אחד, ועוד כאלה שלא מכירים אותה, ויותר מפעם אחת, זה בכל מקרה מעיד על בעיה לא קטנה, וכל גבר עם מעט שכל בקודקודו אמור לסרב לעשות...

תגובות

פורסם לפני 4 years
תצוגה מקדימה

וידאו: מי יעזור לילד ברחוב?

יותר מ-20 מיליון איש צפו בסרטון שהציג ניסוי חברתי שבמסגרתו עמד ילד ברחוב בניו יורק בקור של מינוס 15 מעלות, כשלגופו רק ג'ינס וטי-שירט קרועים ובידו שקית ניילון אחת להתכסות בה. העוברים והשבים התעלמו ממנו במשך שעתיים, ואז קרה...

תגובות

פורסם לפני 3 years

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה