הבלוג של קוקיה - אפיה ללא גלוטן

daphnalewis

שנים הייתי הקונדיטורית של המשפחה והחברים עד שהתגלתה אצלי רגישות לגלוטן. לא נתתי לנתון זה להרוס לי את המעמד, ועד שלא החלפתי כל מרשם שהגיע אלי בירושה, למתכון מנצח, לא הפסקתי לנסות. וכמו שהילדים שלי אמרו לי - ״אמא, אמרת שצריך... +עוד

שנים הייתי הקונדיטורית של המשפחה והחברים עד שהתגלתה אצלי רגישות לגלוטן. לא נתתי לנתון זה להרוס לי את המעמד, ועד שלא החלפתי כל מרשם שהגיע אלי בירושה, למתכון מנצח, לא הפסקתי לנסות. וכמו שהילדים שלי אמרו לי - ״אמא, אמרת שצריך להתחלק!״ אז אני מחלקת, ומשתפת באהבה גדולה את כל נסיוני.

עדכונים:

פוסטים: 24

עוקבים: 10

החל ממאי 2016

טיפים שימושיים לאפיה ללא גלוטן

18/03/2017

היי אנשים

אסופה של טיפים לאפיה ללא גלוטן שמאוד עוזרת במטבח:

טיפים לאפיה

1. באפית לחם בלבד – על כל כוס קמח (128 ג׳) הוסיפו כפית גנזם גאם.

2. על כל כוס קמח (128 ג׳) השתמשו בחלבון (לבן) ביצה אחד = 40 ג׳.

3. במאפה שמרים, הוסיפו קצת יותר שמרים כדי לקבל מאפה אוורירי יותר ( בערך 2-3 אחוז מהמצויין במתכון רגיל)

4. אפית לחמים בחום של 220 מעלות למשך כל זמן האפיה יוודא שהלחם נאפה שווה.

5. קמח ללא גלוטן לא משחים באפיה כמו קמח רגיל, לכן יש לבדוק את המאפה עם קיסם לאחר הזמן המצויין במתכון למניעת ייבוש.

6. שימוש בחלב במתכון ללחם, יוסיף טעם למאפה אבל ישנה את מרקם הלחם. שימוש במים בלבד ישמור על לחם פחות דחוס.

7. וטיפ אחרון ששמעתי השבוע מחברה -

כדי לקבל עוגה שנאפית באופן שווה (ולא שהשוליים כבר עשויים אבל האמצע עוד לא מבושל)

מומלץ לשים את תבנית העוגה על תבנית המתכת של התנור ולא על הרשת, היות ומתכת מוליכה חום, היא תאפה את העוגה באופן שווה.

 

אפיה מוצלחת!

עוד מהבלוג של קוקיה - אפיה ללא גלוטן

שלום עולם!

ברוכים הבאים לבלוג החדש שלי!...

תגובות

פורסם לפני 1 year
תצוגה מקדימה

בצק עלים

אחד הדברים שהכי חסרים לי, זה בצקים. כאלה תפוחים, רכים, מריחים.... מלאי כל טוב.... בצקים ובכלל מאפים ללא גלוטן, נוטים לצאת יבשים, מתפוררים ולפעמים חסרי טעם. אבל לא אני אשבר! בצק העלים הנ״ל, אומנם דורש קצת עבודה, אבל התוצאה...

תגובות

פורסם לפני 1 year
תצוגה מקדימה

מאפה תרד מבצק פילו

חולה על תרד! ותרד וגבינות - עוד יותר. אממה, לא הרבה אוהבים. לפחות לא אצלי. שאני אוותר?????? שהם יריבו על  הבורקס גבינה פתוח בשבת בבוקר, ואני אתענג לי  ל ב...

תגובות

פורסם לפני 1 year

תגובות

טופ 20 - בלוגים

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה