הבלוג של levanareiser

levanareiser

אוהבת לחיות, את החיים הטובים ... ולחלוק אותם עם אחרים ... אוהבת ליצור מתכונים, משלבת בן הישן לחדש ... אוהבת להכין ולשתף את חברי בבישול, אפיה, קינוחים אוכל ביתי ... ועוד .

עדכונים:

פוסטים: 281

החל מדצמבר 2012

עוגה גבינת שמנת, עוגה עשירה במרקם קל נימוח וטעים לחך שאי אפשר בלי לישר כל הזמן … זהירות ממכר !

01/08/2016

pizap.com14700506484191

חדש מנפוליאון גבינות שמנת של השף הלבן .

את עוגת שמנת נפוליאון שלי אפילו ג’וזפינה הקיסרית הייתה רוצה לטעום .

מוקדש באהבה לבן זוגי רוני עוגת קדם יום הולדת … 

pizap.com14700490246031

גבינות צורכים לא רק בחג השבועות, יש גבינות שמנת לא רק למריחה מה גם שאפשר להכין מהן שפע מטעמים מלוחים ומתוקים, למשל בבישול, מאפיים למיניהם, קינוחים וגם עוגות …

pizap.com14700496733761

הפעם הכנתי 3 סוגים שונים מהגבינות שקיבלתי,  גבינות שמנת במרקם עשיר ובמגוון טעמים מפנקים 

  • נפוליאון עם פלפל חליפינו, 24% שומן

  • נפוליאון עם בצל 16% שומן

  • נפוליאון שמנת 25% שומן

pizap.com14700510935981

גילו נאות, קיבלתי את הגבינות החדשות של שמנת נפוליאון להתנסות והתוצאה לפניכם.

אתחיל בזה שבטרם הכנת המטעמים מהגבינות טעמתי מהן על מנת לחוש את הטעם והמרקם לפני העשייה, ובדרך זו חישבתי כיצד להפיק את המירב והמיטב מן הכמות שהייתה ברשותי ומכאן החל הכל …

pizap.com14700509205561

לחם שושנים עם גבינת בצל.

pizap.com14700508315131

בלינצ’ס קרפ מגולגלים עם שמנת פלפל חליפינו בתוספת סלט ירקות מבושל וגם מגבינת שמנת עם בצל בתוספת בצל ופטריות מטוגנים והייתה זו חגיגה בפני עצמה, ארוחה חלבית מעולה.

את גבינת השמנת 25% שומן ייחדתי להכנת עוגת קדם יום הולדת, עוגה חגיגית במיוחד, והיה זה “הטופ” שאי פעם הכנתי מבלי לדעת מה תהא התוצאה ושמחתי לגלות שהגבינה מעולה לאפייה המרקם המתקבל עולה על כל הציפיות.

לפני שנתחיל אני חייבת לספר לכם שאני אוהבת עוגות גבינה על אף שלאחרונה פיתחתי רגישות למוצרי חלב (לקטוז) ובכל זאת אין זה מונע ממני, מידי פעם, להנות מעוגה טובה … הפעם זה קרה לי, הייתי חייבת לנסות משהו חדש .

pizap.com14700486969811

עוגת גבינה ללא גלוטן (מתאימה גם לפסח)

עוגה יפיפייה שמתאימה לרגישים לגלוטן וגם מתאימה לחג הפסח

זמן הכנה:

זמן אפייה:כ-50 דקות | זמן הכנה: כ-10 דקות

לא כולל זמני קירור והתייצבות במשך הלילה במקרר.

הכנה בתבנית קפיצית בקוטר 26 (הכנתי בתבנית קפיצית לב)

החומרים:

750 גרם גבינה לבנה (בדרך כלל מכינה ב-3 חב’ של גבינה פילדלפיה לייט)

הפעם הכנתי (3 גבעים גבנת שמנת 25% שומן נפוליאון )

1 גביע שמנת חמוצה (תנובה)

5 ביצים מופרדות

1 כפית תמצית וניל

גרידה לימון / תפוז  (כף גדושה של לימון + תפוז)

3/4 כוס סוכר (כמו סוכר לסוכרתיים)

5 כפות קמח תפוחי אדמה (של פסח)

5 כפות אבקת אינסטנט פודינג ווניל

לציפוי קישוט:

250 מ”ל שמנת מתוקה (או שמנת צמחית)

אבקת אינסטנט פודינג ווניל (מה שנשאר בשקית)

מעל קישוט – פרות יער קפואים וגרידת תפוז לימון

אופן ההכנה :

1. שמים בקערה את הגבינה, השמנת החמוצה, 5 חלמונים, 1/2 כוס דמוי סוכר, תמצית ווניל וגרידת לימון. בוחשים לתערובת אחידה.

2. מוסיפים את קמח תפוחי האדמה ופודינג ווניל ובוחשים עד שלא נותרים גושים אך לא יותר מזה.

3. מקציפים את החלבונים עם 1/4 כוס דמוי סוכר עד לקבלת קצף יציב ורך.

4. מקפלים את הקצף לתוך תערובת הגבינה.

5. יוצקים לתבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ- 50 דקות. במהלך האפייה – כאשר פני העוגה משחימים, מכסים את התבנית בעדינות בנייר כסף עד גמר האפייה. מצננים.

6. מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת אינסטנט פודינג ווניל שנישאר בשקית ומורחים על העוגה המצוננת. מכניסים למקרר למשך הלילה לפני האכילה. (אני הכנתי בשקית זילוף וצנתר מעל העוגה בצורת שושנים ומרחתי מסביב לדפנות .)

7. לקישוט ניתן להניח פירות יער קפואים וגרדת תפוז לימון .

הערה :

  • שימו לב-זמני האפייה עלולים להשתנות מתנור לתנור .

  • מומלץ לעקוב אחר העוגה ולהוציאה לאחר שנועצים קיסם במרכז העוגה והוא יוצא עם פרורים לחים.

  • העוגה לפעמים צונחת מעט במרכז וזה בסדר .

  • לא חייבים לקשט בקצפת אפשר גם לכסות בשוקולד ממוס מעל או רק אבקת סוכר.

בתאבון!

לאתר הבית השף הלבן לחצו כאן .

ערכה צילמה לבנה רייזר  - LEVANA REISER

 

 

עוד מהבלוג של levanareiser

תצוגה מקדימה

סדנת ילדים מבשלים עם השף ניר צוק + "משק ארצי"

לפני כשבועיים קיבלתי צלצול טלפוני ו- הוזמנתי לסדנת עוף אשר תתקיים בביתו הפרטי של "השף ניר צוק",  ביפו העתיקה.  השף ניר צוק הינו הפרזנטור של "משק ארצי" והסדנה הייתה מיועדת...

עוגת מוס גבינה קרה בטעם ריבת חלב.

עוגת מוס גבינה (קרה) מגבינת כנען 5% של תנובה בטעם ריבת חלב . גילוי נאות קיבלתי את הגבינה להתנסות - גבינה מעולה להכין דברים טעימים באפיה. בואו נתחיל, המתכון קל להכנה וטעים,  לחגים, לשבתות, ולא רק בחג השבועות וכל ימות...

תצוגה מקדימה

לביבות - לטקס אפויות לחג החנוכה.

מי אמר שחג החנוכה שמן כל כך והכל בגלל פח שמן קטן ... ולנו יש 8 ימים לאכול את כל הדברים הטעימים סופגניות למיניהם, לטקס ולביבות ... אצלי השמן לא חוגג בטיגונים, אצלי השמן זית שמנא חוגג בלביבות חנוכה אפשר גם באפייה ... קבלו מתכון...

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה