הבלוג של כל אחד יכול לבשל

כל אחד יכול לבשל – מאת שף אלישבע דה-סילבה

מגיל צעיר ידעתי להעניק דרך המטבח, לפני כמה שנים החלטתי להרחיב את הידע הקולינרי, ב"Le Cordon Bleu" בסאן-פרנסיסקו. עבדתי כשף בארץ ובעולם, לימדתי, למדתי והעמקתי בתחום. בבלוג תתלוו אליי למסע, ויחד נגלה את האהבה שכל העולם שותף לה,

עדכונים:

פוסטים: 82

החל מינואר 2015

תבשיל קציצות שמככב אצלי בבית בין אפריל למאי, קציצות בקר בפול ירוק, בחודשים אלו אפשר לקנות את הפול הירוק טרי, ולא רק במחלקת הקפואים. הטוניסאים מאמינים שהפול הוא סימן לשפע והצלחה, לכן נוהגים לאכול אותו באירועים משמחים. במצרים הפול נחשב למאכל לאומי, את הפלאפל המקורי ממצרים מכינים מפול, הם גם אוכלים פול לארוחת בוקר. ועוד מדינה ששווה להזכיר, אתיופיה, שם לפול יש כל כך הרבה שימושים, הוא חלק מהדיאטה המותרת לכנסיה האורתודוקסית באתיופיה בזמן הצומות והפולחנים דתיים, מכינים ממנו סוג של סלט חריף, ומזטים שרק אותם מותר לאכול,גם בחגים, שמחות הוא חלק חשוב מהארוחה. באתיופיה גם נוהגים לטחון את הפול קציצות בפול1ולהשתמש בו כקמח להכנת סוג של לחם. אבל לפני הביקור ביבשת אפריקה, אני נשארת עוד קצת בבית ומכינה את הקציצות המפורסמות והאהובות בארץ.
מצרכים:
500 גרם בשר טחון
1 בצל קצוץ
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 כפות כוסברה קצוצה
3 שיניי שום כתושות
½ 1 כפית מלח, 1 כפית פלפל שחור, ¼ כפית כמון, ¼ כפית כורכום, ¼ כפית בהרט, ¼ כפית פפריקה
לציפוי: 2 ביצים
1 כוס פירורי לחם
¼ כוס שמן
לרוטב:

¼ כוס שמן
1 בצל קצוץ
4 גבעולי סלרי, קוביותקציצות בפול3

2 עגבניות קוביות

4 שיניי שום, כתוש
500 גרם פול ירוק

1 כפית מלח, 1 כפית פלפל שחור, 1 כפית פפריקה, ½ כפית כמון, ¼ כפית בהרט, ¼ כפית כורכום
½ 1 כוסות מים ( אם צריך אפשר להוסיף עוד)
הכנה:קציצות בפול4
הקציצות: לשים את כל מרכיבי הקציצות יחד, ומגלגלים כדורים בגודל פינגפונג, משטחים מעט ומניחים בצד, לאיחוד טעמים וחלבונים (למנוע מהקציצה להתפרק)
בקערה טורפים את הביצים. מחממים מחבת עם שמן לטיגון הקציצות, כל קציצה לפני טיגון עוברת באמבטיית ביצים ואז מצופים בפירורי לחם ולטיגון כ 2 דקות מכל צד.
על חום בינוני מחממים סיר רחב עם שמן, מטגנים את הבצל והסלרי, רק עד ריכוך, לא להשחים. מוסיפים את העגבניות שום ופול, ומטגנים כ5 דקות לריכוך שאר הירקות, מוסיפים את התבלינים, ומערבבים. מסדרים מעל את הקציצות בסיר (עדיף שכבה אחת) מוזגים את המים, הם צריכים להגיע עד ¾ הקציצה. מכסים, מביאים לרתיחה, מעבירים לאש קטנה- בינונית ומבשלים כשעה נוספת.

עוד מהבלוג של כל אחד יכול לבשל

תצוגה מקדימה

דג מרוקאי

לכל אוהבי הדגים, הרגע הקדוש ביותר, שאי אפשר לוותר עליו, וכשבצבא או מטיילים בעולם מתגעגעים אליו הכי הרבה, זה הדג החריף של ערב שבת, וככל שיותר חריף כך מתגעגעים אליו יותר. יש 2 סוגי דג שנפוצים היום, "דג מרוקאי" וחריימה...

תגובות

פורסם לפני 5 years
תצוגה מקדימה

בסטיל טריפולטאי אורגינל

אם ישאלו טריפוליטאי, מה אוכלים ביום החג כשחוזרים מבית-הכנסת, התשובה תהיה אחידה בכל הארץ, בסטיל! אין חג שהקציצות לא מקשטות את שולחן הקידוש, ופסח לא שונה. כוכב הארוחה יהיה בסטיל...ההבדל היחיד שבמקום להשתמש בקמח רגיל כמו בראש...

תצוגה מקדימה

מאפה זיוה

אחרי 4 ימים של קור, תבשילים ומרקים, יש את הרצון למשהו קל להכנה, ופחמימות !!! אז לארוחת ערב אני אכין זיווה. זיווה זה בעצם בצק עלים -מלאווח, מרודד ממולא בגבינות ותוספות ואפוי בתנור. למרות שזיווה נחשב מאכל תימני למעשה אין עדויות...

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה