הבלוג של יערה די סגני

מוכנה לפרוש כנפיים

בת 47, אימא למתבגר ולגברת פלפלת. נשאבת סדרתית לעשייה ומולטיטאסקרית כרונית, מכורה כבדה לסמארטפון ולאנשים. אוהבת לבשל ולהאכיל, לקרוא, סלסה, ג'וג'יטסו, אופניים, סאפ ושלום עולמי ממציאה את עצמי מחדש ונהנית מכל רגע.

עדכונים:

פוסטים: 176

החל מאוקטובר 2013

מחבת פסים חדשה הגיעה למטבח ואיתה פרץ השראה לארוחות מהירות, בריאות וטעימות שכל המשפחה אוהבת. חזה עוף, המבורגר ביתי, דג וגם בשר וירקות מפוספסים וטעימים

02/05/2017

האביב מזמן איתנו, הימים ארוכים, השמש זורחת אבל עדיין לא קופחת, העונה הקסומה והקצרה שבה אפשר לבלות במטבח ולהכין ארוחות זריזות וטעימות בלי להזיע את עצמנו למוות נמצאת בעיצומה

זו גם העונה המושלמת לנער קצת את האבק מהתפריט ולנסות דברים חדשים, מהירים יותר, קלילים יותר, בריאים יותר, אבל הפעם, האביב הוא רק התירוץ שמכניס אותי למטבח, הסיבה האמיתית היא צעצוע חדש שקיבלתי, שלקח לי דקה להתאהב בו ושימוש אחד להתמסר לו ולהבין שזה מסוג צעצועי המטבח שפשוט אין טעם להכניס לארון כי הוא תמיד יהיה בשימוש.

הצעצוע החדש הוא מחבת פסים. לא סתם מחבת פסים, אלא מחבת פסים כבדה, עם נוכחות ובציפוי נון-סטיק איכותי שמשלב חלקיקי טיטניום מבית Tefal שאת מוצריה אני מכירה היטב ואוהבת. הציפוי אמור להיות עמיד פי 3 מזה של מחבת רגילה ואני לגמרי מתכוונת להעמיד את זה במבחן.

טבילת האש הראשונה של המחבת היתה עם מנת הדגל של השף הצעיר בבית, חזה עוף בתיבול פיקנטי. ההכנה פשוטה מאוד וסוד ההצלחה הוא בתיבול ובמידת העשייה, שהיא לגמרי עניין של טעם ומקור לחילוקי דעות משפחתיים, מזל שכל אחד יכול לבקש חזה עוף בהתאמה אישית.

חזה עוף פיקנטי עם פסים (צילום: יערה די סגני)

עד שהגיעה למטבחנו מחבת הפסים, השתמשנו במחבת רגילה שהפקנו לשמן בשמן זית. הפעם החלטנו לנסות בלי שמן כלל כדי לבחון את הבטחת הנון-סטיק. שטפנו וייבשנו חתיכות חזה עוף פרוס דק (שניצל) וברגע שצבעה של הנקודה האדומה במרכז המחבת העמיק וידענו שהגענו לטמפרטורה המתאימה לצריבה, הנחנו עליה את העוף. התיבול הוא עניין של טעם, אנחנו אוהבים טעמים חזקים ומשתמשים ברוזמרין טרי מהגינה, שום, מלח, פלפל, פפריקה חריפה וכורכום. לפעמים אנחנו מוספים גם תבלין שווארמה. אחרי כמה דקות (מידת בישול לפי הטעם) הופכים את העוף ומתמוגגים ממראה הפסים המושלם. לפני ההגשה זילפנו מעט שמן זית, בשביל הטעם.

המבורגרים עם פסים (צילום: יערה די סגני)

מעודדים מההצלחה המסחררת של הניסוי הראשון, החלטנו להכין המבורגר ביתי:

  • חצי ק”ג בשן טחון דל שומן
  • ביצה
  • שום
  • בצל
  • פפריקה חריפה, מלח ופלפל שחור
  • פטרוזיליה טרייה

.

את השום, הבצל  והפטרוזיליה קוצצים דק (הילדים שלי לא אוהבים לראות חתיכות, אבל למי שזה לא מפריע, אפשר גם לקצץ פחות דק), אפשר בשלב זה להוסיף גם גזר, סלרי וגמבה קצוצים דק, להעשרת הטעם. מערבבים היטב עם שאר המרכיבים והתבלינים.

קורצים עיגולים שווים בגודלם, רצוי להיעזר ברינג בגודל מתאים כדי ליצור המבורגרים אחידים ולדחוס היטס את הקציצה.

מניחים על מחבת הפסים החמה, הופכים אחרי כמה דקות וממשיכים לצלות עד שמגיעים לטמפרטורה הרצויה.

מגישים בלחמנייה או בצלחת עם תוספות אהובות.

ארוחת המבורגרים, אבל בריאה (צילום: יערה די סגני)

ואם כבר הולכים על אופציות בריאות, במקום להגיש לשולחן מיץ, מוספים לבקבוק מים כמה עלי נענע או לימונית ומקבלים יופי של מים בטעמים. אפשר לגוון עם חתיכות של פירות כמו תותים, אפרסקים, אננס או פירות הדר לסחוט פנימה קצת לימון. כשאנחנו מארחים אני אוהבת להגיש מים מסוננים בבריטה ומים (או סודה) בטעמים בבקבוקי הקיץ היפים של סודהסטרים ולהתאים את הטעמים לתמונות הפירות, כך האורחים יודעים בדיוק מה הם שותים.

אחרי ההתנסות המוצלחת במנות שהילדים אוהבים, החלטתי להלאים את המחבת לטובת ארוחה שלמה שכולה בשבילי, עבדתי קשה, לא מגיע לי?

רצועות אנטריקוט וקישוא, אפשר גם עם חצילים (צילום: יערה די סגני)

ההזדמנות המושלמת היתה ביום שבו חזרתי רעבה מקניות, עם כמה רצועות אנטריקוט עסיסיות. לפני הכל, פרסתי קישוא לפרוסות דקות והנחתי על המחבת ואז התפניתי לשטוף ולייבש את הבשר. הפכתי את פרוסות הקישוא ופיניתי מקום לבשר שזכה לתיבול קליל של מלח, פלפל, שום ופפריקה. 2 דקות על כל צד ולצלחת, עם עגבנייה טרייה ועסיסית. ארוחה שלמה במחבת אחת ב-5 דקות. החיים הטובים זה כאן. רוצים קצת רוטב? הוסיפו יין אדום דקה לפני הסוף.

ארוחה שלמה במחבת אחת, אפשר גם עם חצילים (צילום: יערה די סגני)

אחרי העוף, ההמבורגרים והאנטריקוט, הגיע יום שישי שהוא תמיד יום טוב לדגים. פילה סלמון יפהפה הושרה לחצי שעה בשמן זית, לימון, יין לבן חרדל, שום, צ’ילי, מלח ופלפל ואז הונח לאחר כבוד על הפסים להשתזף קצת מכל צד. דקה אחרי שהפכתי את הדג, שפכתי פנימה את נוזלי ההשריה וכך קיבלנו סלמון עסיסי במיוחד עם רוטב מהסוג שמחייב ניגוב הצלחת עם קצת חלה טרייה (או עם האצבע).

סלמון מפוספס (צילום: יערה די סגני)

עוד מהבלוג של יערה די סגני

תצוגה מקדימה

380 רקפות, קהילה אחת

ראשון בלילה, אני נכנסת רק שנייה אחת אחרונה לאחת הקבוצות בפייסבוק לפני שאני קורסת בסוף יום ארוך. מודעה שהעלתה חברה מישוב שכן לוכדת את עיני. סיפור שהוא עולם ומלואו המסוכם במספר מילים קצרות. עַתַי הקטן חלה בסרטן, למרבה...

תצוגה מקדימה

ילדה עם תלתלים

אני אימא לילדה עם תלתלים, זה קצת הפתיע אותי, הקטע עם התלתלים, למרות שזה לא ממש היה בלתי צפוי, בכל זאת, הילדה 50% ג'מייקנית, אבל כך או אחרת, יום אחד הבנתי שאני אימא לילדה עם תלתלים ושיש לעובדה זו השלכות ומשמעות, מעבר לזה שזה ממש...

תצוגה מקדימה

סליחה, מי את?

כבר 44 שנים שאני הנכדה שלה, הנכדה הבכורה ובשבע השנים הראשונות גם היחידה. כשהייתי בת 10 היא וסבא שלי עלו לארץ ובאו לגור ממש לידנו, רק בניין אחד הפריד בינינו. הייתי קוראת להם מהחלון, פוגשת אותם ברחוב ובמכולת, אוכלת אצלם ארוחת...

תגובות

פורסם לפני 4 years

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה