הבלוג של פאני רוטשטיין - Fanny Rothstein

fannyrothstein

בסוף .....רוצים אוכל של בית. עורכת דין, מגשרת, מבשלת, מפנקת.. בסדר הפוך :-) מסרבת להשתמש באבקות למיניהם, רטבים מוכנים וכל ה.... הזה. טבעי, טבעי, טבעי והכי HOMEMADE שאפשר. מפעילה סדנאות בישול איטלקי. מוזמנים לבקר בדף הפייסבוק שלי... +עוד

בסוף .....רוצים אוכל של בית. עורכת דין, מגשרת, מבשלת, מפנקת.. בסדר הפוך :-) מסרבת להשתמש באבקות למיניהם, רטבים מוכנים וכל ה.... הזה. טבעי, טבעי, טבעי והכי HOMEMADE שאפשר. מפעילה סדנאות בישול איטלקי. מוזמנים לבקר בדף הפייסבוק שלי וגם בדף "הסדנאות של פאני" .

עדכונים:

פוסטים: 170

החל מספטמבר 2012

פאי רועות 3

פאי רועים

זה מאכל אנגלי מקסים. ולאנגלים כידוע אין מטבח מי-יודע-מה.

שילוב של בשר טחון ברוטב נפלא עם פירה תפו”א שביחד, כתבשיל שכבות הוא טעים ומעניין.

אפשר לאפות אותו בתבנית אחת גדולה או בתבניות אישיות .

 פאי רועות 2

לשכבת הבשר

1/2 ק”ג בשר בקר טחון

בצל גדול קצוץ

4 שיני שום קצוצות

2 כפות רסק עגבניות

2 כוסות יין אדום יבש

4 עלי דפנה

פלפלון צ’ילי קצוץ דק

שני גזרים מרוסקים גס

מלח, פלפל

כוס מרק עוף / כוס מים

לשכבת הפירה

3 תפו”א (רצוי לבנים ) גדולים מבושלים וקלופים

2 חלמונים

מלח ופלפל

2 כפות שמן זית.

במחבת גדולה לטגן את הבצל עד להזהבה קלה.להוסיף את שיני השום הקצוצות ולהמשיך לטגן עוד כחצי דקה.

להוסיף את הבשר ולטגן להשחמה קלה, אחר כך להוסיף את הגזר המגורר ולטגן עוד שתי דקות.

להוסיף את רסק העגבניות ולטגן עוד דקה או שתיים, להוסיף את היין ולבשל על אש גבוהה כשלוש דקות . להנמיך ולהוסיף מלח ,פלפל ועלי דפנה.

להוסיף את מרק העוף או המים ,לכסות ולבשל כעשרים דקות על אש קטנה.

לאחר עשרים דקות להעביר את הבשר עם הרוטב לתבנית חסינת אש או חד פעמית.

פאי רועות 1

להכנת הפירה

לרסק את תפו”א לפירה דק וחלק. לטרוף לתוכו את החלמונים במטרפה או כף עץ, לערבב היטב עד שהחלמונים יוטמעו בפירה, להוסיף מלח ,פלפל ושמן זית.

למי שאינו שומר כשרות אפשר לוותר על שמן הזית ובמקומו להוסיף 3-4 כפות פרמז’ן מרוסק.

למרוח את הפירה בעדינות על רוטב הבשר, ליישר את הפירה ולעבור עליו עם מזלג ליצירת דוגמא כמו בצילום.

להזליף מעט שמן זית , לכסות בנייר כסף ולאפות כ-40 דקות בתנור חם מאוד.

להסיר את כיסוי הכסף ולהשחים את החלק העליון של התבשיל.

את התבשיל מוציאים מהתבנית עם כף גדולה .

 

אהבתם את המתכון? אשמח מאוד אם תלחצו על הכפתור “עקוב אחריי” למעלה בצד שמאל והמתכונים החדשים יגיעו ישירות אליכם במייל.

פאי רועות 4

עוד מהבלוג של פאני רוטשטיין - Fanny Rothstein

תצוגה מקדימה

מרק המשי של אמא שלי- חרירה

  מרק חרירה אכלנו רק בימי שישי בערב. זהו מרק ששמור לשבתות. לא אוכלים חרירה באמצע השבוע. בכלל, היתה חלוקה מאוד...

תצוגה מקדימה

הקציצות שלי.

מי לא אוהב קציצות ? שיקום. איזה דבר טעים זה קציצות . תמיד כשאין לי רעיון מה לבשל אני עושה קציצות. כי זה קל, מהיר ויש מליון מתכונים לקציצות. למשל, אחרי שבת שבה זללנו...

תגובות

פורסם לפני 4 years
תצוגה מקדימה

צלעות טלה בפסטו מיוחד,שומרים צעירים וציר טלה

בואו נתחיל מהסוף. ובסוף :  בתוך מחבת נחושת רחבה ורוחשת, נמוכת שוליים ובוהקת בניקיונה, שכבו צלעות הטלה: קטנות, שחומות, פריכות ומזוגגות מבחוץ ,ורודות ומתמסרות מבפנים, מצופות ברוטב ענברי שהסמיך. ביניהן, הצטופפו בחינניות,...

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה