הבלוג של עינת רז

einatraz

עדכונים:

פוסטים: 91

עוקבים: 61

החל מיולי 2013

סלט עשיר בעל מרכיבים פשוטים שיוצרים סימפוניה נפלאה של חם וקר

25/11/2017

סלט קר חם 1

להכין סלט זו לא חוכמה. חותכים כמה ירקות, מסדרים יפה ומגישים. אבל כשרוצים להרשים בסלט עטור צבעים וטעמים, בשילוב של קר וחם בניחוח אסיאתי, זה בדיוק הסלט הזה.

נכון שזה נראה יעני מסובך, לקלות, להקפיץ, לסדר, אבל זה ממש שטויות. דברים שלא דורשים יותר מידי עבודה. אמנם את הפלפלים כדי לקלות קודם, כדי שיספיקו להתקרר (אחרת קצת חם להסיר מהם את הקליפה השרופה) אבל כל השאר ממש קלי קלות ולא דורש מאמץ רב.

לגבי הרוטב, אפשר מעט להמתיק אותו עם סילאן, זה יוצא מצוין. אני לא רשמתי את זה במתכון אבל זה בהחלט אפשרי.

אז קדימה, לעבודה ותהנו.

וזה הולך ככה:

מגוון סוגי חסה (סלנובה, אדומה, רומית – מה שבא לכם)
עלי רוקט
נבטים
3 פלפלים אדומים
סלסלת פטריות שמפניון
חופן אגוזי מלך
2 כפות שמן שומשום
2 כפות סויה
שמן זית
רוטב בלסמי (עדיף מצומצם)
מלח

אופן ההכנה:

ראשית יש לקלות את הפלפלים. אפשר כמובן על הגז, להניח את הפלפלים ככה על האש ולשרוף אותם מכל הצדדים ואפשר בדרך שלי – אני שמה את הפלפלים בתבנית חסינת אש על גבי נייר אפיה, מכניסה לתנור שחומם מראש לחום גבוה (לפחות 250 מעלות) ושורפת אותו מכל צדדיו (הליך של כ- 20-30 דק’). מוציאה את התבנית מהתנור ומיד עוטפת אותה בשקית (משתמשת בשקיות אשפה גדולות ומאסיביות) כדי שהפלפלים ישמרו על הלחות שלהם במקביל לכך שהם מתקררים. למה? כי לאחר מכן הרבה יותר קל להסיר את הקליפה השרופה.

אחרי שהסרנו את הקליפה, לחתוך עם היד רצועות ולהניח בצד.

במחבת שמים  את פטריות השמפניון כשהן שלמות ואגוזי המלך , מזליפים פנימה את שמן השומשום והסויה מקפיצים הכל כ-4-5 דקות ומחבים את האש.

בקערה גדולה ויפה מניחים את עלי החסה החתוכים, מעל את עלי הרוקט ומעליהם מפזרים נבטים. עליהם מניחים את רצועות הפלפל האדום ובאמצע שופכים את הפטריות ואגוזי המלך שזה עתה סיימנו להקפיץ.

על הכל מזליפים שמן זית ואת רוטב הבלסמי ומפזרים מעט מלח ומגישים.

בתאבון.

עוד מהבלוג של עינת רז

תצוגה מקדימה

המקלובה שתנצח כל ארוחה

הפעם החלטתי ללכת על קומבינציה. יש לי חברה טובה, מ', שבכל פעם שהיא הביאה למשרד את האורז של אמא שלה... נפלנו שדודים לרגליה (ולרגלי האורז). רבנו בינינו מי לוקח את הכף האחרונה....

תגובות

פורסם לפני 4 years
תצוגה מקדימה

אילו היית חי היום

אילו היית חי היום, היית בן 24 (כמעט), גבוה, שיער זהוב ועיניי שקד, יפה תואר, קסם של בחור ואני הייתי מביטה עליך בהערצה, כמו שאני מביטה על אחיך ואחותך והייתי מסננת מבין שפתותיי...

תגובות

פורסם לפני 4 years
תצוגה מקדימה

מאפינס כרובית ללא רגשות אשם

"אני חייבת דיאטה!".... מי שלא אמרה לפחות פעם אחת בחיים את המשפט הזה – שתקום. אצלי הוא שגור בפה מידי שעה, מידי יום – כל הזמן. הבעיה היא כאשר אוהבים לבשל (והרבה) ולאכול בו זמנית...

תגובות

פורסם לפני 4 years

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה