הבלוג של לייזה פאנלים

לייזה פאנלים – יומן מסע קטן של עקרת בית גדולה

מגדלת בעל, 4 ילדים וכלבה שעירה מאוד במרחבים הפתוחים והאינסופיים של תל אביב. משרבבת קללות בשקט שהילדים לא ישמעו. מאוד אוהבת לבשל ואוטוטו חוזרת להתעמל. הכנסו לבלוג החדש שלי lizapanelim.com

עדכונים:

פוסטים: 110

החל ממרץ 2011

לכל אחד יש את הנטייה המטבחית שלו. מאלופי בצק ושמרים  עד מאסטרים במרקים או בשרים. יש את אלה שמומחים לפי עדה (גם אוכל איטלקי/צרפתי מבחינתי זה עדה)..

אני קוסמת של קציצות

“הוקוס פוקוס כל מה שאני רוצה
יכולה להפוך לקציצה.
אתמול למשל, עשיתי אורז ״הכל״ : תירס, אפונה, עגבניות שרי, בצל, תפו״א, בטטה כוסברה קצת שום. מהשאריות ליבבתי קציציות.

אוהבת אותן מבושלות/אפויות/מטוגנות/צמחוניות/קציצות דגים/ קציצות משאריות של אורז או קינואה או כוסמת קציצות מקמח חומוס או חומוסים או שאריות של דגים או אפילו עוף את הכל אני מכניסה לקערה

והוקוס פוקוס קסמתי  קציצה.

למה בעצם קציצה? אני יכולה לחשוב על אלף סיבות, הנה כמה טובות:

1.קציצה זה קטן ולא מאיים
2.להדק קציצות בין הידיים זה שליטה מוחלטת על הבית (תחשבו על זה)
3.אין דבר יותר נחמד מילד עם קציצה ביד.
4.משאריות  יום אתמול אפשר להכין סיר קציצות “הכל”.
5.ריח סיר קציצות זה ריח של בית
6.בניגוד למרק או אורז או אפילו ספגטי את הקציצות אפשר לספור: .”איזה יופי, הוא אכל 3 קציצות”
7.תמיד אפשר לחטוף קציצה ועוד אחת ואחרונה ודי
8.במקום לשחק עם קציצות בארגז החול, אני משחקת בגדול.

לכל הקציצות אותו סל חוקים:
הבסיס: בשר/ביצה/בצל
בשר: בסיס חומר הגלם חייב טיפה שומן (או מהבשר/או מהדג ואם זה ירק אז להוסיף 2 כפות שמן איכותי לעיסה)
ביצה: אחת או שתיים להדבקה חובה
בצל : בצל בצל חתוך דק דק קוביות קוביות
ואז מעל הבסיס..
עשבים/פחממה/ פירורים
עשבים עושים פלאים (כוסברה/פטרוזיליה/שמיר/נענע) כל אחד לפי טעמו
חשוב! סוג של פחממה חתכת לחם רטוב מאתמול, שאריות אורז או תפוח אדמה מגורר או מעוך כמו פירה.
תבלינים ע”פ טעמכם האישי מלח/פלפל/כמון/כורכום//בהרט/הל/קנמון וכו’…
אחרי שערבבנו ולשנו את כל היופי הזה . כדאי מאוד לתבול בפירורי לחם מומלחים. לא משנה אם מטוגן,אפוי או מבושל. זה מהדק וממצק ומוסיף טעם לגרנד פינאלה!!

קסם הקציצה 1 – קציצות אפויות עם אפונה תפוחי אדמה

שלושה שלבים למתכון הקל הזה:

הכנת עיסת הקציצות

חצי קילו בשר טחון (כל אחד מה הוא אוהב או בקר/ עגל/ עוף/ הודו או מעורבב)
1 בצל בינוני קצוץ דק דק
2 ביצים
חתכת חלה רטובה או תפוח אדמה מבושל מעוך לפירה או חצי כוס אורז מבושל מאתמול (הבנתם את הרעיון?)
חצי כפית כורכום
חצי כפית כמון
רבע כפית הל (מוסיף לא חובה)
פטרוזיליה או כוסברה קצוצה דק דק דק
אפשר להוסיף חצי כפות סודה לשתייה לפאלפיות של הקציצה (לא חובה). אחרי שלשנו את העיסה יוצרים עיגולים ועוטפים אותם
בפירורי לחם מומלחים

אפיית הקציצות

משטחים נייר אפייה אופים את הקציצות בחום גבוה עד להשחמה.

הכנת הרוטב בסיר

קוצצים קוביות ומטגנים בסיר גדול
1 בצל
1 תפוח אדמה חתוך לקוביות קטנות
3  גבעולי כרפס/סלרי  חתוכים קטן + פרוסות לימון דקות ומיץ מחצי לימון (הלימון מוסיף חמצמצות למי שאוהב-לא חובה)
מטגנים את הבצל עם התפוח אדמה עם הכרפס מוסיפים תבלון חצי כפית כורכום/ חצי כפית כמון/כפית מלח/ חצי כפית פלפל שחור
מוסיפים חופן עשבים קצוצים דק כוסברה/פטרוזילה/נענע (מה שאוהבים)  חבילה שלמה אפונה סנפרוסטואז מחליטים או כוס וחצי מים או קופסא של חלב קוקוס ועוד חצי כוס מים..
נותנים לרוטב להתבשל לו על אש קטנה. מתקנים תיבול מוסיפים את הקציצות השחומות שאפינו לסיר . מכסים חצי שעה על אש קטנה.

חראם כמה שזה טעים.
אפשר בסוף  להוסיף עוד עשבים טריים. טועמים מתקנים.
בתאבון

לפוסט השני בסדרה: הכי טעים קציצות דגים

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה