הבלוג של יעל מוריס

לא סוגרת ת'פה

לא סוגרת ת'פה זו גם אחת שלא מפסיקה לדבר, וגם אחת שלא יודעת שובע מאוכל. כזו אני. לא סוגרת ת'פה הוא בלוג אוכל, אבל מתכונים לא תמצאו בו. אני בחורה קטנה עם תיאבון גדול, הרפתקנית קולינרית שמחפשת כל הזמן אתגרים קולינריים חדשים:... +עוד

לא סוגרת ת'פה זו גם אחת שלא מפסיקה לדבר, וגם אחת שלא יודעת שובע מאוכל. כזו אני. לא סוגרת ת'פה הוא בלוג אוכל, אבל מתכונים לא תמצאו בו. אני בחורה קטנה עם תיאבון גדול, הרפתקנית קולינרית שמחפשת כל הזמן אתגרים קולינריים חדשים: מנות יוצאות דופן, מסעדות מרתקות מכל הקשת, החל במסעדות פועלים וכלה במסעדות שף, שווקי אוכל ומסעות קולינריים בארץ ובעולם. עקבו אחרי בפייסבוק: facebook.com/Losogeretapeh

עדכונים:

פוסטים: 294

עוקבים: 231

החל מאוגוסט 2010

טיול במחוזות של הודו וטעימות מאוכל רחוב לצד מנות של מסעדות פאר, וכל זה בסלון היפואי ההורס של נירית.

12/10/2018

מי שעוקב אחרי בוודאי כבר שם לב שאני חובבת ארוחות eatwith, ארוחות שמתקיימות בבתים של אנשים, בתים שנראים מדהים, ואנשים שמכינים ארוחות שהן לא רק טעימות, הן גם מפתיעות ומרגשות. כל זה לצד אורחים שבתחילת הערב הם זרים מוחלטים ובסופו הם חברים חדשים, ולו באותו מעמד.

לארוחה ההודית של נירית נרשמתי לפני כמעט שנה, אבל היא בוטלה ברגע האחרון לאחר תאונה מזעזעת שעבר בן-זוגה. ועכשיו, משחלפה שנה, לאחר שיקום ארוך של בן-זוגה, חזרה נירית לארח, ולארוחה הראשונה היא הזמינה את אותם אנשים שתכננו להגיע לארוחה ההיא לפני שנה. כולנו הגענו לחגוג את החזרה המשמחת. הארוחה נקראת Mumbai Meri Jaan – מומבאי אהובתי. מקור השם בשיר הודי, שמבטא יחסי אהבה-שנאה לעיר הזו, עיר מרכזית סואנת, מרגשת, אבל גם מלאה בגנבים. נירית, שחיה 3 שנים בפונה, התייחסה אל מומבאי כאל התל-אביב שלה בהודו.

הבית של נירית ואיתן נמצא בדרום יפו, סמוך לצומת הידוע של חאג’ כחיל. ואני, שיש לי פטיש לבתים ערבים ביפו, נכנסתי לחצר ונפעמתי.

01. מומבאי מרי גאן - הכניסה

והבית עצמו אפילו עוד יותר מקסים.

02. מומבאי מרי גאן - הסלון

נירית כבר היתה בעיצומן של ההכנות במטבח.

04. מומבאי מרי גאן - נירית

אחותה, שנראית בדיוק כמוה רק עם תלתלים, דחפה לי משקה ליד – ג’ין אנד טוניק עם תמצית כוסברה, טויסט מפתיע ובלתי צפוי, פתיחה נפלאה לערב המדהים שחיכה לנו.

03. מומבאי מרי גאן - גין אנד טוניק

המנה הפותחת של הארוחה היתה Matki Bites שני ביסים של פורי קטנטן ופריך עם תבשיל של שעועית מש אדומה מונבטת, גזר כבוש בסגנון היידרבאדי ונגיעת יוגורט. מטקי זה תבשיל השעועית ובייטס אלו הביסונים של הפורי – פיתה הודית תפוחה, הפעם בגרסה פצפונית. זו  מנה ממהרשטרה. אין ספק שנירית קנתה את ליבנו כבר במנה הקטנטנה הזו, שעשירה בטעמים ופשוט נפלאה.

05. מומבאי מרי גאן - מטקי בייטס

לפני הגשת המנה הבאה ניקינו את החיך עם צ’ייסר וודקה. אני כבר התחלתי להתנדנד.

המנה הבאה – Marathi Brinjal Masala חצילונים נמסים ממולאים בבוטנים, קוקוס ומסאלת תבלינים עוקצנית. עוד מנה ממהרשטרה עם המון תבלינים ושום. ליבנו, שכבר היה שבוי, התרחב עוד טיפה. מצד שני, החריפות ההודית המפורסמת התחילה להתגנב בעדינות, ומרגע זה היא הגיעה כדי להישאר. זה היה מעולה.

06. מומבאי מרי גאן - מרטי ברינזל מסאלה

המשכנו עם מנה משולשת. Chor Bazaar Jhinga שרימפס במסאלה עשירה בטעמים מוגש עם פורי. צ’ור בזאר זה שוק הגנבים. אגדה מסורתית מספרת שאם אדם משיל את נעליו והולך לישון בשוק הגנבים, בבוקר הוא יאלץ לקנות את נעליו בחזרה בשוק. ג’ינגה זה שרימפס. פורי זה אותה פיתה תפוחה ממוקדם, רק הפעם בגרסה גדולה יותר. זה למעשה מאפה שמקובל לאכול בהודו לארוחת הבוקר. גם המנה הזו היתה חריפה בטירוף, אז היא הוגשה עם Chaas משקה יוגורט מתובל ומרענן לצינון הלשון. הצ’אצ’ עשוי מבאטר מילק, שזה מה שאנחנו (לפחות בני הדור שלי) מכירים כריוויון.

