הבלוג של פאני רוטשטיין - Fanny Rothstein

fannyrothstein

בסוף .....רוצים אוכל של בית. עורכת דין, מגשרת, מבשלת, מפנקת.. בסדר הפוך :-) מסרבת להשתמש באבקות למיניהם, רטבים מוכנים וכל ה.... הזה. טבעי, טבעי, טבעי והכי HOMEMADE שאפשר. מפעילה סדנאות בישול איטלקי. מוזמנים לבקר בדף הפייסבוק שלי... +עוד

בסוף .....רוצים אוכל של בית. עורכת דין, מגשרת, מבשלת, מפנקת.. בסדר הפוך :-) מסרבת להשתמש באבקות למיניהם, רטבים מוכנים וכל ה.... הזה. טבעי, טבעי, טבעי והכי HOMEMADE שאפשר. מפעילה סדנאות בישול איטלקי. מוזמנים לבקר בדף הפייסבוק שלי וגם בדף "הסדנאות של פאני" .

עדכונים:

פוסטים: 170

החל מספטמבר 2012

IMG_4601_1280x853

אמא בישלה המון עוף כשהיינו ילדים.

עוף היה בארוחת צהריים באמצע השבוע, הרבה פעמים במרק ובדרך כלל מבושל עם ירקות שונים.

בחג פורים יש מאכל מיוחד שבו מבשלים חלקי עוף שחומים שחומים עם המון בצל וצימוקים.

כל שנה.

יש גם עוף עם שומר .

מעדן שלא ייקח לכם יותר מרבע שעה – עשרים דקות עבודה. פשוט פשוט וטעים טעים.

שומר הוא ירק שאני ממש אוהבת. אוהבת את הטעם האניסי העדין שלו ואת הרכות של הבישול הארוך.

הוא נפלא גם פרוס דקדק עם לימון ושמן זית כסלט טרי.

נסו עוף עם שומר, מה איכפת לכם ? חוויה מרוקאית ייחודית.

בואו איתי.

IMG_4520_1280x853

מה

2-3 כרעיים מחולקים לירך ושוק.

3-4 שומרים שטופים ומחולקים ל-4 (הסבר לטיפול בשומר בהמשך).

3-4 שיני שום קצוצות

5-6 חוטי זעפרן או כורכום

מלח, פלפל לבן.

פטרוזיליה לקישוט.

כוס מים רותחים .

מעט שמן זית

IMG_4563_1280x853

איך 

בטאג׳ין או סיר רחב שוליים ונמוך להוסיף שמן זית ולטגן את חלקי העוף לזהיבות נחמדה (אין צורך להשחים).

להוסיף את חלקי השומר מסביב לעוף.

לפזר את שיני השום .

בקערה נפרדת לערבב את המים הרותחים, הזעפן או הכורכום, מלח ופלפל לבן – ולשפוך בזהירות על כל חלקי העוף והשומר.

להרתיח, להנמיך, לכסות ולבשל כ-50 דקות.

חשוב לצמצם את הרוטב ואם המים מתאדים להוסיף עוד מעט תוך כדי בישול.

IMG_4566_1280x853IMG_4573_1280x853

טיפול בשומר

יש לקטום את הגבעולים הקשים והארוכים שמזדקרים מתוך לב השומר.

לפרוס פרוסה דקה מבסיס השומר רק כדי להיפטר מהחלק השחור של השומר.

להחזיק את השומר עומד על בסיסו, עם סכין חדה לחתוך לשניים לאורך ושוב ל-2 לאורך .

להשרות במים מספר דקות כדי לשטוף שאריות של חול.

IMG_4596_1280x853

 

אהבתם את המתכון ? אז מה איכפת לכם ללחוץ על הכפתור “עקוב אחריי” למעלה בצד שמאל והמתכונים יגיעו אליכם ישירות – בלי “חפירות” בלי פרסומות. מתכונים נטו.  

בקרו אותנו בפייסבוק    הסדנאות של פאני

IMG_4601_1280x853

עוד מהבלוג של פאני רוטשטיין - Fanny Rothstein

תצוגה מקדימה

מרק המשי של אמא שלי- חרירה

  מרק חרירה אכלנו רק בימי שישי בערב. זהו מרק ששמור לשבתות. לא אוכלים חרירה באמצע השבוע. בכלל, היתה חלוקה מאוד...

תצוגה מקדימה

הקציצות שלי.

מי לא אוהב קציצות ? שיקום. איזה דבר טעים זה קציצות . תמיד כשאין לי רעיון מה לבשל אני עושה קציצות. כי זה קל, מהיר ויש מליון מתכונים לקציצות. למשל, אחרי שבת שבה זללנו...

תגובות

פורסם לפני 4 years
תצוגה מקדימה

צלעות טלה בפסטו מיוחד,שומרים צעירים וציר טלה

בואו נתחיל מהסוף. ובסוף :  בתוך מחבת נחושת רחבה ורוחשת, נמוכת שוליים ובוהקת בניקיונה, שכבו צלעות הטלה: קטנות, שחומות, פריכות ומזוגגות מבחוץ ,ורודות ומתמסרות מבפנים, מצופות ברוטב ענברי שהסמיך. ביניהן, הצטופפו בחינניות,...

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה