הבלוג של אפרת גת

קסם הבישול

אני אפרת, נשואה לערן ואמא לעופרי, יערה ועומר, גרים באושר וכושר (כשיש זמן) בגולן המדהים. מורה בעיסוקי הרשמי, אבל בעיקר אמא, רעיה ואשת קריירה במטבח. חיה ונושמת ריחות, טעמים, מתכונים, בישולים, צילומי אוכל, מסעדות, אירוח ואנשים... +עוד

אני אפרת, נשואה לערן ואמא לעופרי, יערה ועומר, גרים באושר וכושר (כשיש זמן) בגולן המדהים. מורה בעיסוקי הרשמי, אבל בעיקר אמא, רעיה ואשת קריירה במטבח. חיה ונושמת ריחות, טעמים, מתכונים, בישולים, צילומי אוכל, מסעדות, אירוח ואנשים בעיקר רצוי שיהיה סביב שולחן מלא באוכל טעים (פשוט ולא פלצני) לנשמה ולקיבה. ובאופן כללי משתדלת להכיל ולהאכיל את כולם סביבי.

עדכונים:

פוסטים: 99

עוקבים: 31

החל מאוגוסט 2015

מכירים את זה שריח או טעם מזכירים לכם רגע בלתי נשכח? זיכרון או מישהו מסויים, היופי באוכל שהוא מחבר את הזיכרונות בעזרת בלוטות הטעם

11/09/2016

בזכות הסוד של העוף הזה חזרתי כמה שנים אחורה לימי הצבא השמחים ועליזים שלי, כן! אני נהניתי מחווית השירות, הכרתי אנשים, מקומות, הרבה מהחוויות שעברתי בצבא חישלו ביגרו וחיזקו אותי.

חלק מהחוויות אפילו הגדילו אותי, לרוחב בעיקר, האוכל היה לי טעים (כן, אני יודעת שבדרך כלל לא טעים בצבא…), שירתתי בחרמון האוכל היה ממש טעים, שניצלים, פשטידות, עוגות מוס, טוסטים בשק”ם וכמובן שגם הפלאפל במג’דל שמס היה קרוב. אבל, הדבר היחיד ששימח אותי שנשארתי שבת זה לעצור בקרית שמונה בסופר ולקנות לי מחיות. כן, כאלה של תינוקות של פירות, למרות שהפכתי אדם בוגר בצבא ושכולם כמובן השתעשעו שאני אוכלת מחיות מטרנה של תינוקות לקינוח אחרי ארוחת הצהריים, אהבתי את זה ממש ולא וויתרתי עליהן. אחרי הצבא בעל כורחי נפרדתי מהן לתקופה, ניסיתי להיגמל.

כשהגדולה שלי הגיעה לשלב הפירות שמחתי ממש, בעיקר שיש לי תירוץ מוסבר והגיוני לחזור אליהן. נהניתי יותר ממנה מהשלב הזה, היא בקושי טעמה כי היתה קטנטונת כזו ואני הייתי “חייבת” להוות דוגמה אז עשינו חלוקה הוגנת, ביס אני – ביס היא ומה שנשאר – שלי. אחרי שהאחרונה התחילה לאכול סטייקים, נגמלתי שוב בלית ברירה.

עד עכשיו! זהו, מצאתי איך להחזיר את אהבתי הישנה בלי שאף אחד ישים לב ובבקשה תשאירו את הטיפ במתכון הזה בינינו שלא ידעו שנפלתי חזק שוב  :) מבטיחה לכם שהריח בבית יתפשט מיד, הבנות ספרו את הדקות ליד התנור. את העוף הזה לא יפסיקו לטרוף, הוא נימוח בפה, חגיגי וטעים ובהחלט יכול להיות מוגש בשולחן ראש השנה שקרב ובא. 

20160821_234807_640x360 (1)

מוכנים למתכון הסודי? קחו לכם תפוחים ותמרים ואנחנו מתחילים.

עוף נימוח בתפוחים ותמרים: (6 מנות)

4 כרעיים מחולקים.

5 תמרים רצוי מג’הול חתוכים לקוביות.

1 מחית תפוחי עץ מטרנה.

1/3 כוס סילאן.

1/3 כוס שמן זית.

1/3 כוס רוטב סויה בטעם סיני.

2 תפוחי עץ ירוקים (סמיט) חתוכים קוביות.

2 לימונים בינונים חתוכים לפרוסות.

לתיבול:

1 כפית מכל אחד: קינמון, בהרט, פפריקה מתוקה, כמון, שום גבישי. (למי שאוהב מתובל יותר אפשרי גם 2 כפיות מכל אחד)

1/2 כפית מכל אחד: הל, ציפורן, אגוז מוסקט.

מלח +פלפל

משרים את העוף עם כל החומרים לתיבול, רצוי ללילה או כמה שעות אם יש:

20160821_235048_640x360

מחממים תנור לחום גבוה 200 – 220 מעלות, וצולים את העוף כשעה.

אחרי הצלייה, הרוטב הופך סמיך, העוף מקבל את הטעמים של התפוחים והקינמון אך מעודן מבחינת מתיקות בזכות הלימון, הלימונים והתפוחים הופכים ל”סוכריה” כפי שמכנות זאת הגוזלות שלי וצפו למריבות עליהן ובזכות המחית העוף מקבל את טעם התפוח המעודן עם התיבול שנוסף.

20160822_141457_640x360

להצעת הגשה אנחנו התפנקנו עם טריו קינואה בעשבי תיבול:

1 כוס קינואה.

2 כוסות מים.

חופן עשבי תיבול אהובים (אני קצצתי מה שהיה לי: עירית, בצל ירוק, כוסברה, נענע).

1 בצל קצוץ קטן.

מלח+פלפל

1 כפית כמון, 1 כפית פפריקה, 1 כפית קינמון

ואפשרי לשדרג עם תמר מג’הול קצוץ קטן.

מטגנים את הבצל במעט שמן זית, מוסיפים את הקינואה לדקה, מכסים במים ומבאים לרתיחה, מוסיפים את התיבול והירק (והתמר) ומנמיכים לכ- 20 דקות.

 20160822_142646_640x360

בתיאבון!

לחיי זיכרונות מתוקים ושנה מלאה בברכה!

ובעיקר לחיי הנאה מדברים שלא חייב להיגמל מהם בשום גיל :)

עוד מהבלוג של אפרת גת

תצוגה מקדימה

האורז שישבור לכם את כל המיתוסים.

כפי שכבר הספקתם להכיר אותי, בישול בעיני צריך להיות פשוט, קל ומהיר אם אפשר, כמה שפחות עניינים ושלבים, מלא בצבע וטעם ובעיקר מלא בכוונה ובאהבה - כמו שאני משתדלת בכל דבר אחר בחיי. תמיד זה נראה מיוחד וצבעוני כי גם חשובה ההגשה...

תגובות

פורסם לפני 1 year
תצוגה מקדימה

הכל עניין של מזל

באמת? האם הכל עניין של מזל? לאן שלוקחים אותך החיים? המפגש עם אנשים מיוחדים שבדרך? האם אתה אחראי למזל שלך? או שהכל הוא בבחירת העוגיה שתביא את המזל? לפני...

תגובות

פורסם לפני 2 years
תצוגה מקדימה

אז למה לא בעצם?!

כבר שבוע שאני מתרגשת יחד עם חברים (שהם משפחה) שנמצאים מעבר לים וחוגגים שם את חג ההודיה, וחושבת לעצמי כמה זה נחוץ לנו חג כזה, מכל החגים המופלאים ומיוחדים שהתברכנו בהם, דמיינו אפילו אחת לחודש, ארוחה חגיגית, כולם סביב...

תגובות

פורסם לפני 2 years

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה