סלונה » אורלי כהן http://saloona.co.il סלונה Mon, 03 Aug 2020 13:23:54 +0000 he-IL hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8 פסטה טריה בכמה דקות וללא מאמץ http://saloona.co.il/blog/%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%94-%d7%91%d7%9b%d7%9e%d7%94-%d7%93%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%9c%d7%9c%d7%90-%d7%9e%d7%90%d7%9e%d7%a5/ http://saloona.co.il/blog/%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%94-%d7%91%d7%9b%d7%9e%d7%94-%d7%93%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%9c%d7%9c%d7%90-%d7%9e%d7%90%d7%9e%d7%a5/#comments Sun, 04 Dec 2016 08:51:40 +0000 http://saloona.co.il/?p=357100 זה לא סוד שאני אוהבת את כל הקשור למטבח. לקחת קמח, להוסיף לו מים, שמן, סוכר או מלח ואולי עוד כמה מרכיבים ולהוציא מעדנים. כשאני מבשלת ואופה אני מחייכת. כי זה כיף, ממש כמו לשחק בפלסטלינה, ממש כמו לעשות קסמים.

אלא שלא רק פיצות, עוגות ועוגיות אפשר להכין בבית בקלות, גם הכנת פסטה היא משחק ילדים: רק מכניסים את המרכיבים הפשוטים לתוך מכונה אוטומטית ומהצד השני יוצאת לנו פסטה טרייה בכמה דקות, תוצרת בית, שאי אפשר בכלל להשוות אותה לפסטה יבשה קנויה.

אז למה כדאי לנסות? יש לא מעט סיבות. ראשית, כי זה פשוט והרבה יותר טעים מפסטה תעשייתית. כמו כן, הכנת פסטה טרייה מאפשרת התאמה של ההרכב לצרכים התזונתיים של המשפחה: אפשר לשלב קמחים איכותיים כגון קמח מלא או קמח כוסמין, ואפילו קמח ללא גלוטן.

פסטה ביתית. הרבה יותר פשוטה ממה שנראה

ובעיקר כי זה הופך את האפשרויות לבלתי מוגבלות. אפשר למשל לשלב בבצק מיצי ירקות, מה שמעניק לפסטה גם צבע וגם ערכים תזונתיים גבוהים. איזה יופי זה פסטה סגולה מסלק, ירוקה מתרד, כתומה מגזר ואדמדמה ממיץ עגבניות? כאמור, הרבה מעבר ליופי, מדובר גם בבריאות.

בשביל להכין פסטה בבית, לא צריך ללמוד כלום כך שלמעשה, כל אחד יכול להיות שף ולהכין בבית פסטה של מסעדה – מכל סוג: עלי לזניה שטוחים, ספגטי ארוכים, צינורות פנה קצרים, או פטוצ'יני רחבים. הכנת פסטה בבית נותנת לי תחושה של חזרה למקורות, חזרה לצריכת מזון טרי, לא מעובד, בלי חומרים משמרים ובלי צבעי מאכל, אלא שכיום זה ממש קל עם הטכנולוגיה המתקדמת.

מימין לשמאל: פסטה גזר, פסטה תרד, ופסטה סלק

מכניסים את החומרים וממתינים עד ליציאה של הפסטה

טיפ שלי: הכינו כמות גדולה והקפיאו בקופסאות או בשקיות לפי מנות, כך שתהיה לנו פסטה מוכנה זמינה בכל עת שנרצה.

מתכון קלאסי לפסטה (600 גרם) במכונה אוטומטית

  • 500 גרם קמח דורום לפסטה (2 כוסות קמח מלאות המגיעות עם מכונות אוטומטיות)
  • 190 מ"ל נוזל המורכב מ-2 ביצים טרופות ומים (מסומן בכלי המיועד עבור הנוזל)

אופן ההכנה

  1. מכניסים את הקמח למכונה, בוחרים תוכנית של 600 גרם ולוחצים על הפעל.
  2. לאחר שהמכונה מתחילה לערבל מוסיפים את הנוזל בהדרגה לחורי הפתח.
  3. אחרי מספר דקות, המכונה מתחילה להוציא את הפסטה בהתאם לצורה אותה בחרנו מראש: פנה, ספגטי, פטוצ'יני או דפי לזניה.
  4. אפשר לתלות לייבוש, אך זו לא חובה.
  5. מבשלים את הספטה בסיר עם מים רותחים ומלח במשך 2-3 דקות, בהתאם לסוג הפסטה ולטעם האישי.
  6. מסננים ומעבירים למחבת עם רוטב שהוכן מבעוד מועד.
  7. מה שחשוב לזכור זה שתמיד הרוטב מחכה לפסטה, ולא להפך.

