מאפה פילו ועלי חוביזה או תרד עם גבינות

 

מאפה פילו וחוביזה

אני לא מפסיקה להינות מעלי החוביזה שלא הכרתי בטעמם עד לפני כחודש

שאז יהודית בת דודתי הכירה לי אותם…

אז בבוקר שבת גשומה וקרה שלחתי את דרלינג שלי לגינתי באומרי

אולי על הדרך תאסוף לנו כמה עלים יפים למאפה הבוקר?

הוא הלך להאכיל את התרנגולות שלנו בבוקר יום השבת העכור הזה…

אבל עם זאת העלים היו רחוצים וירוקים וכל כך בשרניים וטעימים

ולא עמדתי בכך …

אז הנה

צריך למאפה הזה עלי פילו טריים שהפשרנו במקרר ושמרנו שלא יקרעו לנו

תבנית חד פעמית בינונית ודי עמוקה

ספריי שמן – לי יש בקבוק התזה שקניתי ברמי לוי ואני ממלאה אותו כל אימת התרוקן

גם חוסך שמן לישבן וגם מגיע לכל פינה בבצק

למלית

קילוגרם עלי חוביזה חלוטים וחתוכים לאטריות דקות (תחליף-עלי תרד או חמציץ-חומעה(תרד טורקי) ואפשר גם מנגולד-פאזי רק החלק הירוק

2 בצלים ירוקים גדולים וקצוצים

250 גרם גבינה לבנה 5 אחוז

250 גרם קוטג'

250 גרם בולגרית מפוררת (ניתן לקנות בסופר מפוררת וזולה יותר –אגב יש בה כמה סוגי גבינות וזה אפילו טעים יותר)

100 גרם קשקבל מגורר או פרמיז'ן

4 ביצים גדולות

כפית פלפל שחור גרוס גס

לציפוי ספריי שמן ושומשום לפיזור

הרכבה המנה

לוקחים 2 עלי פילו משמנים אותם בספרי שמן ומקפלים ל2 כך שיש 4 עלים בתחתית המאפה

בקערה עמוקה בוחשים היטב את חומרי המלית ומעבירים אותה מעל העלים המשומנים היטב

לשכבה העליונה צריך 3 עלי פילו .משמנים אותם ושוב מקפלים כך שנוצרים 6 עלים .

מכסים בהם את המלית .

חותכים למנות מראש בזהירות בסכין משוננת

מרססים בשמן היטב ומפזרים שומשום

אופים להזהבה ב-180 מעלות כחצי שעה ובודקים כי כל תנור וחוזקו הוא.

מגישים לשולחן עם יוגורט או שמנת חמוצה ליד

וסלט ירקות

ושוכחים מכל צרה בזמן הלעיסה .

 

leazohar-הבית הזוהר של לאהל'ה
כי אני בולגריה כי אני יפואית ברמ"ח איברי כי אני אוהבת את האוכל שיצרו הסבתות כי ישבתי ולמדתי מהסבתות שלי אחת יפואית ואחת ירושלמית אוכל אותנטי . כי אני אוהבת לנסות הכל מכל להריח ,לטעום וליצור יש מאין וממצרכים רגילים לשנות סדרי עולם . לכן הבלוג שלי קיים כדי לשתף אתכם בחלומותי ובישומם.