מקלובה

מנה נהדרת מהמטבח הערבי היא תבשיל של אורז הפוך עם בשר וירקות. בעת ההגשה הופכים את הסיר שבנוי משכבות ומקבלים צורה של עוגת שכבות צבעונית וטעימה

IMG_1682

מקלובה

למצרכים:

2 חצילים פרוסים לעיגולים

2 גזרים פרוסים לעיגולים

3 תפוחי אדמה פרוסים לעיגולים

1/2 כרובית מופרדת לפרחים קטנים

2 קישואים חתוכים לרצועות

1 בטטה פרוסה לעיגולים

3 בצלים קצוצים

2 כוסות אורז שטוף ומושרה שעה במים רותחים

1 ק"ג רצועות עוף/הודו/פרגיות

שמן עמוק לטיגון הירקות

3 כוסות ציר בשר (או מים + אבקת מרק)

1/2 כפית כורכום

1 כף מלח

1 כפית בהרט

להכנה:

1. מטגנים את כל הירקות, כל ירק בנפרד אחד מהשני ושמים על נייר סופג לספיגת עודפי שמן.

IMG_1673

IMG_1674

2. מטגנים את הבשר בכף שמן, מתבלים אותו בכפית מלח, 1/3 כפית כורכום, מעט פלפל שחור, 1 כפית פפריקה מתוקה וכף צנוברים (לא חובה), מוסיפים 1 כוס מים רותחים ומבשלים כרבע שעה – עד שכמעט אין נוזלים.

3. בינתיים, בסיר (רצוי טפלון) שמים בתחתית הסיר עיגולי תפוחי אדמה בצורה מסודרת, עליהם חצילים ועל שניהם חצי מכמות האורז-מסונן ובעזרת כף דוחסים את האורז ומצמידים אותו לירקות. בשכבה הבאה שמים את הבצל, עליו הכרובית והגזר ועליהם שארית האורז. שוב דוחסים הכל. מעל שכבה זו שמים את הבשר (עם הנוזלים שנותרו) ושוב דוחסים.

IMG_1680

4. מעל הכל שופכים בזהירות את הציר ומבשלים עד רתיחה. מנמיכים את האש ומכסים את הסיר לעוד חצי שעה – אני שמתי על להבת גז קטנה ונתתי לו להתבשל יותר זמן (עוד חצי שעה נוספת). יש המכניסים את הסיר לתנור לעוד שעה, לדעתי-מיותר.

5. אחרי שכיבינו את להבת הגז, נמתין עוד 20 דקות ואז נהפוך את הסיר על צלחת או מגש גדולים ויש לנו עוגה טעימה עם אורז ירקות ובשר.

אהבתם את המתכון? אם אתם רוצים להתעדכן בכל פעם שיתפרסם מתכון חדש, לחצו על כפתור ״עקבו אחרי״ בצד שמאל למעלה, הכניסו את כתובת המייל שלכם וקבלו הודעה למייל בכל פעם שיתפרסם מתכון חדש. בתאבון!

לב