07. מומבאי מרי גאן - צור בזאר גינגה

בדיוק כשהחלטתי שאני הערב לא שותה יותר, כי בכל זאת צריך לנהוג בחזרה הביתה, הוגש לנו Patiala Peg וודקה, מיץ תפוזים, מלח שחור, תבלינים ועלי נענע טריים. זה משקה פנג’בי מעולה.

08. מומבאי מרי גאן - פטיאלה פג

כשתמהנו מה זה מלח שחור, הביאו אותו אלינו לשולחן. הטעם של האבקה מסביבו היה מאוד מפתיע, והזכיר טעם של ביצה קשה.

09. מומבאי מרי גאן - מלח שחור

כעת הגיע תורה של עוד מנה נפלאה אך חריפה –  Paneer Makhani גבינה הודית תוצרת בית ברוטב עגבניות וקשיו עשיר וחמאתי, מתקתק וחריף שמוגשת עם פאראטה דרומית. זו מנה פנג’בית מסורתית, שתוארה במדוייק על ידי אחת הסועדות: “כל כך חריף, אבל כל כך טעים”. וכשחריף חייבים פחמימה, תפקיד שנשא במנה הזו הפאראטה, מאפה שנמזג עליו וגו – חמאה מזוקקת, אבל בואו נודה על האמת, זה היה מלאווח, וכולנו קראנו לו ככה. ומאחר שרציתי ללקק את שאריות הפניר הנפלא מהצלחת, אבל זה היה חריף מדי כדי לעשות זאת עם האצבעות, ביקשתי סיבוב שני של המלאווח הזה.

10. מומבאי מרי גאן - פאניר מקאני

בשר, כמו שניתן לשים לב, לא היה בארוחה הזו, ההודים לא ממש בענייני בשר. ובכל זאת קודם אכלנו שרימפס, ועכשיו עברנו לדג – Southern Fish Curry מוסר ים בקארי קוקוס, תמרינדי ועלי קארי, מוגש עם אורז בסמטי ארומטי. נו, מה אני אגיד, גם זה היה מושלם.

11. מומבאי מרי גאן - פיש קארי

רגע לפני שעברנו לקינוח, קיבלנו קערות אישיות עם מים ולימון לשטיפת האצבעות.

12. מומבאי מרי גאן - שוטפים ידיים

ואז הוגש לנו Spiced Black Tea תה שחור מתובל, צ’אי מסאלה בלי חלב, כי נירית לא אוהבת חלב בתה שלה.

13. מומבאי מרי גאן - תה שחור מסאלה

קינחנו ב-Kesar Pista Kulfi גלידת פיסטוק, זעפרן ותבלינים. מיותר לציין שזו גלידה הום מייד שנירית הכינה, והיא היתה סיום מתוק ונפלא לארוחה.

14. מומבאי מרי גאן - קסר פיסטה קולפי

הוגשו לנו גם זרעי שומר להרגעת הבטן, אבל יש לי רתיעה משומר ולא נגעתי בהם, כנראה לא מהלך חכם, כי שעה לאחר מכן הבטן שלי הרגישה קצת כבדה.

15. מומבאי מרי גאן - זרעי שומר

חניתי מעט רחוק, אז היתה לי הזדמנות להוריד את האוכל והאלכוהול, דרך הרחובות היפואים שתמיד תמיד חגיגיים. וגם אני הרגשתי חגיגה בלב.

16. מומבאי מרי גאן - יפו

היה ערב מושלם, עם מארחת מקסימה, אוכל מעולה, אוירה נפלאה ואנשים מעניינים. אין ספק שהחזרה של נירית לאירוח היתה רכה ומוצלחת. ממליצה בחום.

מומבאי מרי ג’אן
הארוע ב-eatwith
על נירית
פייסבוק
אינסטגרם

אהבתם את הפוסט? רוצים לא לפספס פוסטים נוספים של ‘לא סוגרת ת’פה’?
לחצו על כפתור ה- עקבו אחרי – למעלה משמאל – הכניסו את כתובת המייל שלכם
ותקבלו הודעה למייל בכל פעם שאפרסם משהו חדש,
או עשו Like בעמוד הפייסבוק של לא סוגרת ת’פה

עוד מהבלוג של יעל מוריס

תצוגה מקדימה

סיור אוכל בחיפה עיר תחתית

הפעם אספר לכם מפגש של ארבע בנות שמסוגלות להעביר יום שלם באכילה בלתי פוסקת, בזחילה ממקום אוכל אחד למשנהו. את הסיור הפרטי שלנו הובילה נעמה סובול, כותבת הבלוג המעולה תרבות אכילה, בלוג חיפאי על אוכל,...

תצוגה מקדימה

דלידה – חמארה אירופאית בשוק לוינסקי

קשה למצוא תרגום מדויק למילה חמארה, אבל דבר אחד בטוח, וזה שזו מילה בערבית, והיא מתארת בית קפה שכונתי קטן, מקום מפגש לגברים, ששותים בו אלכוהול ומשחקים בו שש בש וקלפים. כך שאיך שלא מסתכלים על זה, חמארה אירופאית זה סוג של...

תצוגה מקדימה

אבושדיד – הלהיט החדש בלבונטין

לבונטין הוא רחוב מדהים. כל מבנה שחולפים על פניו מרשים ביופיו הארכיטקטוני. המבנה המרהיב בלבונטין 16, שהיה פעם ביתה של משפחת אבושדיד, המשפחה של לאה אבושדיד, אשתו של איתמר בן אבי, זוכה לעדנה. הוא מואר מבחוץ, ואפשר לראות כמה יפה...

תגובות

פורסם לפני 5 years

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה