הבלוג של פאני רוטשטיין - Fanny Rothstein

fannyrothstein

בסוף .....רוצים אוכל של בית. עורכת דין, מגשרת, מבשלת, מפנקת.. בסדר הפוך :-) מסרבת להשתמש באבקות למיניהם, רטבים מוכנים וכל ה.... הזה. טבעי, טבעי, טבעי והכי HOMEMADE שאפשר. מפעילה סדנאות בישול איטלקי. מוזמנים לבקר בדף הפייסבוק שלי... +עוד

בסוף .....רוצים אוכל של בית. עורכת דין, מגשרת, מבשלת, מפנקת.. בסדר הפוך :-) מסרבת להשתמש באבקות למיניהם, רטבים מוכנים וכל ה.... הזה. טבעי, טבעי, טבעי והכי HOMEMADE שאפשר. מפעילה סדנאות בישול איטלקי. מוזמנים לבקר בדף הפייסבוק שלי וגם בדף "הסדנאות של פאני" .

עדכונים:

פוסטים: 170

החל מספטמבר 2012

180

כי הוא מורכב מבצק בסיסי שהוא לבן ואז מחולק לשני בצקים.

כי לחלק אחד מוסיפים ממרח עגבניות מיובשות (אדום)

ולחלק השני מוסיפים פסטו (ירוק)  

ומה יותר איטלקי מפסטו ועגבניות מיובשות?.

178

נהדר , מדליק וטעים מאוד.

יאללה , בואו נצא לדרך

153155 

מה

1 ק”ג קמח לחם

50 גרם שמרים טריים מפוררים היטב

1 כף סוכר

1 כף מלח

2-2.1/4 כוסות מים פושרים

4-5 כפות פסטו בשמן זית

5-6 כפות ממרח עגבניות מיובשות

איך

לתוך מיקסר עם וו לישה לנפות 1 ק”ג קמח לחם.

להוסיף 50 גרם שמרים מפוררים

כף סוכר

ובהדרגה את המים פושרים.

להוסיף את המלח.

ללוש במשך כ-10 דקות.

להוציא 2/3 מהבצק לקערה אחרת ולבצק שנותר  (בקערת המיקסר) להוסיף 4-5 כפות פסטו  בשמן זית.

ללוש היטב עד שפסטו מתאחד היטב עם הבצק ומקבלים בצק ירוק. להוציא את הבצק הירוק לקערה משומנת מעט, לכסות ולהתפיח עד שהוא מכפיל את עצמו.

162

לקערת המיקסר (אין צורך לשטוף) להחזיר את 2/3  הבצק שנותר ואת העגבניות המיובשות ולעשות את אותה פעולה כמו עם הבצק הירוק.

לאחר שהבצקים תפחו היטב , לקמח משטח עבודה בנדיבות ולהוציא מהקערה את הבצק האדום.

עם הידיים (מקומחות) לרדד את הבצק למלבן כשהחלק המרכזי שלו (לכל אורכו) דק יותר וקעור (ראו תמונה למעלה).

 

מהבצק הירוק יש ליצור גליל (בידיים מקומות) באורך המלבן ושמתאים לקטע הקעור של הבצק האדום. 

מניחים את הגליל הירוק בתוך האדום וסוגרים את הבצק מלמעלה תוך כדי צביטות חזקות להידוק הבצק (שלא ייפתח באפייה).

על תבנית אפייה עם נייר אפייה מקומח היטב – יש להעביר את כיכר הלחם ועם סכין לחרוץ חריצים עדינים על פניו ולאורכו.

לכסות ולהתפיח שוב עד שמכפיל את נפחו.

176

לחמם תנור על 250 (או 230, הכי גבוה שיש בתנור שלכם). ולאחר שהתנור חם חם (לפחות 1/2 שעה מחומם) להכניס את הלחם התפוח בשליש התחתון של התנור .

לאפות בחום זה כ-20 דקות.

לאחר 20 דקות , להנמיך את החום ל-150 ולהניח על הלחם נייר אלומיניום (בשלב זה הוא צריך להיות שחום וקראסטי). לאפות עוד כ 40-50 דקות. לצנן את הלחם על רשת לפחות שעה שלמה. 

אפשר להכין שתי כיכרות קטנות יותר , במקרה זזה יש לאפות את הלחמים פחות זמן (חלק ראשון 20 דקות, להנמיך ל- 150 ולאפות עוד כ-30 דקות). 

הלחם נפלא בטעמו ומרהיב בצבעיו.

ויוה ל’איטליה .

 אהבתם את המתכון ? אז מה איכפת לכם ללחוץ על הכפתור “עקוב אחריי” למעלה בצד שמאל והמתכונים יגיעו אליכם ישירות – בלי “חפירות” בלי פרסומות. מתכונים נטו 

בקרו אותנו בפייסבוק    הסדנאות של פאני

  189

עוד מהבלוג של פאני רוטשטיין - Fanny Rothstein

תצוגה מקדימה

מרק המשי של אמא שלי- חרירה

  מרק חרירה אכלנו רק בימי שישי בערב. זהו מרק ששמור לשבתות. לא אוכלים חרירה באמצע השבוע. בכלל, היתה חלוקה מאוד...

תצוגה מקדימה

הקציצות שלי.

מי לא אוהב קציצות ? שיקום. איזה דבר טעים זה קציצות . תמיד כשאין לי רעיון מה לבשל אני עושה קציצות. כי זה קל, מהיר ויש מליון מתכונים לקציצות. למשל, אחרי שבת שבה זללנו...

תגובות

פורסם לפני 4 years
תצוגה מקדימה

צלעות טלה בפסטו מיוחד,שומרים צעירים וציר טלה

בואו נתחיל מהסוף. ובסוף :  בתוך מחבת נחושת רחבה ורוחשת, נמוכת שוליים ובוהקת בניקיונה, שכבו צלעות הטלה: קטנות, שחומות, פריכות ומזוגגות מבחוץ ,ורודות ומתמסרות מבפנים, מצופות ברוטב ענברי שהסמיך. ביניהן, הצטופפו בחינניות,...

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה