הבלוג של כל אחד יכול לבשל

כל אחד יכול לבשל – מאת שף אלישבע דה-סילבה

מגיל צעיר ידעתי להעניק דרך המטבח, לפני כמה שנים החלטתי להרחיב את הידע הקולינרי, ב"Le Cordon Bleu" בסאן-פרנסיסקו. עבדתי כשף בארץ ובעולם, לימדתי, למדתי והעמקתי בתחום. בבלוג תתלוו אליי למסע, ויחד נגלה את האהבה שכל העולם שותף לה,

עדכונים:

פוסטים: 82

החל מינואר 2015

רוטב פומודרו, נפוליטנה, ועגבניות, הם שמות שונים לרוטב מאוד בסיסי שעשוי מעגבניות. בעולם קוראים לזה רוטב נפוליטנה, כי זה מגיע מאזור נאפולי, לעומת זאת באיטליה הם פשוט מכנים את הרוטב פומדרו, שבאיטלקית הפירוש עגבניות, רוטב עגבניות, פשוט וקולע.

הפעם הראשונה שמוצאים עדות של חיבור בין רוטב העגבניות לספגטי זה ב1790. זה רוטב שמוכיח שמעט זה הרבה, מתכון מאוד בסיסי והשימוש במוצרים זמינים, עגבניות, שמן זית, בזיליקום. יש גרסאות ותוספות רבות לרוטב, בין דברים פשוטים כמו מלח, פלפל, סוכר, לבצל ושום , אורגנו או פטרוזיליה, ועד פיטריות גמבה או פלפל חריף.

המנה המרכזית לשבוע האהבה מבחנתי ,זה ספגטי ברוטב עגבניות. למה מכל המנות בעולם בעיניי, דווקא מנה כל כך פשוטה זוכה? אני לא רוצה להישמע קלישאתית, אבל כשמדברים על אהבה קשה להתחמק מזה, אהבה צריכה להיות פשוטה, בלי תפאורה מיותרת, רק ככה היא אמיתית. חוץ מזה איטליה, זה כבר נישמע רומנטי, והיא מכוסה ברוטב האדום של העגבנייה, שידועה גם בשמה תפוח האהבה, והסיפורים שעוטפים את הפרי החושני הם אין סופיים.

אבל הסיבה הכי חשובה קשורה לסרט היפיפייה והיחפן של דיסני, בסצנה אחת, הם מצליחים לגרום לנו, הזדהות, קינאה והתרגשות, כשהם חולקים בביישנות, צלחת ספגטי, ובטעות מתנשקים כשהם אוכלים את אותו הספגטי. העיניים המתמוגגות של ליידי כשהיא מביטה ביחפן, והעיניים המעריצות של היחפן כשהוא מביט בליידי. אך אפשר להיות אדישים להרגשה הזאת, אז מה עם הם כלבים.
יש כאלה שיגרסו שצריך לקלף את העגבנייה לפני הבישול, אני חושבת שבשביל ספגטי שאוכלים בבית, וגם ככה טוחנים אותו, אפשר לוותר על העבודה הנוספת, והכלים.
מצרכים:רוטב עגבניות
½ חבילה ספגטי.
1/4 כוס שמן
4 עגבניות בינוניות ( ½ קילו)- חתוכות גס
1 בצל קצוץ דק
1 כפית שום כתוש
4 עליי בזיליקום קצוץ/ 1 כפית אורגנו יבש
1 כף פטרוזיליה קצוץ
1 כפית מלח
1 כף שטוחות סוכר
הכנה 
תחילה מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן, שוטפים תחת הברז, ומערבבים עם 2 כפות שמן, כדי למנוע מהספגטי להידבק לעצמו כגוש, אלא להישאר ביחידות.
מחממים את השמן בסיר, על להבה בינונית מקרמלים את הבצל רק עד שהוא נעשה שקוף.
מוסיפים את שאר המרכיבים מלבד הסוכר מבשלים כ 20 דקות. בעזרת מטחנת יד, או מעבד מזון, טוחנים, למרקם אחיד. מוסיפים את הסוכר ומבשלים בערך עוד 10 דקות.
מסדרים את הספגטי בצלחת, מוזגים מעל כוס רוטב, ומקשטים בעלי בזיליקום, פטרוזיליה או עגבניות שרי.
טיפ:
את הספגטי אפשר לבשל כמה ימים מראש, בתום הבישול לערבב אותו עם כמה כפות שמן, כך שכולו יהיה מכוסה, ושומרים בכלי סגור במקרר. את הרוטב שומרים בכלי ניפרד. כשרעבים: מחממים את הרוטב במחבת, ומרתיחים מים בקומקום שופכים מעל הספגטי, בקערה משרים כדקה, ומסננים. אפשר לסדר את הרוטב מעל הספגטי, או לערבב את הספגטי במחבת עם הרוטב.ספגטי

עוד מהבלוג של כל אחד יכול לבשל

תצוגה מקדימה

דג מרוקאי

לכל אוהבי הדגים, הרגע הקדוש ביותר, שאי אפשר לוותר עליו, וכשבצבא או מטיילים בעולם מתגעגעים אליו הכי הרבה, זה הדג החריף של ערב שבת, וככל שיותר חריף כך מתגעגעים אליו יותר. יש 2 סוגי דג שנפוצים היום, "דג מרוקאי" וחריימה...

תגובות

פורסם לפני 4 years
תצוגה מקדימה

בסטיל טריפולטאי אורגינל

אם ישאלו טריפוליטאי, מה אוכלים ביום החג כשחוזרים מבית-הכנסת, התשובה תהיה אחידה בכל הארץ, בסטיל! אין חג שהקציצות לא מקשטות את שולחן הקידוש, ופסח לא שונה. כוכב הארוחה יהיה בסטיל...ההבדל היחיד שבמקום להשתמש בקמח רגיל כמו בראש...

תצוגה מקדימה

מאפה זיוה

אחרי 4 ימים של קור, תבשילים ומרקים, יש את הרצון למשהו קל להכנה, ופחמימות !!! אז לארוחת ערב אני אכין זיווה. זיווה זה בעצם בצק עלים -מלאווח, מרודד ממולא בגבינות ותוספות ואפוי בתנור. למרות שזיווה נחשב מאכל תימני למעשה אין עדויות...

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה