לחמניות גבינה 5% + גבינה בולגרים ופרורי לחם פיקנטים

הכנה:

1. ערבבו את השמרים והמים בכוס יחד עם כף קמח.
2. במיקסר עם וו לישה ערבבו את הגבינה , החמאה והביצים. לאחר שמתקבלת בלילה חלקה יחסית הוסיפו לפי הסדר את הסוכר, המלח, הסודה וכוס קמח. לאחר מכן הוסיפו תוך כדי ערבול את תמיסת השמרים.
3. עכשיו מגיע שלב הקמח. הוסיפו לאט לאט את הקמח, עד שמתקבל בצק טיפונת דביק, אבל כזה ש”נושא” את עצמו. וניתן ליצור ממנו כדור. לפעמים צריך פחות קמח ולעיתים טיפונת יותר. בצק שמרים חייבים “להרגיש”. אל תפחדו ממנו. אתם הבוסים!
4. שמנו קערה במעט שמן והניחו את כדור הבצק בתוכו. כסו במגבות או בניילון. והניחו להתפחה כשעה עד שהבצק יכפיל את נפחו.

5. תנו לבצק איזו לישה הגונה שתחזיר אותו לנפחו המקורי וכסו שוב לתפיחה שניה.
6. חלקו את הבצק ל24 חלקים שווים וצרו מהם לחמניות. אני הכנתי לחמניות קשר. פשוט מגלגלים כל כדור לרצועה ארוכה וקושרים. פשוט .
7. מניחים את הלחמניות בתבנית במרחק ס”מ בלבד אחת מהשנייה. הן יפות וטעימות כשהן תופחות וצפופות. מכסים את המגש במגבת ונותנים ללחמניות לתפוח שוב כעשרים דקות-חצי שעה.

8. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני גבוה (180 מעלות) לרבע שעה – 20 דקות. תלוי בתנור. הלחמניות צריכות לקבל גוון חום זהוב.
כדאי למרוח בביצה