. איזה רוטב מתאים לפסטה הטרייה? כל רוטב שתבחרו. אני אוהבת רטבים על בסיס שמן זית עם שום, מרווה ועשבי תיבול טריים, או רוטב פסטו מבזיליקים טרי וריחני, או רוטב עגבניות ביתי.

הדבר העיקרי שלא עובר בתמונה זה הטעם העשיר

פסטה סלק – פסטה סגולה מלאה בסגולות בריאותיות

מי שאוהבת את האוכל שלה צבעוני, המתכון הזה בשבילה. הסלק, בנוסף לצבע הנהדר שהוא מעניק לפסטה, עשיר במינרלים: סידן, אשלגן, מגנזיום ואבץ. אמנם כמות הברזל בו איננה גבוהה, אך הברזל שבסלק נספג היטב בגוף. בנוסף לכך, הסלק עשיר בנוגדי חימצון (המעניקים לו את הצבע המיוחד) המגנים עלינו מפני מחלות שונות. נמצא גם ששתיית מיץ סלק עוזרת בויסות לחץ הדם. זוהי פסטה ללא ביצים ומתאימה גם לטבעונים.

המרכיבים ל- 5 מנות

  • 500 גרם קמח דורום לפסטה (2 כוסות קמח מלאות המגיעות עם המכונות האוטומטיות)
  • 2 יח' סלק בינוני מוכן (אפשר לקנות מבושל ארוז בואקום , או לאפות בתנור) – מתוכו אנחנו צריכים 190 מ"ל מיץ חלק של סלק
  • 2 כפות שמן זית
  • קורט מלח

אופן ההכנה

  1. טוחנים במעבד מזון את הסלק ומסננים. אנו צריכים במתכון הזה את המיץ בלבד.
  2. מודדים מהנוזל 190 מ"ל המורכב ממיץ הסלק ומים.
  3. מכניסים את הקמח למכונה לוחצים על הפעל ולאחר שזו מתחילה לעבוד מכניסים את הנוזל בהדרגתיות לפתח.
  4. תוך כמה דקות הפסטה הסגולה תתחיל לצאת אוטומטית בהתאם לדיסקית שבחרנו.

וככה זה נראה בסוף

צילומים: נוי פירסט/שאטרסטוק

מתכונים, סרטוני הדרכה ופרטים נוספים על הפסטה מייקר תוכלו למצוא כאן

]]>
http://saloona.co.il/blog/%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%94-%d7%91%d7%9b%d7%9e%d7%94-%d7%93%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%9c%d7%9c%d7%90-%d7%9e%d7%90%d7%9e%d7%a5/feed/ 0
אירוח קיצי חלבי http://saloona.co.il/blog/%d7%90%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%97-%d7%a7%d7%99%d7%a6%d7%99-%d7%97%d7%9c%d7%91%d7%99/ http://saloona.co.il/blog/%d7%90%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%97-%d7%a7%d7%99%d7%a6%d7%99-%d7%97%d7%9c%d7%91%d7%99/#comments Sun, 07 Aug 2011 09:57:10 +0000 http://saloona.co.il/?p=47201

אוגוסט, אמצע שבוע, חם אש. כולם מותשים מהחופש עם הילדים, הטלוויזיה ברקע מספרת על מצוקת הדיור, מחאת הילקוטים, צעדת העגלות.... המסקנה ברורה – קשה ויקר כאן!

ואני, הזמנתי קרובי משפחה שהגיעו מחו"ל לארוחת ערב. אז ברוח התקופה, הכנתי תפריט המבוסס על מאכלים תוצרת בית, ממרכיבים פשוטים וזולים. בעזרת סבלנות ותכנון אפשר להעמיד ארוחה לתפארת גם במחירים שפויים, תוך שימוש במתכונים קלים ולא מסובכים להכנה, כי למי יש כוח וזמן לשהות שעות מול סירים מהבילים?

שלב התכנון:

יהיו 8 סועדים. מתוכם 3 ילדים. צריך לתכנן את הכמויות והרכב התפריט בהתאם.

בחירת המוטיב המרכזי שמתאים לפרופיל הסועדים: פסטות - עם ירקות וגבינות.

אז מה היה לנו על השולחן?

3  סוגי סלטים:

  • סלט חסה ועגבניות עם שמן זית, לימון מלח ופלפל. סלט מרענן הנותן ביטוי לירקות הטריים שיש לנו בארץ. סידור אסתטי בצלחת יפה – וזהו!
  • סלט קינואה לימוני עם קוביות עגבנייה, שזיפים, ונענע – הגרסה העדכנית שלי לסלט הטבולה הקלאסי. (מתכון בהמשך)
  • סלט חומוס תוצרת בית (מהתערובות שיצאו לאחרונה לשוק) עם טחינה לימון ושמן זית. מעדן!

לחם טוב:

  • לחם דגנים + לחם כפרי (מבצע 1+1 בסופר)
  • גבינת שמנת תוצרת בית (הכנתי בעצמי ורציתי להשוויץ בפני האורחים)

מאפה אחד:

  • פשטידת גבינות ופסטה – מורכבת משאריות גבינות שיש במקרר בתוספת כאלו שנצברו במקפיא (זה מה שאני עושה לגבינות שמתקרבות לתאריך התפוגה שלהן). הפעם היו אלה: 2 חצאי קוטג', 1 גביע גבינה 5%, 1 גביע גבינה צפתית שהקפאתי אחרי חג שבועות, גבינה מגוררת שאני שומרת בדרך קבע במקפיא ופסטה בצורת פאות שקניתי במבצע 3 ב- 10בסופר.

2 סוגי פסטות:

  • טורטליני ברוטב פיטריות ושמנת - השוס של הארוחה. בכל ארוחה שמכינים צריך לבחור מנה מיוחדת ויקרה קצת יותר שתהיה גולת הכותרת (מתכון בהמשך)
  • פסטה פוסילי (פסטה מסולסלת) ברוטב עגבניות – שילדים ומבוגרים מאד אוהבים

קינוח:

  • קוביות אבטיח
  • עוגת פאדג' בראוניס האהובה כל כך ע"י הילדים
  • שתייה חמה

עייפים, שבעים ומחייכים הלכנו לישון!

טוב, אי אפשר בלי מתכונים, נכון? הפעם אני אעלה מתכון לסלט קינואה ולטורטליני ברוטב פיטריות בשמנת.

סלט קינואה

המרכיבים

לקינואה:

  • 1 כוס קינואה
  • 1 כף שמן קנולה
  • 2 כוסות מים
  • 1 כפית פפריקה
  • 2 קוביות פטרוזיליה – דורות

לסלט:

  • 1 עגבנייה חתוכה לקוביות
  • 2-3 שזיפים חתוכים לקוביות (אפשר לשלב אפרסק או נקטרינות)
  • 2 בצלים ירוקים, או עירית קצוצים דק
  • חצי כוס עלי נענע קצוצים גס
  • 1/4 כוס שמן זית
  • מיץ מ- 2 לימונים
  • מלח ופלפל גרוס

הכנת הקינואה

  1. מחממים בסיר את השמן, מוסיפים קינואה ומטגנים קלות תוך בחישה כ-2 דקות.
  2. מוסיפים את המים והתבלינים, מערבבים.
  3. מביאים לרתיחה  ומבשלים על אש קטנה כ- 20 דקות, עד שהקינואה יבשה. מפרידים גרגרים במזלג ומצננים.

הרכבת הסלט

  1. מערבבים יחד את כל המרכיבים עם הקינואה המבושלת (אחרי שהתקררה).
  2. להגשה, ניתן להוסיף גרגרי רימון או חמוציות



טורטליני ברוטב פיטריות

המרכיבים

  • 1 שקית טורטליני במלית פטריות או גבינות (להשיג ברשתות השיווק) – מוכנה לפי הוראות היצרן.

לרוטב

  • 20 גר' חמאה
  • 1 כף שמן זית
  • 1 כרישה גדולה קצוצה דק (או 2 קטנות)
  • 1 סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות
  • 1 שמנת מתוקה לבישול
  • 1/2 כוס חלב
  • 1 כפית חומץ בלסמי
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט
  • מלח ופלפל גרוס

הכנת הרוטב

  1. מחממים בסיר את החמאה והשמן ומטגנים את הכרישה עד לשקיפות.
  2. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב.
  3. מוסיפים שמנת, חלב ותבלינים. מערבבים.
  4. מביאים לסף רתיחה ומבשלים על אש קטנה כ- 10 דקות עד שמסמיך. טועמים ומשפרים תיבול.
  5. שמים את הטורטליני בקערת הגשה ויוצקים מעל את הרוטב.

חיים וטעים לכולם!

]]>
http://saloona.co.il/blog/%d7%90%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%97-%d7%a7%d7%99%d7%a6%d7%99-%d7%97%d7%9c%d7%91%d7%99/feed/ 1