סלונה » wowyourbody http://saloona.co.il סלונה Tue, 11 Aug 2020 11:09:44 +0000 he-IL hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8 3 מתכונים בריאים לארוחת צהריים בעבודה http://saloona.co.il/blog/3-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90%d7%99%d7%9d-%d7%9c%d7%90%d7%a8%d7%95%d7%97%d7%aa-%d7%a6%d7%94%d7%a8%d7%99%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a2%d7%91%d7%95%d7%93%d7%94/ http://saloona.co.il/blog/3-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90%d7%99%d7%9d-%d7%9c%d7%90%d7%a8%d7%95%d7%97%d7%aa-%d7%a6%d7%94%d7%a8%d7%99%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a2%d7%91%d7%95%d7%93%d7%94/#comments Thu, 14 Mar 2013 08:50:53 +0000 http://saloona.co.il/?p=133729 אתם מכירים את הסיטואציה – שעות הצהריים בעבודה, הבטן מתחילה לקרקר, ועולות המחשבות: מה נאכל היום? מהמסדרון נשמעים הקולות של הקולגות שמזמינים טייק-אווי בהמוניהם – המבורגרים, אוכל סיני, פסטות, פיצות. ואתם? שוב נשבעתם שהפעם אתם לא מתפתים להזמין את המנה הקנויה והפחות בריאה, ומביאים את האוכל מהבית, אבל שוב לא הספקתם לבשל, לא היה מספיק זמן, או שפשוט לא מצאתם את הקופסה המתאימה לקחת  את האוכל לעבודה.

הרבה יותר טוב ובריא להביא אוכל מהבית מאשר לקנות בחוץ, במיוחד אם אתם שומרים על אורח חיים בריא או נמצאים בתהליך ההרזיה – כי אפשר לשלוט באיכות חומרי הגלם, הרכב הארוחה - יחסים בין נכונים חלבונים, שומנים, ירקות ופחמימות, סוגם וטיבם בכל מנה. ללא ספק – האוכל הביתי הוא גם הרבה יותר טעים, זמין, מעבר לזה שהוא טוב יותר לפיגורה וגם קל יותר לכיס. אבל כשזה מגיע לאריזה של האוכל – העניין תמיד מלווה בחוסר נוחות. או שהמכסה הולך לאיבוד, הרוטב נשפך החוצה בזמן הנסיעה. ואיך שומרים על האוכל במזג אוויר החם בדרך לעבודה, או מחממים בעבודה? ומה לבסוף עושים עם הקופסאות הריקות?

3 מתכונים למנות בריאות

קבלו גם 3 מתכונים קלים למנות בריאות, טעימות ומצוינות לגזרה והרגשה אנרגטית להמשך היום, ממרכיבים בסיסיים ואיכותיים שנמצאים בכל בית.

באתר ה prêt a paquet  מציעים יחסים שונים בין מרכיבי הארוחה לטובת החלבונים, פחמימות, ירקות בהתאם לצרכים ספציפיים ובהתאם לכך את גודל תאי האחסון בתוך הקופסה. בהתאם לכך את מנת החלבון אני מציעה להניח בתא בגודל בינוני, את הירקות בתא הגדול ואת תוספת הפחמימות – בתא הקטן. כל תהליך הבישול ייקח לכם כחצי שעה, המנות מתבשלות תוך כדי באותו זמן כדי לחסוך מזמנכם היקר.

עוף ברוטב חלבה אגדי

מנה כל כך טעימה וחגיגית ויחד עם זו הכי פשוטה להכנה.  הספקתי להכין אותה בהרבה מאוד הזדמנויות בעיקר כשרציתי מנה בריאה, טעימה ומיוחדת בזמן קצר וכל פעם היא קטפה הרבה שבחים ומחמאות.

עוף מכיל חלבון רזה ואיכותי, טחינה מהווה מקור מעולה לחומצות שומן בריאות וחיוניות לצורך פעילות הורמונלית, הטמעת שומנים בגוף והרזייה בריאה, ומקור צוין לסידן התורם לחיזוק העצם.

זמן ההכנה – 20-30 דקות

המצרכים הדרושים:


חבילה (800 ג’) של סטייק פרגית או חזה עוף שלם או פרוס

פטריית פורטובלו גדולה חתוכה לפרוסות (לא חובה אבל רצוי)

בצל 1 גדול קצוץ

מצרכים לרוטב חלבה:

2 כפות טחינה גולמית

כף סילן תמרים ללא סוכר או דבש ענבים

4-5 שיני שום

1 כפית מלח אטלנטי

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית שבבי צ’ילי

½ כוס מים צוננים

קורט קינמון

אופן ההכנה:

1. הניחו על המחבת חצי כפית שמן קוקוס, פזרו את השמן בצורה אחידה על המחבת בעזרת מברשת סיליקון

2. כשמחבת חמה, אדו מעט בצל קצוץ עד שהוא הופך שקוף, הניחו את נתחי העוף עד שהוא נעשה צרוב ממד אחד, הפכו לצד השני כדי "לסגור" את הבשר משני הצדדים

3. הוסיפו את הפטריות. לא לשכוח לערבב כדי שהבצל לא יישרף

4. ערבבו את כל מצרכי הרוטב (רצוי במיקסר)

5. העבירו את הרוטב למחבת עם העוף, הבצל והפטריות,  המשיכו לבשל לעוד כ-15-20 דקות על אש קטנה-בינונית עד שהעוף מוכן ורוטב מסמיך, בסוף בזקו קורט קינמון

6. הגרסה הפשוטה: קחו חזה עוף או סטייק עוף, קצצו שום, בצל, ערבבו את הרוטב, תניחו הכול בתבנית פיירקס והכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25-30 דקות.

אורז מלא ואדום מפנק

זו מנת פחמימות מורכבות עם ערך גליקמי נמוך שישמור על קצב עליית סוכר בדם באופן מתון, וללא גלוטן.

תתחילו לבשל את האורז יחד או לפני העוף כדי לקצר ולייעל תהליכים.

זמן ההכנה – 20 דקות

המצרכים הדרושים:

3/4 כוס אורז מלא עגול או בסמטי

1/3 כוס אורז אדום (לא חובה)

1 בצל

1 גזר

חופן קטן אוכמניות שחורות אורגניות (לא חובה)

1 כפית קטנה מלח אטלנטי אורגני

פלפל שחור גרוס

1/2 כפית קטנה של קינמון (לא חובה)

1 שן שום קצוצה

½1 כוסות מים

אופן ההכנה:

1. שטפו את האורז לפני הבישול במים, רצוי להשרות את האורז מראש לכמה שעות

2 מרחו את הסיר במעט שמן קוקוס והדליקו אש. כשהסיר חם, הוסיפו בצל קצוץ וגזר קצוץ לקוביות, וערבבו יחד דקה או שתיים עד שבצל  הופך שקוף

3. הוסיפו את הות מים לסיר עם אורז, הבצל והגזר 3

4. כשהמים רתחו, הוסיפו תבלינים, מלח, אוכמניות, שום, ערבבו ותסגרו את המכסה, בשלו עם אש נמוכה, בלי לפתוח את המכסה, עד שהמים מתאדים (כ20 דקות)

5. כבו את האש, צרו חורים בתערובת האורז עם המזלג, סגרו את המכסה שוב, עטפו את הסיר במגבת ותנו לאורז "לעמוד" ככה עוד 7-10 דקות.

סלט ירקות עם שמן זית וחומץ בלסמי

לאחר שהשקענו בהכנת המנה העיקרית והתוספת, ובזמן שהכול מסיים להתבשל, שולפים כמה ירקות לסלט. חותכים לחתיכות בגודל בינוני או בכל גודל שאוהבים ליצירת סלט טעים, משביע, מעניק נפח והרבה ויטמינים, מינרלים ובוסט של אנרגיה, חיוניות ובריאות.

זמן ההכנה - 5 דקות

המצרכים הדרושים:

1 כוס קולורבי, שומר או ברוקולי מבושל

1 גמבה צבעונית

1 עגבנייה או 7-10 עגבניות שרי או תמר

½ אבוקדו

לתיבול:

1 כף שמן זית כתית מעולה

1 כף חומץ בלסמי

1 כפית שטוחה של מלח אטלנטי

1 חצי כפית פלפל שחור גרוס

1 כף בזיליקום טרי או כפית תבלין זעתר (ללא מונוסודיום גלוטמט)

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הברוקולי, הכולורבי או השומר

2. חותכים את הירקות הטריים לחתיכות בגודל בינוני. אני מציעה לא לחתוך את עגבניות השרי אלא להוסיף אותן שלמות. עדיף לחתוך סמוך לארוחה, כדי שהמיץ לא ייזל והויטמינים יישמרו

3. מערבבים את חומרי הרוטב ויוצקים על הירקות.

שיהיה לכם בתיאבון!

]]>
http://saloona.co.il/blog/3-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90%d7%99%d7%9d-%d7%9c%d7%90%d7%a8%d7%95%d7%97%d7%aa-%d7%a6%d7%94%d7%a8%d7%99%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a2%d7%91%d7%95%d7%93%d7%94/feed/ 0
מרק כתום ובריא נגד התקפי לב ומחלות http://saloona.co.il/blog/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%9b%d7%aa%d7%95%d7%9d-%d7%95%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90-%d7%a0%d7%92%d7%93-%d7%94%d7%aa%d7%a7%d7%a4%d7%99-%d7%9c%d7%91-%d7%95%d7%9e%d7%97%d7%9c%d7%95%d7%aa/ http://saloona.co.il/blog/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%9b%d7%aa%d7%95%d7%9d-%d7%95%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90-%d7%a0%d7%92%d7%93-%d7%94%d7%aa%d7%a7%d7%a4%d7%99-%d7%9c%d7%91-%d7%95%d7%9e%d7%97%d7%9c%d7%95%d7%aa/#comments Sat, 05 Jan 2013 10:56:46 +0000 http://saloona.co.il/?p=124408 תמיד קל יותר להתחיל את השבוע כשיש במקרר אוכל מוכן בריא וטעים שיספיק ליום- יומיים הקרובים. כל הדרך חזרה מהעבודה פנטזתי על המרק המדהים הזה – מרק דלורית, גזר ואגס, שהכנתי אתמול במיוחד לתחילת השבוע עמוס, הקר והגשום שמצפה לנו.

הרי לא תמיד יש כוח ורצון להתחיל לחתוך כשחוזרים מאוחר הביתה, או לאכול סלט קר בקור הזה. לכן מרק מוכן במקרר עושה חיים קלים בערב, וגם מחמם, מנחם ומשביע יותר ממנה קרה. וכמובן – עוזר לשמור על גזרה טובה ובריאות טובה, גם בחורף.

אני אוהבת לנסות שילובים חדשים ומפתיעים ושיטות בישול שונות. השילוב של אנטיפסטי דלורית, גזר ואגס במרק התגלה כשילוב משגע 'כך שמיהרתי לרשום את המתכון.

לצליית ירקות המקדימה בתנור יש כמה יתרונות: היא מעניקה טעם מעודן ומאוד מיוחד למרק. וגם, חוסכת את הדמעות שנגרמות מחיתוך של הבצל ומקצרת את הבישול היות שהיא חוסכת זמן יקר של המתנה לריכוך הירקות במים.

ירקות כתומים גם מחזקים את מערכת החיסון

פינת הבריאות: הירקות הכתומים, ובפרט דלורית וגזר, עשירים בבטא-קרוטן, שהופך בגוף לויטמין A ומספק עזרה למערכת החיסון. ויטמין A גם נחשב לנוגד חמצון (אנטיאוקסידנט) שמגן  מפני נזקי חמצון בגוף, עוזר להגן על הלב מפני התקפי לב, מונע תהליכים סרטניים, בעיות עור ולאחרונה גם נחקר רבות בהקשר לאיידס.

ויטמין A נספג בצורה מיטבית במעיים כשהירקות מבושלים ומרוסקים.

אנשים שמעשנים, צורכים אלכוהול, חשופים לחומרים כימיים (מהסביבה או מהמזון) ומי שחשוף לקרינת השמש (UV) זקוקים באופן מיוחד למנות גדולות יותר של ויטמין A כדי להגן על עצמם בפני נזקי חמצון.

מרק אנטיפסטי דלורית גזר ואגס משגע

המצרכים:

2 דלוריות בגודל בינוני

5-6  גזרים

אגס

1 בצל גדול או 2 בינוניים

2-3  שיני שום גדולות

מעט חמאה או שמן קוקוס (כחצי כפית עד כפית)

2  עלי דפנה

1 כפית טימין

קמצוץ קינמון

1 כפית מלח אטלנטי

חצי כפית פלפל שחור

אופן הכנה:

1. צולים בתנור את כל הירקות למרק, בחום של 180 מעלות למשך 50 דקות (את השום הנחתי מתחת לדלורית, כדי שלא ישרף)

2. ממיסים את השומן (חמאה או שמן קוקוס) בסיר חם.

3. מעבירים את הירקות לסיר ומערבבים יחד כדקה.

4. מוסיפים לסיר 6 כוסות מים, מביאים לרתיחה.

5. מוציאים את הירקות מהמים וטוחנים במעבד מזון או בבלנדר (רגיל או בלנדר מוט).

6. מחזירים את הירקות הטחונים לסיר עם מים ומוסיפים את התבלינים.

7. מבשלים עוד 5-7 דקות.

8. מוזגים לצלחות מרק ומקשטים בנבטי צנון וגרעיני דלעת. אני אוהבת את המרק גם עם כפית שמנת חמוצה.

בתיאבון ושיהיה לכם שבוע מצוין ומלא בהפתעות נעימות !

למתכונים נוספים ולבלוג של ג'ני

]]>
http://saloona.co.il/blog/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%9b%d7%aa%d7%95%d7%9d-%d7%95%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90-%d7%a0%d7%92%d7%93-%d7%94%d7%aa%d7%a7%d7%a4%d7%99-%d7%9c%d7%91-%d7%95%d7%9e%d7%97%d7%9c%d7%95%d7%aa/feed/ 2
לביבות קינואה טעימות ובריאות http://saloona.co.il/blog/%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%a7%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%94-%d7%98%d7%a2%d7%99%d7%9e%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90%d7%95%d7%aa/ http://saloona.co.il/blog/%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%a7%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%94-%d7%98%d7%a2%d7%99%d7%9e%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90%d7%95%d7%aa/#comments Thu, 06 Dec 2012 12:31:13 +0000 http://saloona.co.il/?p=119469 במטבח אמריקאי קוראים להן פנקייק'ס, במטבח הרוסי זה נקרא אולאדיי, ואני אוהבת את כל סוגי הלביבות במגוון הגרסאות – מתוקות ומלוחות, עם מגוון המילויים. לביבות זו מנה שמחזירה אותי עמוק לתוך הילדות: אני יושבת בשולחן האוכל במטבח וסבתא שואלת מה להכין בשבילי – ולרוב הסבתא ידעה מראש את התשובה -  אולאדיי כמובן, או לביבות מתוקות. מטריפות את החושים  כשהן יוצאות הרגע מהמחבת החמה כאשר הכי נהניתי מהלביבות המופלאות האלה עם דבש והר של שמנת חמוצה מעליהם. היום אני מכינה גרסה קצת אחרת ומשופרת, חידוש מרענן ללביבות – עם קינואה ובננה, טעימות ביותר ומשלבות גם מרכיבים טובים לגוף:

עשירות יותר בחלבון בזכות הקינואה (במקום קמח), עשירות בשומנים טובים בזכות השמן קוקוס וחלב קוקוס, ויש בהן בננה - זו הפייבוריט שלי - שעשירה במגוון מינרלים וויטמינים, כגון ויטמין C, ויטמין , B6 אשלגן, מגנזיום, וגם סיבים תזונתים.

כך שמהלביבות האלה יש ההנאה מרובה: הטעם המופלא, בריאות, שמירה על הגזרה וכמובן לכבוד חג החנוכה.

ובאיזה שם שלא נשתמש – לביבות, פנקייק, אולאדיי – הן טעימות בטירוף. מצוינות לארוחת בוקר או ערב מפנקת ובריאה, כארוחות ביניים, נשנוש טעים ומזין, עם יוגורט או שמנת חמוצה, עם אבקת קקאו ודבש, קינמון או קוקוס טחון, חמאת שקדים או בוטנים, גם וגם או איך שאתם אוהבים.

החומרים:

1 כוס (או מעט יותר) קינואה מבושלת

1 בננה גדולה בשלה

2 ביצים, רצוי אורגניות

שמן קוקוס לשמן את המחבת

2-3 כפות נוזל קוקוס (לא חובה, אפשר גם שמנת מתוקה או חלב)

רבע כפית שמן קוקוס מומס

קורט מלח אטלנטי גס או קורט מלח רגיל

1 כף סילן (אפשר לותר, אם הבננה מאוד מתוקה)

1 כף נבט חיטה (לא חובה)

חופן אוכמניות או חמוציות מיובשות,  ללא סוכר

אופן ההכנה:

מועכים את הבננה עם מזלג, מוסיפים כל שאר המרכיבים, מערבבים היטב את התערובת.

משמנים מחבת עם רבע כפית שמן קוקוס (אני משתמשת במברשת סיליקון) וכשהמחבת חמה –  יוצקים כף מהתערובת למחבת, מסדרים עיגולים עם רווחים קטנים בין אחד לשני (כדי שלא ידבקו ויהיה נוח להפוך)

הופכים את הלביבה כשהיא נראית יציבה ויש לה צבע זהוב ויפה, בצד אחד.

מטגנים על הצד השני, כ-2 דקות,  או עד שהלביבה מזהיבה במידה רצויה.

שיהיה לכם בתיאבון וחג שמח

.

לעוד מתכונים ללביבות

]]>
http://saloona.co.il/blog/%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%a7%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%94-%d7%98%d7%a2%d7%99%d7%9e%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90%d7%95%d7%aa/feed/ 1
מרק ירקות אדום נגד הצטננות http://saloona.co.il/blog/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%90%d7%93%d7%95%d7%9d-%d7%a0%d7%92%d7%93-%d7%94%d7%a6%d7%98%d7%a0%d7%a0%d7%95%d7%aa/ http://saloona.co.il/blog/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%90%d7%93%d7%95%d7%9d-%d7%a0%d7%92%d7%93-%d7%94%d7%a6%d7%98%d7%a0%d7%a0%d7%95%d7%aa/#comments Sun, 02 Dec 2012 13:35:10 +0000 http://saloona.co.il/?p=118667 אני אוהבת מרקים, במיוחד בחורף, ובמיוחד כשמצוננים, ובמיוחד את המרק הזה - כשרוצים להתחמם ליהנות ממזון טעים, מלא בירקות, ממלא ועשיר בתוכן ובטעמים וגם לספק לגוף הרבה ויטמינים ומינרלים.

מלבד ירקות, יש במרק הזה הרבה תבלינים שמחזקים מערכת החיסון ונחשבים ל:Super Foods  -  ג'ינג'ר, כורכום, שום, כמון, פפריקה, פלפל שחור, קימל, כוסברה.

אחרי צלחת מרק כזו מה שבטוח מיד מרגישים הרבה יותר טוב!

זהו מרק כל כך קל להכנה, שמיהרתי להביא בפניכם את המתכון.

המצרכים הדרושים (5-6 מנות):

2 גזרים בינוניים

1 שומר בינוני

2 כוסות קוביות דלעת

1 ראש סלרי גדול (או 2 קטנים)

2 בצלים

2 עגבניות בינוניות בשלות

3 שיני שום

2 גבעולי סלרי כולל עלים

1.5-2 ליטר מים (אאו מי בישול ירקות. ההסבר בהמשך)

מעט שמן קוקוס לאידוי הבצל

התבלינים:

2 כפיות פפריקה מתוקה

1כפית כמון

1 כפית כורכום

1 אצבע כורכום שלמה (לא חובה)

1 כף זרעי כוסברה

1 כפית קימל

1 כפית פלפל שחור

כמה גבעולי טימין טרי (או יבש)

1 כפית מלח אטלנטי (או לפי טעם)

כף שמן זית  להוספה ישירות לתוך הצלחת מרק (השמן חשוב לספיגת המינרלים בירקות)

אופן ההכנה:

  1. חותכים את הירקות (גזר, דלעת, שומר, סלרי, עגבניות) לקוביות בינוניות, לא קטנות מדי, בערך 1-1.5 ס"מ. את הבצל חותכים לרבעים, ואת ראש סלרי – לפרוסות. קוצצים שום.
  2. מאדים בסיר את הבצל במעט שמן קוקוס.
  3. מוסיפים את הירקות, מאדים 2 דקות יחד תוך ערבוב ומוסיפים מים. משום שהוספתי מי בישול של סלק, המרק קיבל צבע מעניין ומעט ארומה וטעם של סלק שאני מאוד אוהבת. אפשר להשתמש בכל ציר ירקות אחר. אם אין לא חובה – תשתמשו במים כי התבלינים והירקות עצמם כל כך דומיננטיים כך שמרק יצא משגע בכל מקרה.
  4. מוסיפים את כל התבלינים למעט מלח, שמוסיפים לקראת הסוף.
  5. מבשלים על אש בינונית עד הירקות מתרככים, מוסיפים מלח.
  6. אני לא מחממת שמן זית, לכן מוסיפה כף שמן זית משובח ישירות לצלחת.

.

תיהנו שיהיה בתיאבון !

-------------------------------------------------------------------------------------

מתכונים בריאים נוספים של ג’ני

ככה אופים לחם רוסי, בריא ומשביע

מרק אפונה וגזר שעוזר לרדת במשקל

עוגת גבינה בריאה ומטריפה

ממרח פטה אזוקי טעים ובריא

כדורי טופו עם גזר וגבינת עיזים

7 ארוחות קיץ קלילות וטעימות

]]>
http://saloona.co.il/blog/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%90%d7%93%d7%95%d7%9d-%d7%a0%d7%92%d7%93-%d7%94%d7%a6%d7%98%d7%a0%d7%a0%d7%95%d7%aa/feed/ 0
ככה אופים לחם רוסי, בריא ומשביע http://saloona.co.il/blog/%d7%9b%d7%9b%d7%94-%d7%90%d7%95%d7%a4%d7%99%d7%9d-%d7%9c%d7%97%d7%9d-%d7%a8%d7%95%d7%a1%d7%99-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90-%d7%95%d7%9e%d7%a9%d7%91%d7%99%d7%a2/ http://saloona.co.il/blog/%d7%9b%d7%9b%d7%94-%d7%90%d7%95%d7%a4%d7%99%d7%9d-%d7%9c%d7%97%d7%9d-%d7%a8%d7%95%d7%a1%d7%99-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90-%d7%95%d7%9e%d7%a9%d7%91%d7%99%d7%a2/#comments Sun, 18 Nov 2012 14:50:58 +0000 http://saloona.co.il/?p=116218 לחם שיפון הוא לחם כבד, משביע ומנחם. הטעם של של שיפון הוא חמצמץ-מתקתק והוא מפזר בבית ניחוחות משכרים, כשחותכים ממנו, טרי טרי. והוא זה שהכי מעורר אצלי את הגעגוע ל"לחם אמיתי" ולילדות המופלאה.

לאחר שהתנסיתי עם מגוון לחמים מפנקים עם תוספות מגוונות כמו חמוציות, עגבניות מיובשות, זיתים, שום, זעתר, אוכמניות, צימוקים, קקאו ומה לא – שהיו פשוט מעולים,  התחשק לי  לחזור למקור. לטעום מהלחם הפשוט, השחור, עם החמיצות העדינה והמתקתקות הכובשת, שמתובל באופן מיוחד האופייני רק ללחם הזה - זרעי כוסברה וקימל, המכתיבים את הטון הדומיננטי, וגורמים לי להשתכר רק מהריח של הלחם הזה.

פינת היתרונות הבריאותיים:

  • שמירה על ערכי סוכר נמוכים בדם – זה הלחם המזין והמשביע ביותר, לאורך הזמן הרב ביותר! הערך הגליקמי (קצב העלאה של הסוכר בדם) של קמח שיפון מלא הוא הנמוך ביותר מבין כל הקמחים (40). לצורך ההשוואה, הערך הגליקמי של קמח חיטה רגיל הוא 85, של חיטה מלאה 50, ושל לחם כפרי (תערובת של קמחים שונים) 70.
  • מצוין לכבד ומשפר את בריאות מערכת העיכול.
  • העשיר ביותר בחלבון ובברזל, בהשוואה ללחמים אחרים.
  • עשיר בויטמינים ומינרלים: יש בו מנגן, סלניום, זרחן ומגנזיום, ורכיבים נוספים כגון פנולים וליגנין שהם בעלי פעילות פיזיולוגית רחבה.
  • עשיר בסיבים מסוגים שונים (ארבינוקסילן) בעלי פעילות אנטיאוקסידנטית חזקה. 15 גרם של קמח שיפון מלא מהווים כ- 50% מתצרוכת הסיבים התזונתיים המומלצת ביום.
  • אני משתמשת בשמן קוקוס שהוא בריא מאוד ועמיד בטמפרטורות גבוהות, אבל ניתן גם שמן קנולה, רצוי בכבישה קרה בלבד.

מחמח

המצרכים הדרושים:

(לככר לחם גדולה, במשקל 900 גרם)

אני אופה את הלחם שלי במכשיר אפייה. מצאתי שזו הדרך הפשוטה והמהירה ביותר לאפות, וגם שבסך הכל, מדובר במכשיר שאינו יקר (כמה מאות שקלים). כדי למדוד את הכמויות אני משתמשת בכפות וכוסות המדידה שמצורפות למכשיר. כמובן שאפשר להשתמש בכוסות מדידה אחרות ולאפות בתנור אפיה רגיל. אבל קחו בחשבון, כי ייתכן שהתוצאה הראשונה לא תשביע רצון ותצטרכו לנסות כמה פעמים עד שתגיעו לנוסחה המושלמת.

1 כוס +  5/8  כוס מדידה של מים

1 כף מדידה של חומץ בלסמי

1 כף מדידה של חלב (השתמשתי בחלב עיזים)

1/2 1 כף מדידה של שמן קוקוס מומס

1/2 1 כף מדידה של סילן ללא סוכר

1 כפית מדידה שטוחה של מלח אטלנטי דק (אפשר גם פחות)

3 כוסות מדידה של קמח שיפון מלא

1 כוס מדידה של קמח חיטה מלא

חופן סובין שיבולת שועל (2 כפות מרק רגילות)

חופן זרעי פשתן (2 כפות מרק רגילות)

2 כפות מדידה של זרעי כוסברה

1 כף מדידה של זרעי קימל

1 כפית מדידה שטוחה של שמרים

הכלים הדרושים:

אופה לחם (או כאמור, תנור אפייה רגיל)

כוס וכפות מדידה

כלי גדול לאיחוד הקמחים ושאר חומרים יבשים

מסננת להעביר דרכה קמח

אופן ההכנה:

  1. מומלץ מאוד להכניס את המצרכים על פי הסדר הרשום:
  2. יוצקים לכלי האפייה את הנוזלים: חלב, מים, חומץ בלסמי.
  3. ממיסים כף וחצי שמן קוקוס ב"אמבט" מים חמים ומוסיפים לנוזלים שבכלי האפייה.
  4. מוסיפים את הסילן (ללא סוכר).
  5. מוסיפים מלח אטלנטי דק.
  6. מנפים לכלי גדול את קמח השיפון וקמח החיטה המלאה במסננת. אני מעדיפה להשתמש בקמח אורגני.
  7. מוסיפים את הסובין ואת זרעי הפשתן.
  8. מוסיפים את התבלינים.
  9. מעבירים את התערובת היבשה לתוך כלי האפייה. מכניסים את הכלי לתוך המכונה.
  10. כשהכלי נמצא בתוך המכונה – מוסיפים את השמרים. אני עושה זאת כדי למנוע נדנוד של הכלי במהלך העברתו למכונה כדי שהמים לא יגעו בשמרים לפני תחילת התכנית.
  11. בוחרים תכנית המתאימה לפי גודל הלחם ומידת השחמה הרצויה.
  12. כשהלחם מוכן - ממתינים 10 דקות ומוציאים את הכלי מהמכונה .הופכים את התבנית על רשת כדי לאפשר ללחם "להחליק" למטה.

נינני


אחסון:

ניתן לאחסן את הלחם בתוך שקית נייר או ניילון במקום קריר ויבש במשך כמה ימים בלבד, משום שהלחם אינו מכיל חומרים משמרים. בדרך כלל, כשהלחם מתקרר או יום למחרת אני פורסת אותו לפרוסות דקות מאחסנת במקפיא בתוך כלי אטום, ומחממת בטוסטר בעת הצורך.

שיהיה לכם בתיאבון!

]]>
http://saloona.co.il/blog/%d7%9b%d7%9b%d7%94-%d7%90%d7%95%d7%a4%d7%99%d7%9d-%d7%9c%d7%97%d7%9d-%d7%a8%d7%95%d7%a1%d7%99-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90-%d7%95%d7%9e%d7%a9%d7%91%d7%99%d7%a2/feed/ 1
מרק אפונה וגזר שעוזר לרדת במשקל http://saloona.co.il/blog/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%90%d7%a4%d7%95%d7%a0%d7%94-%d7%95%d7%92%d7%96%d7%a8-%d7%a9%d7%a2%d7%95%d7%96%d7%a8-%d7%9c%d7%a8%d7%93%d7%aa-%d7%91%d7%9e%d7%a9%d7%a7%d7%9c/ http://saloona.co.il/blog/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%90%d7%a4%d7%95%d7%a0%d7%94-%d7%95%d7%92%d7%96%d7%a8-%d7%a9%d7%a2%d7%95%d7%96%d7%a8-%d7%9c%d7%a8%d7%93%d7%aa-%d7%91%d7%9e%d7%a9%d7%a7%d7%9c/#comments Sun, 28 Oct 2012 08:27:52 +0000 http://saloona.co.il/?p=112488

המעבר לשעון חורף, הגשם הראשון וקרירות נעימה שמורגשת בערבים, עשו לי חשק לקערת מרק אפונה טעים שאני אוהבת להכין ולאכול. ובינינו, גם בכל עונות השנה – מי יכול לסרב לצלחת מרק אפונה וגזר סמיך, עשיר בטעם ופשוט משגע? אני לא.

משביע בלי רצון לנשנש

המרק הזה מצוין לירידה במשקל: משום שהוא מכיל פחמימות מורכבות עם אינדקס גליקמי נמוך, שנספגות באיטיות בדם – תהיו שבעים ומרוצים מהמרק הזה לאורך זמן בלי צורך לנשנש או חשק למתוק.

בכל הפעמים הקודמות בהם הכנתי את המרק תמיד רציתי להעלות אותו בפוסט כי הוא כל כך טעים וזכה לשבחים רבים כל כך ממשפחה וחברים. הוא גם בריא מאוד, משביע, ומצוין לאורח חיים בריא וספורטיבי וכמובן לתהליך הירידה במשקל.

והכנה? קלי קלות!

הקטנייה שמתעכלת בקלות

מסתבר, שכל עיכוב לטובה כי במהלך הניסיונות הקודמים פיתחתי שיטת קיצור תהליכים משמעותית שחוסכת גם זמן וגם כלים – פשוט מבשלים את האפונה יחד עם הירקות שיהיו במרק.

אגב, אפונה זו קטנייה עם תכולת חלבון גבוהה בדומה לשעועית מאש או עדשים ירוקות, שמתעכלת בקלות (24 גרם ל- 100 גרם אפונה ומאש, 26 ג' בעדשים ירוקות. לצורך ההשוואה ב-100 ג' קינואה יש 14 גרם חלבון).

השרייה של אפונה מקפיצה פי כמה את הערכים תזונתיים של אפונה וכל קטנייה או דגן, מקצרת את זמן הבישול ועוזרת לעיכולה. נוסף לכך הוספתי תבלינים כמו זרעי כוסברה וקימל שגם עוזרים למערכת העיכול ומקנים ארומה וטעם מלא ועשיר למרק מבלי שום צורך באבקות מרק למיניהן – כך תקבלו מרק הכי טבעי, טעים ובריא.


המצרכים הדרושים:

כוס אפונה יבשה – רצוי להשרות קודם

2 גזרים גדולים, עם קליפה

2 בצלים בינוניים קלופים

2 שיני שום

התבלינים:

כפית מלח אטלנטי

כפית פלפל שחור

כפית פפריקה מתוקה

כפית בזיליקום יבש

כפית זרעי כוסברה

רבע כפית זרעי קימל

אופן ההכנה:

1. רצוי להשרות קודם את האפונה למשך לילה או כמה זמן שיש ברשותכם. פתרון קצר לממהרים במיוחד – לכסות את האפונה עם מים רותחים למשך שעה.

2. מבשלים את האפונה, הגזר (אין צורך לקלף) והבצל בסיר אחד ביחד למשך כשעה עד שאפונה מתרככת. יש להוציא עם כף את הקצף שנוצר במהלך הבישול.

3. מעבירים למעבד מזון או מיקסר 3/4 מכמות האפונה, הגזר והבצל מבושלים, מוסיפים 2 שיני שום וטוחנים. (רבע כמות של אפונה שלמה ונגיסה מעניקה מרקם מעניין למרק).

4. מחזירים את התערובת הטחונה לסיר עם 1/4 כמות של אפונה שלמה. תשאירו את כמות המים בסיר לפי רמת הסמיכות הרצויה לכם.

5. מוסיפים תבלינים ומביאים שוב לרתיחה איטית למשך כמה דקות. מכבים את האש ומגישים.

טיפים:

  1. אם לא נשאר הרבה ממי בישול של אפונה וירקות ומרק יצא סמיך מדי – ניתן להוסיף עוד מים.
  2. אם מרק יצא דליל – ניתן להוסיף 2 כפות קוואקר כדי להסמיך את המרק.
  3. כדי להפוך את המרק לארוחה צמחונית שלמה – ניתן להוסיף 2 כפות קוואקר, בשלב 5, או אורז מלא (מבושל מראש) ישירות לתוך צלחת אישית.

שיהיה בתיאבון!

מתכונים בריאים נוספים של ג’ני

עוגת גבינה בריאה ומטריפה

ממרח פטה אזוקי טעים ובריא

כדורי טופו עם גזר וגבינת עיזים

7 ארוחות קיץ קלילות וטעימות

]]>
http://saloona.co.il/blog/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%90%d7%a4%d7%95%d7%a0%d7%94-%d7%95%d7%92%d7%96%d7%a8-%d7%a9%d7%a2%d7%95%d7%96%d7%a8-%d7%9c%d7%a8%d7%93%d7%aa-%d7%91%d7%9e%d7%a9%d7%a7%d7%9c/feed/ 0
עוגת גבינה בריאה ומטריפה http://saloona.co.il/blog/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90%d7%94-%d7%95%d7%9e%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%a4%d7%94/ http://saloona.co.il/blog/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90%d7%94-%d7%95%d7%9e%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%a4%d7%94/#comments Thu, 30 Aug 2012 05:50:38 +0000 http://saloona.co.il/?p=104372 עוגת גבינה היא ללא ספק חביבת הקהל הישראלי, המלכה הבלתי מעורערת בתחום העוגות והקינוחים.

אני אישית מאוד אוהבת עוגות גבינה, ואפילו לי כאחת שמקדמת את אורח החיים הבריא ו"עמידה" יותר בפני פיתויים רבים, קשה לי לעמוד בפיתוי של עוגת הגבינה.

מתוק בריא, יש דבר כזה

בתהליך מתמשך של העצמת אורח החיים הבריא ותזונה נכונה - שכולל בין היתר הפחתה משמעותית בסוכרים -  שמתי לב שהרגישות שלי למתוק ולסוכר מאוד עלתה. מאכלים ממותקים (למעט פירות טריים), תעשייתיים או קנויים – במיוחד קינוחים, גלידות ואפילו מעדני חלב - הפכו עבורי למתוקים מדי ופחות טעימים, עקב כמות הסוכר המופרזת. כמות  סוכר מופרזת הרי אינה בריאה ואינה מומלצת עבור מי שמנהל אורח תזונה בריאה ובמיוחד מעוניין לרדת במשקל, להגשים את מטרות הכושר ולהיות בריא יותר.

אבל האם זו סיבה לוותר לגמרי על מתוק ולהתעלם מהחשק לקינוח מפנק, כשמנהלים אורח חיים בריא? בוודאי שלא!

הצורך למתוק הוא צורך טבעי ואנושי, גם כשמדובר בתזונה בריאה וקפדנית יותר. להפך, אנחנו צריכים את הקינוח המתוק ואת הפינוקים הקטנים כדי להמשיך להתמיד באורח החיים הבריא יותר, רק שהקינוח המתוק לא חייב להיות מזיק. להפך, אפשר לשלב קינוח מתוך בצורה נפלאה באורח החיים הבריא, אם עושים את הבחירות הנכונות והנבונות, מבחינת חומרי הגלם האיכותיים ביותר ומרכיבים התזונתיים הטובים ביותר, לגוף ולנשמה.

עוגת גבינה בריאה, יש גם דבר כזה

עוגת גבינה הזו כל כך טעימה ומפנקת שקשה לדמיין בהתחלה שהיא גם בריאה מאוד, אבל זה בדיוק העניין! ניתן לשלב אותה בקלות באורח חיים בריא ובכל דיאטה כקינוח האולטימטיבי: היא לא משמינה, היא טעימה ויש לה ערכים תזונתיים רבים, שאפילו תורמים להרזיה. היא גם קלה מאוד להכנה: פשוט מערבבים את כל המצרכים ושולחים לתנור, וזהו!

יש בה קוקוס, שהניחוחות העדינים שלו משתלבים נפלא עם הגבינה. ויש בה חתיכות מנגו ש"פוגשים" בכל ביס, ומעניקים לעוגה טאצ' המפנק ומעט אקזוטי. "קוקו –לוקו, קוקו- לוקו" – צעק מוכר השייקים הצוננים ומטריפים על בסיס חלב קוקוס עם מנגו ועוד מגוון הפירות הטרופיים באיים הקריביים, כשהייתי שם בחופשה לפני כמה שנים.  אני לא צריכה אפילו לעצום את העיניים כדי לחזור בדמיון לאותו חוף מדהים עם חול לבן ומים מלטפים וצלולים, בצבעי טורקיז בהיר. מספיק לי להריח את המנגו מאיה, המתוק כדבש בעונה הזו ולטעום מעוגת "קוקו-לוקה" מטריפה שאני אופה מדי פעם.

כפי שאמרתי, העוגה הזו עונה על כל דרישות של קינוח טעים ומפנק לצד הבחירות בחומרי גלם נכונים לשמירה על גוף חטוב ובריאות נפלאה.

כמות מינימאלית של דברי מתיקה

העוגה עשירה בחלבונים (הגבינה), הפחמימות שהיא מכילה רובן מורכבות וטובות – סולת חיטה מלאה ומנגו (וגם הן בכמות קטנה יחסית לעוגות אחרות) ועש בה חומצות שומן בריאות (קוקוס).

אני מכניסה לעוגה כמות מינימלית של דברי מתיקה, כשגם במקרה הזה, אני מקפידה לבחור בממתקים טבעיים: סילן תמרים ללא סוכר מכיל שפע של ויטמינים ומינרלים, כמו  סידן, מגנזיום, ברזל, ויטמין A , ויטמין B ועשיר בסיבים תזונתיים. הוא טוב לעיכול, מפחית את רמות הסוכר והכולסטרול בדם, מסייע למניעת אלרגיות ומחלות לב.

סוכר קנים אורגני הוא סוכר המופק מקנה סוכר העובר מעט תהליכי עיבוד ולכן, מכיל יותר ויטמינים ומינרלים מהסוכר הלבן.

הסולת המלאה בריאה הרבה יותר מקמח לבן שנהוג להשתמש בו בעוגות, עקב תכולה רבה של  סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, ויטמינים  ,B1, B3, ברזן, זרחן ואשלגן וערך גליקמי נמוך.

עוגה מכילה רק 2 כפות ממתיק טבעי, כלומר יש בה מתיקות עדינה ומספקת בהחלט.

כדי להמתיק יותר, אם יש צורך בכך, אני מעדיפה להוסיף מלמעלה כפית של דבש איכותי או סילן וקצת פירות חתוכים, ועדיין העוגה יחד עם הטופינג של דבש ופירות תכיל פחות סוכר מעוגה סטנדרטית.

שומנים טובים

קוקוס טחון וקרם קוקוס הם בעלי אינדקס גליקמי נמוך והם דלי פחמימות, עשירים אמנם בחומצות שומן רוויות אך חומצות שומן הללו שונות בתכלית מחומצות השומן הרוויות שבמוצרים מן החי.

למעשה, שמן קוקוס כתית מעולה הוא השמן הבריא ביותר לגוף האדם. הוא מתחמצן פחות בבישול ואפיה בהשוואה לשמנים אחרים, שהופכים אפילו למזיקים לאחר חמצון בטמפרטורות גבוהות. חומצות שומן רוויות בינוניות שרשרת שבקוקוס מצויות רק בשמן דקלים ובחלב האם, ובדומה לחלב האם, הן מעניקות לגוף הבוגר הגנה בפני וירוסים, חיידקים וטפילים והן גם תורמות להרזיה ומפחיתות אחוזי שומן בגוף - משום שחומצות השומן הרוויות מגודל בינוני מתעכלות במהירות, ואינן הופכות לשומן בגוף. בנוסף, הן מעניקות אנרגיה, מגבירות את קצב חילוף החומרים, מגבירות שריפת קלוריות, ומעניק תחושת שובע לשעות רבות תוך הפחתת תיאבון.

קחו פרוסה של "קוקו-לוקה"

תיהנו מפרוסת העוגה הנהדרת והמענגת הזו כקינוח מפנק ובריא, כארוחת ביניים מאוזנת ולא שגרתית, או בארוחת לילה עם יוגורט ופירות חתוכים.

זמן ההכנה:

5 דקות להכנת המצרכים, 50 דקות אפייה בתנור.

המצרכים הדרושים:

750 גרם גבינה לבנה 5% רגילה

3 ביצים (רצוי אורגניות)

8 כפות קרם קוקוס

2 כפות קוקוס טחון

כף וחצי סולת מלאה

כף סילן תמרים ללא סוכר

כף סוכר קנים אורגני

מנגו בינוני (או אפרסק, אגס, תפוח מתוק וכל פרי אחר שנראה לכם)

אופן ההכנה:

  1. מערבבים את כל המרכיבים, למעט המנגו, ביחד.

מניסיונות שלי עם העוגה, בפעם הראשונה השתמשתי בביצים מבלי להפריד את החלבון מהחלמון. בפעם השנייה הפרדתי את החלמונים והחלבונים: ערבבתי במיקסר את כל המצרכים ואת החלמונים (למעט סוכר קנים), והקצפתי בנפרד את החלבונים עם כף של סוכר קנים, ולאחר מכן איחדתי את התערובות.

למעשה, לא ראיתי הבדל מהותי בין 2 השיטות לכן ניתן פשוט לערבב את כל המרכיבים במיקסר או בקערה עם בלנדר מוט או אפילו ידנית – ולשלוח ישירות לתנור – קלי קלות!

אם רוצים שהעוגה תהיה גבוהה יותר – ניתן להשתמש בכף של קמח תופח מעליו. נכון שזה פחות בריא מסולת מלאה, אבל מדובר בכמות קטנה מאוד של קמח על כל הכמות של העוגה לכן ה"נזק" הוא מזערי.

  1. חותכים את המנגו לחתיכות קטנות, ומפזרים בצורה שווה על העוגה. מטביעים את החתיכות מנגו לתוך העוגה בעזרת המזלג.
  2. אופים בתנור מחומם מראש ל- 180 מעלות במשך חצי שעה, מנמיכים את החום ל-165 ואופים עוד 15-20 דקות. בסוף האפייה פותחים מעט את התנור כדי שהעוגה תתקרר בהדרגה.
  3. מגישים עם כפית דבש מלמעלה, יוגורט טבעי (או שמנת חמוצה) ופירות חתוכים.

עוגת "קוקו-לוקה" משתבחת יום למחרת והיא טעימה להפליא, תיהנו!

שיהיה לכם בתיאבון ולבריאות!

מתכונים בריאים נוספים של ג'ני

ממרח פטה אזוקי טעים ובריא

כדורי טופו עם גזר וגבינת עיזים

7 ארוחות קיץ קלילות וטעימות

]]>
http://saloona.co.il/blog/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%90%d7%94-%d7%95%d7%9e%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%a4%d7%94/feed/ 0