קציצות עוף ותרד

לימור לניאדו-תירוש במתכון לקציצות מהסוג שחוזרים אליהן שוב ושוב. פשוטות, טעימות ואהובות על כל בני המשפחה

24/03/2016
לימור תירוש קבלו עדכונים מלימור
  • RSS

קציצות עוף ותרד. צילום: לימור לניאדו-תירוש

"היא לא דומה לאף אחת אחרת" — זה השיר שמזדמזם לי בראש כשאני שוטפת עלי תרד, ממלאת את הכיור במים קרים, טובלת את העלים (בלאדי או טורקי, ברור) ומסיעה אותם במים בתנועות סיבוביות, כדי שהחול יוסר וישקע בתחתית הכיור. כי לעלי התרד יש אופי שונה, מין איכות מרגיעה, מעודנת. כבר כשאני רואה אותם על הדוכן בשוק – רעננים, יפים בוהקים בירוק מהפנט — התחושה שהם לא דומים לשום עלה ירוק אחר אינה מרפה. מצד אחד, הם ארציים, פשוטים ונגישים. מצד אחר, יש בהם משהו מלכותי, בדומה למעדנים ולמזונות נדירים. >> עוד על תרד

קציצות עוף ותרד

חומרים (ל-6-8 מנות):

רבע כוס שמן לטיגון הקציצות

לתערובת הבשר:

חצי קילו חזה עוף או הודו טחון

400 גרם עלי תרד (עדיף בייבי או טורקי) שטופים ומיובשים

1 בצל גדול קלוף קצוץ גס

20 גרם (נטו) ג'ינג'ר קלוף וקצוץ גס (כף וחצי)

1 ביצה

חצי כוס פנקו או פירורי לחם

1 כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

חצי כפית גרגירי כוסברה טחונים

לרוטב יוגורט טחינה:

רבע כוס טחינה גולמית

3 כפות יוגורט

כף וחצי מיץ לימון

2 כפות מים קרים

מעט מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

מכינים את הקציצות: שמים בקערה עלי תרד, מוזגים מים רותחים, חולטים דקה ומסננים, שוטפים במים קרים. סוחטים עם הידיים עד שעלי התרד התייבשו מנוזליהם.

מעבירים לקרש חיתוך וקוצצים גס. סוחטים את התרד שוב ומעבירים לקערה בינונית.

בקערת מעבד מזון קטנה טוחנים בצל וג'ינג'ר (אם אין ברשותכם, אפשר לגרר על פומפייה דקה) עד קבלת מחית חלקה, מעבירים לקערה עם התרד.

מוסיפים לקערה את כל שאר חומרי הקציצות ומערבבים היטב. אם יש זמן מקררים במקרר למשך שעה. צרים בידיים רטובות קציצות מעט פחוסות.

מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות עד השחמה יפה מכל צד, מעבירים לנייר סופג.

מכינים את הרוטב: מערבבים טחינה, יוגורט, מיץ לימון ומים עד קבלת תערובת סמיכה וחלקה, ממליחים ומפלפלים, טועמים ומתקנים תיבול.

מגישים את הקציצות החמות עם הרוטב בצד.

limor_tiroche_ktzitzot_off_tered2

 .

עוד מתכון עם תרד של לימור לניאדו תירוש:

limor_tiroche_marak_afuna_tered_300

מרק אפונה, תרד ובייקון




מיטב הכתבות והבלוגים של סלונה: בסלולרי שלך | במייל שלך

בחזרה למעלה