הבלוג של leazohar-הבית הזוהר של לאהל'ה

הבית הזוהר של לאהל'ה

כי אני בולגריה כי אני יפואית ברמ"ח איברי כי אני אוהבת את האוכל שיצרו הסבתות כי ישבתי ולמדתי מהסבתות שלי אחת יפואית ואחת ירושלמית אוכל אותנטי . כי אני אוהבת לנסות הכל מכל להריח ,לטעום וליצור יש מאין וממצרכים רגילים... +עוד

כי אני בולגריה כי אני יפואית ברמ"ח איברי כי אני אוהבת את האוכל שיצרו הסבתות כי ישבתי ולמדתי מהסבתות שלי אחת יפואית ואחת ירושלמית אוכל אותנטי . כי אני אוהבת לנסות הכל מכל להריח ,לטעום וליצור יש מאין וממצרכים רגילים לשנות סדרי עולם . לכן הבלוג שלי קיים כדי לשתף אתכם בחלומותי ובישומם.

עדכונים:

פוסטים: 540

החל ממאי 2014

מלאבי מנגו

אני מאוד אוהבת גופים שתורמים לחברה וגוף כזה הוא מיניליין שתרם חדר מיוחד מלא במכשירים מתקדמים לבית הספר דן גורמה .

התרומה טובה לשני הצדדים היות וגם תלמידים שידם לא משגת נהנים ממכשור חדיש וגם החברה בת פרסום .

מותג מוצרי היוקרה AEG והאקדמיה לבישול קולינרי דן גורמה, השיקו את AEG Lounge לחובבי הבישול

בטרקלין AEG מתקיימות סדנאות בישול מקצועיות, בהן יכולים המשתתפים לחוות ולהתנסות במוצרי היוקרה המתקדמים של המותג וכן להנות מתוצאות זהות בבית, המוצרים בטרקלין הינם לשימוש ביתי כך שכל חובב בישול יכול להינות מתוצאות מקצועיות בבית הספר הקולינרי, במטבח הפרטי שלו.

הפקת ההשקה היתה מופלאה והוזמנתי לחגוג בסדנה עם השף אודי ברקן שמהכרות קודמת ידעתי שהיא תהיה מעולה ואכן כך .

התקבלנו עי אנשי בית הספר בכיבוד קל והתאספנו לחדר החדש בו קבלנו הסברים על כל מכשיר ואת היעד.

אודי ברקן והתנורים

אנשי החברה סיפרו על התרומה וכמה היא מניבה גם להם וגם לתלמידים.

מכאן והלאה עברנו לסדנה מעשית ואודי ועוזריו היו לידנו כל הזמן עם הסברים והמון תשומת לב .

חולקנו לקבוצות שכל אחת קבלה משימה .

אפרת ואנוכי צוותנו להכנת הקינוח – מלאבי קוקוס בציפוי רוטב מנגו טרי .

לצוות הצטרפה קרן המלאכית-סושף של אודי ומתוקה יותר מהקינוח עצמו.

להכנתו של המעדן צריך 500 מיל חלב שקדים

7 כפות שטוחות קורנפלור

500 מיל קרם קוקוס

2 כפות מי ורדים

100 גרם סוכר .

לרוטב המנגו 3 כוסות קוביות מנגו

2 כפות סוכר או בכלל לא

כפית תמצית וניל

להגשה עלי נענע וצנוברים קלויים

לרוטב המנגו מבשלים את החומרים על אש קטנה כ-10 דקות ומצננים היטב

למלאבי

ממיסים הקורנפלור ב500 מיל חלב השקדים ומעבירים סיר יחד עם שאר החומרים מביאים לרתיחה תוך בחישה מתמדת עד שמסמיך.

מעבירים מעל קערה שהוכנה מראש עם קרח וטורפים עד שמצטנן היטב .

מעבירים לשק זילוף וממשיכים לצנן עד ההגשה .

להגשה מניחים מעט מלאבי ומעל מרוטב המנגו ומקשטים בצנוברים והנענע .מגישים קר .

אפרת ואני

קרן ואני בדן גורמה

אאג

מנגו

קולאז מנגו

הוכנה גם פולנטה מתירס טרי כשמעליה פטריות וכל טוב ומעל ביצת עין עלומה .

ביצים עלומות

פולנטה מקרוב

פולנטה מוכנה עם ביצים

מנה נוספת היתה כרוב סגול אפוי ומתובל בשמן זית סילאן וטחינה . אחד הטעימים .

יש לצלות את הכרוב עם מים ורק לאחר הריכוך לתבל בשמן ולאפות עוד עד שמתקרמל .כשמוציאים מתבלים בסילאן ומטפטפים טחינה .

סלטים.כרוב בסילאן וטחינה

בנוסף סלט שומר טעים עם אגוזים תפוחים רכז רימונים ובטעם של עוד .

סלט שומרבין הסלטים הטריים היה גם סלט כרוב סגול ורכיבים ויאטנמיים כמו נאם פלה-רוטב דגים

 

סלטים בדן גורמה

קבוצה נוספת טרחה על מסבחת חצילים בריח של עוד

חצילים שרופים טריים,גרגרי חומוס ורטבים

 

חומוס וחצילים

חומוס גרגרים

תערובות

שקשוקה של סלק מתקתקה תוקתקה עי קבוצה נוספת וטעמה היה מיוחד מאוד וצבעיה בלטו.

שקשוקת סלק

כדי לנגב רטבים הוכנו קרקרים בריאים ופריכים שהכילו שקדים ופשתן לרוב

קרקרים

אגב אודי חולה סכרת נעורים ודוגל באוכל בריא בלי דיאטות מיותרות ויש לנו דעה נחרצת לו ולי שאסור להכנס למלחמה עם הסכרת אלא לזרום ולאכול נכון ובריא וכך היא מתאזנת .(גם אני הרי חולת סכרת )

בפודינג עצמו כמעט ואין סוכר וניתן להשתמש בכחל סוכר שאוהבים ובציפוי ממש מעט לאזן את חמיצות הפרי ובבישולו הופך למתוק ללא צורך בעוד .

קבוצות נוספות קבלו דף מתכון וכל אחת דאגה למנה משלה כשלבסוף התאספנו וטעמנו מהמנות שהוכנו וכולן נפלאות.

בכל המנות השתמשנו במכשור החדיש והמעולה – יש בתנורים אפשרות לאדים והמנות לא צריכות שמן רב ומאודות ומבושלות נפלא .

אחת הקבוצות מונתה על כריכוני סלמון וממרח קשיו והשתמשה בתנור עם אידוי לסלמון המעולה והעסיסי שיצא לה .

והמתכון?

500 גרם סלמון ללא עור בנתחים.

1 כף קליפת לימון מגוררת

כ פית מלח וכפית פלפל שחור גרוס

2 כפות שמן זית

לקרם הכוסברה והקשיו צריך

כוס חלב שקדים

כוס אגוזי קשיו לא קלויים

כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

מיץ וקליפה מ2 ליים ואם אין אז לימון רגיל

צרור גדול כוסברה

כף דבש

להגשה – פרוסות בייגל ירושלמי או אפילו בגט

אפונת ווסאבי קצוצה. לא חובה

1. מתחילים עם קרם הכוסברה וטוחנים רכיבים לקרם חלק .

2. מחממים תנור לחום מקסימלי טורבו

3.מניחים הסלמון בתבנית תנור מרופדת נייר אפיה

4.מתבלים בתבלינים וכשמוכן מקררים וקורעים לנתונים

5.מורחים על פרוסות הבייגלה או הבגט ממרח הכוסברה ומינים מעל נתחוני סלמון .

6. מגישים ומתענגים .

בסופו של יום ישבנו וטעמנו את המתכונים שהוכנו ועלי לאמר שכולם עד אחד טעימים מאוד כמו כל מתכוני השף אודי ברקן .

מוזמנים להכין ואו לקנות ממוצרי  המופלאים .AEG

 

 

מגש סלמון וקשיו

קשיוסלמון אפוי עם קשיו

 

עוד מהבלוג של leazohar-הבית הזוהר של לאהל'ה

תצוגה מקדימה

קוזונק - לחמניות מתוקות בולגריות

קוזונק. איך למדתי את רזי הקוזונק (לחמניות שמרים מתוקות בולגריות ) אפור  בחוץ, חורף,גשם, אני ותלתלי יושבים לחלון מול הים. פני אדומות ובוהקות מחום,חולה וכואבות לי אזני...

תגובות

פורסם לפני 5 years
תצוגה מקדימה

לחמניות קוטג רכות שאפשריות עם כל מיני תוספות

  לחמניות קוטג' קלות ,לערבב ולאפות- חצי קילו קמח תופח, 3 גביעי קוטג' 100 גרם חמאה  וכוס חד פעמית שמן , כף מלח , 2 ביצים גדולות , חפן ענק מלא בבצל מיובש שתמיד יש בכל...

תגובות

פורסם לפני 5 years
תצוגה מקדימה

מגולגלות מטריפות לפסח

    לפסח צריכים יצירתיות כי לא כל מאפה שאופים בימי חול יוצא אותו טעם אבל סקרנות ואני חברים ונסיונות בחומרים שקיימים אהובים עלי ואחד מהם... הנה לכם בלי מילים...

תגובות

פורסם לפני 5 years

תגובות

טופ 20 - בלוגים

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה