הבלוג של פאני רוטשטיין - Fanny Rothstein

fannyrothstein

בסוף .....רוצים אוכל של בית. עורכת דין, מגשרת, מבשלת, מפנקת.. בסדר הפוך :-) מסרבת להשתמש באבקות למיניהם, רטבים מוכנים וכל ה.... הזה. טבעי, טבעי, טבעי והכי HOMEMADE שאפשר. מפעילה סדנאות בישול איטלקי. מוזמנים לבקר בדף הפייסבוק שלי... +עוד

בסוף .....רוצים אוכל של בית. עורכת דין, מגשרת, מבשלת, מפנקת.. בסדר הפוך :-) מסרבת להשתמש באבקות למיניהם, רטבים מוכנים וכל ה.... הזה. טבעי, טבעי, טבעי והכי HOMEMADE שאפשר. מפעילה סדנאות בישול איטלקי. מוזמנים לבקר בדף הפייסבוק שלי וגם בדף "הסדנאות של פאני" .

עדכונים:

פוסטים: 155

עוקבים: 206

החל מספטמבר 2012

 

IMG_4898_800x533

מרק חרירה אכלנו רק בימי שישי בערב. זהו מרק ששמור לשבתות. לא אוכלים חרירה באמצע השבוע.

בכלל, היתה חלוקה מאוד ברורה של אוכל ליום יום, אוכל לשבת ואוכל לחגים.

עד היום ,גם אצלי , אני מקפידה על הנוהג הזה.

אוכל שנאכל באמצע השבוע, לעולם יהיה אוכל “חול” ובשבת יהיו מטעמים שלא יעלו על השולחן באמצע השבוע.

החגים , זו אופרה אחרת, בחגים משתגעים במטבח . חג לא ?

IMG_4908_800x533

במרוקו אפשר למצוא את המרק הזה במלונות בארוחות הבוקר. המוסלמים אוכלים אותו לפתיחת הארוחה בצום הרמאדן.

מרק חרירה היה המנה השלישית בערב שבת ולפני המנה העיקרית, אחרי הסלטים  והדג המרוקאי. לא זכורה פעם אחת שהגעתי למנה העיקרית . אחרי המרק – נעצרתי.

כי גם אם נשאר לי מקום אחרי המנות הראשונות, הייתי אוכלת שתי צלחות מרק חרירה.

מאוד מוזר , כי אני לא מתה על קטניות  , אבל המרק הזה, מטריף, טעים, חמצמץ , עשיר ואי אפשר להפסיק לאכול ממנו.

למעשה , הוא ארוחה בפני עצמו, בפרט אם מוסיפים את חלקי העוף כפי שתראו בהמשך.

אל תתעצלו, באמת, לא ייקח יותר מ-5-7 דקות התעסקות – את כל היתר – עושה האש הנמוכה.

 חרירה 3

ל-4 אנשים

1.5 ליטר מרק עוף צח/ירקות/בקר (ראו הערה למטה)

2 עגבניות אדומות קצוצות

2 עגבניות אדומות מרוסקות

1 בצל לבן קצוץ

2 גבעולי סלרי עם העלים , קצוצים

חצי כוס  גרגרי חומוס מבושל

חצי כוס אטריות דקיקות למרק

חצי כוס עדשים ירוקות /שחורות יבשות

מלח,פלפל,כף שמן זית,מעט כורכום

מיץ מלימון אחד גדול או 2 קטנים

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

חצי כוס כוסברה קצוצה.

כף קמח מעורבב ב-4 כפות מים.

להכניס לסיר, בצל,עגבניות,סלרי,מרק עוף,חומוס,עדשים.

להרתיח, להנמיך אש ולבשל עוד כחצי שעה עד שהירקות והעדשים רכים.

להוסיף, פטרוזיליה, כוסברה ,תבלינים, איטריות מרק.

להרתיח.

להוסיף את כף הקמח עם המים, לערבב מיד שלא יווצרו גושים, להרתיח שוב.

לסחוט לימון גדול . ולהגיש עם חצי לימון להוספה אישית.

טיפ: לא מבשלים קטניות עם מלח, ממליחים רק לאחר  הבישול.

מרק עוף : אני מרתיחה 1 ק”ג גרונות עוף ולאחר שהמרק מתקרר , מפרקת את הבשר מהגרונות ומוסיפה למרק עם נוזל העוף .לא חייבים אבל מעשיר את טעם המרק. מאוד.

אל תהרגו אותי,אתם לא חייבים , אבל אני מקלפת את החומוסים כדי להסיר את הקליפה השקופה זה מעדן את המרק , ובסך הכל מדובר ב- 1/2 כוס חומוס מבושל.

024

אהבתם את המתכון? אשמח מאוד אם תלחצו על הכפתור “עקוב אחריי” למעלה בצד שמאל והמתכונים החדשים יגיעו ישירות אליכם במייל.

 חרירה 2

אהבתם את המתכון ? אז מה איכפת לכם ללחוץ על הכפתור “עקוב אחריי” למעלה בצד שמאל והמתכונים החדשים יגיעו ישירות אליכם במייל? מבטיחה –  בלי חפירות, בלי פרסומות, רק מתכונים נטו.

בקרו אותנו בפייסבוק    הסדנאות של פאני

עוד מהבלוג של פאני רוטשטיין - Fanny Rothstein

תצוגה מקדימה

הקציצות שלי.

מי לא אוהב קציצות ? שיקום. איזה דבר טעים זה קציצות . תמיד כשאין לי רעיון מה לבשל אני עושה קציצות. כי זה קל, מהיר ויש מליון מתכונים לקציצות. למשל, אחרי שבת שבה זללנו...

תגובות

פורסם לפני 2 years
תצוגה מקדימה

צלעות טלה בפסטו מיוחד,שומרים צעירים וציר טלה

בואו נתחיל מהסוף. ובסוף :  בתוך מחבת נחושת רחבה ורוחשת, נמוכת שוליים ובוהקת בניקיונה, שכבו צלעות הטלה: קטנות, שחומות, פריכות ומזוגגות מבחוץ ,ורודות ומתמסרות מבפנים, מצופות ברוטב ענברי שהסמיך. ביניהן, הצטופפו בחינניות,...

תצוגה מקדימה

פאי שוקולד משלושה רכיבים בלבד

גאה להציג בפניכם פטנט עולמי שהוא שלי ורק שלי :פאי שוקולד הורס מ-3 רכיבים בלבד. (כך נראה לי מבדיקה שערכתי בגוגל בעברית ובאנגלית). אני מכירה הרבה מאוד אנשים שמתים להכין...

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה