אפייה, צום, אולימפיאדה ומה שביניהם

לוקחת הפוגה מהאולימפיאדה וחוזרת למטבח למרתון בישולים לקראת שבת ולקראת הצום. קבלו מתכון לרולדת בשר מעולה

אז אחרי לחץ פיזי בכלל לא מתון, החלטתי לחזור לכתוב. הרבה שאלו לאן נעלמתי ושהפוסטים שלי חסרו להם, אז אחרי התעקשות של אישה אחת מיוחדת במינה, כאמור I'M BACK!

בזמן שלא הייתי פה היה לי יום הולדת וקיבלתי מתנה שובר לסדנת אפייה. החברים ידעו (בעזרת אשתי שתחיה), שזה בדיוק מה שאני צריכה, כדי להתמודד עם הפחד מאפייה והופ, אצתי רצתי בשמחה לסדנה.

הסדנה הייתה של כמה שעות, אבל מאוד ממצה והייתה עבורי כמו כפפה ליד. התעסקתי עם קמח, שמרים ושוקולד והחלטתי, זהו, מעכשיו אני לא רק בשלנית אני גם אופה. כרגע עדיין בקטנה, אבל עם הניסיון יבוא התיאבון.

לאור כל הטוב הזה קיבלתי מאשתי מתנה מ-ה-מ-מ-ת בצורת קיצ'נאייד חתיך בצבע סגול ויאללה קפצתי למים (עכשיו אולימפיאדה ואני מכורה קשות, אז עולם המושגים שלי הוא אך ורק משם). עדיין מקפצה של שלושה מטר ולא עשרה מטר, אבל לאט לאט.

כשהייתי קטנה ממש אבא שלי היה לוקח אותי למשחקי כדורגל של הפועל נצרת עילית. הייתי מוקסמת מהמגרש, מהמשחק ומהאוהדים ומאז אני חובבת גדולה של ספורט. לא לעשות ספורט, חס וחלילה, אלא לצפות והרבה!

זה התחיל בכדורגל בגיל צעיר, עבר לאהדה של הפועל תל-אביב והליכה למשחקים בבלומפילד ואפילו נסיעה אחת זכורה במיוחד – טיסה ללונדון למשחק של הפועל מול צ'לסי. ניצחנו אותם והיה פשוט חלומי ללוות אותם למשחק בחו"ל. האהבה שלי לא מסתכמת רק בכדורגל ובמיוחד אני אוהבת אולימפיאדה! הייתי רוצה להיות בחופש 18 יום ולראות את כל השידורים ברצף, אבל לצערי החיים לא תמיד מאפשרים את זה. בגלל שהשידורים מתחילים בצהריים והיו לנו אורחים בשבת היה צריך לבשל ביום שישי מוקדם.  מצאתי את עצמי ביום שישי כבר בשבע בבוקר במטבח, כדי לסיים כמה שיותר מהר. הבישולים כללו גם את ארוחת הצהריים של שבת (מזכירה לכם שאשתי דתייה וכל הבישולים צריכים להסתיים לפני כניסת השבת והיא גם לא מבשלת, אז בכלל הכל עלי!). בנוסף לארוחת הצהריים היה צריך גם להכין ארוחה מפסקת לקראת צום תשעה באב שחל היום והתחיל אתמול בערב (לפני יציאת השבת ולכן היה צריך להיערך מראש).

אז נכון שלדרבי חוקים משלו וכדורגל משחקים משבת לשבת, כך חיי מתנהלים גם בעניין הבישול.

החוקים הם חוקי הכשרות והבישולים גם נעים משבת לשבת.

הנה מתכון אחד ממה שהכנתי לשבת בצהריים:

 Plaits1408_sec

רולדת בשר מעולה!

 

מצרכים:

  • 2 בצלים (אני מעדיפה אחד סגול ואחד לבן, אבל אפשר 2 באותו צבע)
  • 5 שיני שום
  • חצי ק"ג בשר טחון
  • גמבה
  • 2 גזרים
  • חצי צרור פטרוזיליה
  • חצי צרור כוסברה
  • חצי כפית מלח
  • רבע כפית כמון
  • רבע כפית כורכום
  • חצי כפית פפריקה מתוקה
  • חבילת בצק עלים (אני מקפידה על פרווה בגלל כשרות, אבל להחלטתכם)
  • ביצה טרופה
  • כפית שומשום

 

אופן ההכנה:

קוצצים את הבצלים דק ומטגנים בשמן קנולה על אש גבוהה עד שהם שחומים, מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים היטב, כדי שהשום לא יישרף. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים אותו עד שהוא משנה את צבעו מאדום לאפור ומפוררים היטב, כדי שלא יהיה גושים של בשר. לאחר מכן מוסיפים את הגמבה והגזרים שהם חתוכים דק ומערבבים את הכל. מוסיפים את התבלינים (ללא עשבי התיבול עדיין) ומנמיכים את האש ומבשלים כעשר דקות ומערבבים מדי פעם. להוסיף את עשבי התיבול חתוכים דק ולכבות את הגז ולתת לבשר להתקרר קצת לפני שמעבירים אותו לבצק.

לגבי בצק העלים – צריך לעבוד איתו שהוא קר מאוד, אחרת מאוד קשה לעבוד איתו. להוציא מהמקפיא לתת לו לנוח על השיש כחצי שעה ולהתחיל לפתוח אותו על שיש מקומח. לרדד קצת את הבצק, כדי שלא יהיה עבה מדי. חבילה אחת של בצק מספיקה לי לשתי רולדות גדולות ויפות. לחתוך את הבצק לשניים. בערך 25 ס"מ כל חתיכת בצק. מרימים את הבצק (זהירות, מצד אחד יש ניילון שחייבים להוריד) ומעבירים לנייר אפייה. מניחים את תערובת הבשר באמצע הבצק, שבשוליים שלו נשארים כעשרה ס"מ מכל צד. חותכים את הבצק משני צדדיו באופן שווה של 2 ס"מ כל כנף ואז מתחילים לקלוע את "הכנפיים". את חתיכת הבצק הראשונה מהדקים חזק, כדי שהרולדה לא תתפרק וככה ממשיכים עד הסוף, כאשר גם את הכנף האחרונה מהדקים חזק אחת לשנייה. ככה עושים גם ברולדה השנייה. מורחים בביצה הטרופה ומפזרים שומשום.

מחממים תנור ל- 180 מעלות ואופים כעשרים דקות. כאשר הרולדה שחומה וגם התחתית שלה נפרדת בקלות מנייר האפייה – זה מוכן.

להגיש חם.

 

תיהנו וצום מועיל לצמים.

והכי חשוב – שנזכה בעוד מדליות ולא נשכח להיות ספורטיביים אחד כלפי השני.