הבלוג של חסה חוסכת

חסה חוסכת

כל מה שיכול להשתבש - ישתבש. וגם אם הוא לא - זה עדיין יעצבן אותי.

עדכונים:

פוסטים: 100

עוקבים: 73

החל מאפריל 2012

פוסט זה מוקדש לזכרו של אליעם זקס, או כפי שהוא קרוי אצלנו במשפחה – סבא אלי. כאן המקום לומר שסבא אלי אינו הסבא הביולוגי של ילדי, אבל הם, נטולי סבאים משל עצמם, אימצו אותו בשמחה, והוא מצידו, אימץ אותם בחזרה לשבט נכדיו הלא קטן גם ככה. הוא גם היה איש חינוך לתפארת, מטיל חיתתו לעיתים, עם הומור משובח שהצריך שנים של הכרות כדי להבין, ובעיקר הוא היה – בנאדם.

23/10/2016

בערב החג השני התכנסנו כולנו בחצר ביתו של חזי. חזי הוא האח הקטן של בעלה של אחותי. זה רק נשמע מסובך, תחשבו על זה רגע.

בכל מקרה, התכנסנו כדי לשמר את המסורת המפוארת שהנחיל סבא אלי לילדיו – לשמר בתחילת כל שנה כמויות תעשייתיות של זיתים. חוץ מלשמר את הזיתים גם דיברנו וצחקנו והתייעצנו ונזכרנו ואמרנו איך הילדים נהיו גדולים ואיך אנחנו נהיינו זקנים ועוד כל מני דיבורים שמתקיימים במשפחות גדולות. ואת כל אלה ייקשה עלי להעביר אליכם. את הכנת הזיתים, לעומת זאת, אני יכולה ואף יכולה.

אז ככה:

הזיתים של סבא אליעם

 

נוסעים לשוק רמלה (או כל מקום אחר שבו אתם יודעים שמוכרים זיתים. אבל לשם סבא אלי היה נוסע), וקונים:

 23 קילוגרם זיתים סורים. מבקשים מהמוכר שידפוק אותם.

15 קילוגרם לימונים. (אם לא יספיק תמיד אפשר לשלוח את אחד הילדים שיביא עוד קצת מהמכולת).

עשרה קילו מלח גס.

עשרה צרורות של שמיר.

עשרים ראשי שום.

פלפל שאטה.

כשמגיעים הביתה שמים את הזיתים בגיגיות גדולות וממלאים אותן במים. כל בוקר קמים והולכים לבדוק מה שלום הזיתים, ובאותה ההזדמנות מחליפים להם את המים. ככה עושים במשך שלושה ימים עד שבוע. ככל שהזיתים יהיו מושרים זמן רב יותר – כך יהיו מרירים פחות.

זיתיפ בגיגית

בבוקר הארוע מסננים את הזיתים ומעסים אותם עם הרבה מלח גס והרבה רגש.

שימו לב לרגש שעמית מכניס בעיסוי הזיתים

שימו לב לרגש שעמית מכניס בעיסוי הזיתים

פורסים חמישה קילו לימונים. את שאר הלימונים סוחטים.

לימונים סחוטים

אל תזרקו את חצאי הלימונים הסחוטים. תיכף תצטרכו אותם.

שוטפים את השמיר.

קולפים את השום.

מרכיבים בקולאז

ועכשיו למלאכת ההרכבה:

FotorCreatedמלוי

שכבות שכבות של זיתים, שמיר, פלפל, שום ופרוסות לימון.

צנצנת בסוף המילוי

ממיסים במים חמים קילו מלח גס ומוסיפים אותם לדלי עם מים. כאן מגיע מבחן הביצה: אם המינון של המים והמלח מדויק – ביצה טריה אמורה להשאר ולצוף במקום שבו משאירים אותה בדלי. אם היא שוקעת מוסיפים עוד מלח. אם היא צפה למעלה – מוסיפים עוד מים.

ביצה צפה

ממלאים כחמישית מהצנצנת במיץ לימון ושופכים את המים המומלחים עד למעלה. מוסיפים קליפה של לימון סחוט, וסוגרים.

צנצנות מלאות 2

מתפעלים מהסוכה ומהאושפיזות, ונזכרים באהבה בסבא אלי.

אליעם זיתים

תוך שבועיים אפשר לאכול את הזיתים אבל אם אתם חזקים – עדיף שתחכו שלושה חודשים.

שתהיה שנת שלום, עלינו ועל כל העולם.

עוד מהבלוג של חסה חוסכת

תצוגה מקדימה

לב מתעורר

  פחות משלושה  עמודים לפני סוף הספר, כותבת אפרת, המספרת, את המילים הבאות:"הרי גם כשמאבדים אהובים - האהבה שאוהבים אותם לא אובדת. האהבה לא אובדת, ואהבתי - רק בי תלויה". אפרת...

תצוגה מקדימה

אדונית הארונית

מכירים את זה שהתינוק שלכם צורח? שום דבר לא עוזר - הוא לא רוצה לאכול, והחיתול שלו יבש, הוא הרגע קם משינה עמוקה, הבטן שלו לא נפוחה - והוא צורח וצורח. אתם משעינים אותו על הכתף, הופכים אותו על היד, משקשקים, מערסלים, שרים שירים...

תצוגה מקדימה

הנערה שלא רזתה

שתים עשרה שעות ארכה לידת בכורתי אהובתי. שתים עשרה שעות של התרגשות ודמעות, של לחיצות ודחיפות, של כאבים וציפיה לבאות. אחרי שהפורת נולדה, וחובקה, ונשקלה ונלקחה. אחרי שנתפרתי וכוסתי והובלתי החוצה מחדר הלידה, שכבתי במסדרון...

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה