אני עצמי לא טבעונית. אני גם לא צמחונית. אבל אני גם לא מרבה באכילת בשר. פעם-פעמיים בשבוע ממש מספיק לי, וחגיגות המנגל הלאומיות לא ממש מדברות אלי. מצד שני – גם אני רוצה וחוגגת את יום העצמאות, ואני עושה את זה עם הסלטים שלי, כל כך הרבה סלטים טעימים, צבעוניים, מרשימים. סלטים שיכולים להתאים ולהקפיץ לגבהים כל חגיגת בשרים על האש, וכל ארוחה בכלל. וכשחושבים על זה קצת יותר לעומק – אפשר לארגן "ארוחת מנגל" חלבית ואפילו טבעונית. ארוחה צבעונית ועשירה, חגיגית וטעימה להפליא.
אז איך ומה עושים? מתחילים בסלטים: 5-6 סלטים על השולחן הם חובה. ואני לא מתכוונת ל-3 סלטים של חסה ועוד 2 סלטים של כרוב וגזר. יש כל כך הרבה אפשרויות אחרות, השווקים מלאים בשפע של סחורה טריה, צבעונית, רעננה… זה כל כך פשוט וכל כך כייף. השתדלו להכין סלטים בצבעים שונים ומרקמים שונים, ירקות שונים, רטבים שונים, פשוט שיהיה מעניין, גם על השולחן וגם בחך. למשל, מבחר כזה:
1. סלט אביבי ופרחוני – הסלט הכי צבעוני והכי יפה שאני מכינה. ירוקים, צבעוניים ופרחים. המתכון המדוייק כאן
2. סלט עגבניות שרי – מי שנרתע או לא משיג פרחים יכול לבחור באופציה קצת יותר שמרנית אבל לא פחות צבעונית ומרעננת – כמה סוגי עגבניות שרי חצויות, בצבעים שונים, עם בזיליקום טרי וקצוץ גס וגבינת בייבי מוצרלה. (לארוחה בשרית, אם לא רוצים גבינה – אפשר להחליף במעט בצל סגול קצוץ דקׂׂׂ או זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים). מתבלים בשמן זית ומעט חומץ בלסמי, ממליחים (אם יש זיתים להזהר עם המלח), וזה כל הסיפור.
3. סלט אפונים ובורגול עם לימון ונענע – סלט אביבי ומשביע במיוחד. מענה מצויין לצמחונים וטבעונים שבחבורה. המתכון המלא כאן.
3. סלט גזר וחמוציות גזר, חמוציות, פקאן סיני והמון כוסברה (מי שלא אוהב יכול להחליף בפטרוזיליה), והמתכון המלא כאן.
3. הסלט הסגול כרוב אדום, סלק, תפוח אדום, חמוציות, אגוזי מלך ונענע, והמתכון המלא כאן.
4. סלט תרד ורוקפור תרד צעיר וטרי (זו בדיוק העונה), מעט עלי בייבי, סלק טרי, תפוחים, אגוזים וגבינת רוקפור מפוררת, והמתכון המלא כאן. חשוב לציין: הסלט טעים ועשיר גם ללא הגבינה.
5. סלט ירוק לבן כאן אין מתכון מדוייק. אני מכינה עם חסות טריות ורעננות מסוגים שונים, עלי בייבי, נבטים סיניים, נבטי חמניה, מקלות קולרבי, רוטב ויניגרט קלאסי וזה הכל.
למנה עיקרית – שיפודים
1. שיפודי גבינת חלומי נשמע מאוד אליטיסטי, אבל אין פשוט מזה. קונים גבינת חלומי, חותכים לקוביות. משפדים, וצולים על הגריל עד להזהבה. אוכלים מיד ומתמוגגים. וכך זה נראה:
2. שיפודי אנטי-פסטי חותכים לקוביות ירקות כמו בטטה, חציל, פלפלים בצבעים שונים, עגבניות שרי (אפשר להשאיר שלמות), כרובית מפורקת לפרחים קטנים, שיני שום שלמות, פרוסות עבות של זוקיני וכיו"ב. משפדים. מברישים במעט שמן זית, מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס ומעט טימין. צולים על הגריל ומגישים. איזו צבעוניות הורסת.
וכך נראה שולחן העצמאות שלי, חגיגי ומהמם, גם ללא בשר:
מתכוני סלטים נוספים תמצאו כאן.
נהניתם? אהבתם? מעוניינים להכיר במתכונים נוספים שלי? בקרו בבלוג האישי או הצטרפו לדף הפייסבוק של רוקחת החלומות, ואפשר גם וגם כמובן…