פתיתים מבושלים בחלב ותבלינים

לקראת שבועות קבלו מתכון למעדן מתוק וארומטי שמקורו במטבח ההודי. אפשר לאכול קר או חם

פתיתים בחלב

פתיתים מבושלים בחלב ותבלינים. צילום: מיכאל גלעדי

קינוח מתוק מהמטבח ההודי, שאותו נהוג להכין לאירועים מיוחדים או לאורחים מכובדים. זהו מעדן עשיר בטעמי תבלינים אקזוטיים. בקיץ אפשר להכינו מראש, למזוג לכוסות אישיות ולקרר עד ההגשה, אך הוא גם נפלא להגשה חם בחורף. פינוק אמיתי. 

מצרכים (ל-6 מנות):

2 כוסות פתיתים

50 גרם חמאה

6 כוסות חלב 3%

4 תרמילי הל

מקל קינמון או כפית קינמון

1 מסמר ציפורן

2 כוכבי אניס

חצי כפית מוסקט

רבע כפית צ'ילי

כפית תמצית וניל

קורט מלח

½ כוס סוכר

½ כוס צימוקים בהירים

½ כוס פרוסות שקדים קלופים, קלויים במחבת ללא שמן

מי ורדים, אם אוהבים

לקישוט המנה:

שבבי פיסטוק קלוי וקלוף, פרוסות שקדים קלויות, עלי כותרת של ורדים, קוקוס קלוי – כל מה שאוהבים כיד הדמיון הטובה עליכם.

אופן ההכנה:

1. ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את הפתיתים ומערבבים יחד 5 דקות. מוסיפים 4 כוסות מהחלב, תבלינים, תמצית וניל, סוכר, צימוקים ומערבבים. מביאים לרתיחה על אש קטנה תוך כדי ערבוב.

2. מוסיפים את השקדים, מי ורדים וממשיכים בבישול עד שהפתיתים רכים והתערובת מסמיכה. מוסיפים בהדרגה את יתרת החלב עד לקבלת סמיכות רצויה. טועמים, ממתיקים אם יש צורך.

3. בעזרת כפית, מוציאים את תרמילי ההל, מקל הקינמון, מסמרי הציפורן וכוכבי האניס. מחלקים לקעריות או כוסות הגשה. מפזרים פיסטוק, שקדים, קוקוס או עלי ורדים ומגישים חם או קר. בתיאבון!

* המתכון באדיבות תום פרנץ לסוגת

צילום: מיכאל גלעדי
אוכל
מדור האוכל של סלונה. חדשות, מתכונים, ביקורות וכל מה שטעים