הבלוג של רונן וינשטיין

ronen7

יצירה באפייה - רונן וינשטיין - אופה אומן.

עדכונים:

פוסטים: 20

עוקבים: 2

החל מיולי 2016

לחם כפרי הוא לחם המורכב מתערובת של קמחים. קמח לבן, קמח שיפון וקמח מלא.לכל קמח יש תפקיד משלו ביצירת הלחם וביחד הרמונייה של טעמים. הקמח הלבן תורם לאוריריות, קמח השיפון לחמצמצות בטעם והקמח המלא למרקם הגס והטעם הכפרי.
במתכון שלפניכם בחרתי להחליף חלק מהנוזלים היין אדום. היין האדום משדרג את הלחם בטעמים ובמרקם. לאחר שתאפו את הלחם פעם אחת,פשוט תתמכרו

לחם כפרי עם יין אדום
לחם כפרי

החומרים הדרושים:

350 גרם קמח לבן
200 גרם קמח שיפון
150 גרם קמח מלא
20 גרם שמרים
40 גרם סוכר
200 מיליליטר יין אדום יבש
100 – 200 מיליליטר מים
20 גרם מלח

אופן ההכנה:

1. לשים את שלושת סוגי הקמח, השמרים והסוכר בקערה גדולה ולערבב.

2. להוסיף את היין ו – 100 מיליליטר מים לתערובת הקמח, לאחד את הנוזלים עם החומרים היבשים עד לקבלת בצק רך ומעט דביק (במידה והתערובת יבשה מדי יש להמשיך להוסיף נוזלים עד לקבלת המרקם הרצוי).

3. להוסיף את המלח ולהמשיך לעבד בתנועות לחיצה ומעיכה עד לקבלת בצק גמיש.

4. ליצור מהבצק כדור, להניח אותו בקערה ולכסות במגבת מטבח לחה עד שיכפיל את נפחו.

5. לחמם תנור ל – 220 מעלות.

6. לחלק את הבצק ל – 4 חלקים וליצור מהם כדורים.
את הכדורים להניח על תבנית אפייה משומנת מעט, לכסות במגבת לחה ולהניח לתפוח כחצי שעה.

7. להכניס כלי חסין אש עם קוביות קרח לתחתית התנור כדי שיווצרו אדים בזמן האפייה.
לאפות כ – 40 דקות עד שבנקישה על תחתית הלחם נשמע קול חלול.

עוד מהבלוג של רונן וינשטיין

תצוגה מקדימה

לחם ושעשועים

מי שרוצה סתם לחם , צריך רק 5 חומרי גלם: שמרים , מים מלח וסוכר: אבל אם אתם רוצים לחם שהוא הכל חוץ מסתם – כאן מדובר כבר באינסוף חומרים. לבצק הבסיסי אפשר להוסיף פשוט הכל: שוקולד, פירות טריים ומיובשים, עשבי תיבול, יינות וליקרים....

תצוגה מקדימה

לחם שיפון אגוזים

קמח השיפון הוא למעשה דגן הנטחן לקמח מלא .  הקמח הוא דל בגלוטן ובעל טעם חמצמץ.קמח השיפון תורם לרמת סוכר תקינה מכיוון שהוא מתפרק באופן איטי יותר מהחיטה ועל כן מומלץ...

תגובות

פורסם לפני 1 year
תצוגה מקדימה

לחם קינוח - לחם בננה

אנחנו כבר מריחים את ראש השנה בפתח ואנשים כבר מתכננים את ארוחת החג..קיבלתי מס רב של פניות ללחם קינוח נוסף מפרסם מתכון ללחם בננה - הטוב שבלחמיי הקינוח....ההכנה לא קשה והטעם אלוהי ונשגב... לחם בננה מצרכים 1...

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה