ההבדל בין חמוצי עדות אחרות לחמוצים הבולגריים הוא הטעם והריח
לצנצנת של רבע ליטר דרוש
מלפפון אחד פרוס
פלפל אחד קטן ובשרני פרוס
גזר אחד פרוס
כמה פרחי כרובית קטנים וטריים
פלפלון חריף אחד
2 ענפי שמיר יפים (או פטרוזיליה או סלרי)
כמה שיני שום קלופות וחצויות
כפית מלח
2 כפיות סוכר גדושות
רבע מהצנצנת חומץ לבן
מים רותחים להשלמת הנוזלים בצנצנת
ממלאים את הצנצנת בירקות ,בתבלינים ובחומץ
מוסיפים את המים הרותחים
סוגרים צנצנת היטב מנערים מעט ומניחים על ראשה (הפוכה)
כשתתקרר להניח במקום קר ואפל
לא במקרר
פותחים אחרי 3 ימים אם רוצים ואם לא זה נותר כמה חודשים טעים.
הבולגרים מכינים זאת לימי החורף .
מכינים כך גם פלפלים חריפים או כל ירק שרוצים .