הבלוג של leazohar-הבית הזוהר של לאהל'ה

הבית הזוהר של לאהל'ה

כי אני בולגריה כי אני יפואית ברמ"ח איברי כי אני אוהבת את האוכל שיצרו הסבתות כי ישבתי ולמדתי מהסבתות שלי אחת יפואית ואחת ירושלמית אוכל אותנטי . כי אני אוהבת לנסות הכל מכל להריח ,לטעום וליצור יש מאין וממצרכים רגילים... +עוד

כי אני בולגריה כי אני יפואית ברמ"ח איברי כי אני אוהבת את האוכל שיצרו הסבתות כי ישבתי ולמדתי מהסבתות שלי אחת יפואית ואחת ירושלמית אוכל אותנטי . כי אני אוהבת לנסות הכל מכל להריח ,לטעום וליצור יש מאין וממצרכים רגילים לשנות סדרי עולם . לכן הבלוג שלי קיים כדי לשתף אתכם בחלומותי ובישומם.

עדכונים:

פוסטים: 551

החל ממאי 2014

מכללת השף

כשניר בריח פתח את מכללת השף  הוא לא ידע מה יהיה ואיך והיום אחרי דרך ארוכה של 13 שנים

וכמה סניפים הוא כבר יודע שזה אחד מבתי הספר לבישול הטובים בארץ ושתחת הכשרת המקום יצאו שפים מופלאים .

הוזמנתי יחד עם חברי העיתונאים והבלוגרים  לחגוג איתו ועם השף שלו קמחי ותלמידיו בארוחת בר מצווה  שכולה גורמה .

כשהגענו ניר קיבל את פנינו בשמחה ובכיבוד קל של לפני הארוחה .

https://fb-s-c-a.akamaihd.net/h-ak-xal1/v/t1.0-9/17353135_1440205896043961_8409333927250724664_n.jpg?oh=1c2c780c3a08668d2ef044af00f9a8a0&oe=59250DD1&__gda__=1499088874_d181fd6b9ea00c4c1623a9789e65f6bc

שמענו ממנו על המקום,ההכשרה והנסיון שהוא נותן לתלמידיו .

שמענו על קורסים מדהימים שמעבירים במקום מורים מהטובים בארץ.

הוא גם סיפר לנו שניתן ללמוד קורסים מגיל 45 שהמדינה מממנת למי שרוצה בתאום עם מקום עבודתו .

הגיעה שעת הארוחה והשף שלו קמחי כשמו כן הוא -אדם נעים הליכות ,עדין ובסבלנות מדהימה מסביר את רכיבי מנותיו

ומדגים צלחות כל מנה .

לכל שאלה שנשאל ענה בחיוך ונראה כי אוהב הוא את עבודתו והוא מקנה זאת לתלמידיו שטרחו עמו על ארוחת הגורמה הזו.

הארוחה הוגשה בכלים מדהימים שהשף התאים לכל מנה .

נתחיל מפתיח מפתיע של גלילי סיגאר ממולאים בכבד עוף מתובל היטב וטבול ברוטב טחינה חריף עם צנוברים

ושהוגשה בתוך כוס יין עמוקה בצורה מעוררת תיאבון .

השף הסביר שהמנה המתובלת והחריפה נועדה לעורר תיאבון .

התמונה של ‏לאה זוהר‏.

המנה הבאה היתה גלילי פילה דג לברק שהוגשה על נייר מיוחד כמו קונספט של אוכל רחוב רק שכאן היא היתה מנת איכות

הוגשו עמה רטבים של קרם אפונה טריה וקרם סלק שתובלו בעדינותת.הונח ליד ארטישוק צעיר צלוי שהפך למתקתק והכל קושט בשערות כרישה שטוגנו להזהבה ובפרחים אכילים .

מנה ציורית וטעימה לכל הדעות .

התמונה של ‏לאה זוהר‏.

למנה הבאה עברנו בסקרנות רבה .

מנת עוף ללא עצמותיו שמולא בבשר טחון,צנוברים ופירות יבשים בבשומת נהדרת של תבליני המזרח ועם רוטב מתקתק של טריאקי.

בין שתי פרוסות מהגלילה הונחו נבטוטים מתובלים ובצידה אפונת שלג מתובלת .

מנה זו כבשה את ליבי בדיוק התיבול שבה ויופיה .

התמונה של ‏לאה זוהר‏.

 

אחרי הסברים הוגשה המנה העקרית -מנה משובחת ומוקפדת במקצועיות וטוב טעם .

מנת פילה  בקר עדינה שהונחה מעל קרם ארטישוק ירושלמי .מעל הפילה הונחו עגבניות שרי קונפי שהוסיפו למנה מתיקות ועסיסיות .

לצידם על הצלחת היפיפיה והכהה לשם הבלטת המנה הוגש באקצ’וי חלוט ואפוי שהונח על מג’דרה מפריקי שזו חיטה ירוקה מעושנת ועדשים .מנה מיוחדת לכל הדעות שהשף הדגים את הצלחות היפה שלה .

התמונה של ‏לאה זוהר‏.

התמונה של ‏לאה זוהר‏.

ואו אז הגיע הקינוח .

רק מלראות את הצלחת לא בא לך להרוס את יופיה ואחר כך גם טעמה המשובח לא נגרע ויש לזכור שהכל כשר .

מנת מוס עדין בציפוי מבריק , העשוי עם פסיפלורה.

ליד הונח מקרון אדמוני וקוביית טרפל  שוקולד משובח שבתוכו אגוזים .בצד הכל הונחו פירות יער חמצמצים ופרחים אכילים

והכל צולחת בצורה יפיפיה בצלחת לבנה להבלטת הצבעים  .

התמונה של ‏לאה זוהר‏.

כל הארוחה הוגשה שתיה קלה ויינות טובים .

ארוחה שטרחו עליה התלמידים בניצוח השף שלו .

 

התמונה של ‏לאה זוהר‏.

התמונה של ‏לאה זוהר‏.

התמונה של ‏לאה זוהר‏.

התמונה של ‏לאה זוהר‏.

ללמדך כמה המכללה משקיעה ותומכת בתלמידיה לרמה כזו שהגיעו בהכנת הארוחה הזו שיכולה להדר כל מסעדת יוקרה  בכל מקום.

בנוסף ,הוקם גוף  למען קידום התחום הקולינארי הישראלי  ICPA-התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים .
המונה את השפים: אבי עשור, בן נרושביץ ודוד גרינברג, ובשיתוף פעולה עם “מכללת השף”.
בנוסף -לכל דכפין המעוניין בלימוד במכללת השף מענה ויוכל להגשים את חלומו.
חיילים משוחררים זכאים להשתמש בכספי הפקדון שלהם וללמוד מקצוע.
 במכללה קורסים לחובבים קורס שוקולד,אפיית לחם,בישול ואפיה,בשרים ועוד
קורסים מקצועיים בהדרכה ,הכוונה וליווי ממורי המכללה לעתיד מקצועי.

ניתן להזמין סדנאות למוסדות כיום כיף לעובדים .

 להתרשמות תוכלו להכנס לאתר המכללה -www.hashef.co.il

פרטים להרשמה  בטלפון – 1-700-700-690

 

עוד מהבלוג של leazohar-הבית הזוהר של לאהל'ה

תצוגה מקדימה

קוזונק - לחמניות מתוקות בולגריות

קוזונק. איך למדתי את רזי הקוזונק (לחמניות שמרים מתוקות בולגריות ) אפור  בחוץ, חורף,גשם, אני ותלתלי יושבים לחלון מול הים. פני אדומות ובוהקות מחום,חולה וכואבות לי אזני...

תגובות

פורסם לפני 6 years
תצוגה מקדימה

לחמניות קוטג רכות שאפשריות עם כל מיני תוספות

  לחמניות קוטג' קלות ,לערבב ולאפות- חצי קילו קמח תופח, 3 גביעי קוטג' 100 גרם חמאה  וכוס חד פעמית שמן , כף מלח , 2 ביצים גדולות , חפן ענק מלא בבצל מיובש שתמיד יש בכל...

תגובות

פורסם לפני 6 years
תצוגה מקדימה

מגולגלות מטריפות לפסח

    לפסח צריכים יצירתיות כי לא כל מאפה שאופים בימי חול יוצא אותו טעם אבל סקרנות ואני חברים ונסיונות בחומרים שקיימים אהובים עלי ואחד מהם... הנה לכם בלי מילים...

תגובות

פורסם לפני 5 years

תגובות

טופ 20 - בלוגים

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה